Sådan laver du blomkål: 10 gode opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Mariner, bag, sauter i øldej, tilsæt salat, lasagne eller budding og nyd.

1. Marineret blomkål i ovnen

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• 1 citron;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk frisk ingefær, hakket
• 1 spiseskefuld hakkede løg;
• 1 spsk gurkemeje
• 1 tsk havsalt
• 120 ml græsk yoghurt eller kokosmælk
• 120 ml oliven eller smeltet smør;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Fjern bladene fra blomkålen og læg dem i en plastikpose. Bland citronsaft, hakket hvidløg, ingefær, løg, gurkemeje, salt og yoghurt. Hæld marinaden i en pose, luk den og ryst godt. Stil posen i køleskabet i mindst en time. For at marinere kålen bedre, lad den stå i køleskabet natten over.

Overfør det syltede blomkål til en bageplade og bag i en ovn forvarmet til 180 ° C i 45-60 minutter. Den skal blive blød indvendig og brun udenpå.

Dryp kålen med olie og drys med hakket persilleblade inden servering.

2. Blomkål i øldej

ingredienser

• 1 tsk spidskommen (spidskommen);
• 2 tsk sennepsfrø
• ½ tsk chilipulver;
• 1 tsk sorte peberkorn;
• 200 g selvhævende mel (eller 200 g almindeligt mel og 1 ¹⁄₂ tsk bagepulver)
• ½ tsk gurkemeje
• 350 ml kold øl;
• havsalt efter smag;
• 1 blomkålshoved;
• ½ kop olivenolie
• ½ bundt persille;
• 1 citron.

Forberedelse

Kværn spidskommen, sennepsfrø, chili og sort peber godt i en morter. Bland det resulterende pulver med mel og gurkemeje. Hæld næsten alt øllet i og pisk grundigt. I konsistensen skal dejen minde om tung creme. Hvis den er for tyk, tilsæt mere øl. Smag derefter dejen til med havsalt.

Skil blomkålen ad i små blomsterstande, og skær stilken i 2 cm tykke stykker Skyl kålen og kassér den i et dørslag. Overskydende væske skal løbe af. Resterende vand kan duppes af med et køkkenrulle. Læg kålen i en skål og drys med almindeligt mel.

Varm olie op i en dyb gryde. Fjern overskydende mel fra blomkål. Dyp blomsterstandene i dejen, overfør til varm olie og steg til de er gyldenbrune, vend af og til.

Forsøg ikke at fylde al kålen i gryden på én gang. Steg det i omgange.

Dyp til sidst persillebladene i dejen og læg dem i en gryde med smør i 40 sekunder.

Overfør den kogte kål til et køkkenrulle for at dryppe overskydende fedt af. Smag til med salt, dryp med citronsaft og pynt med persille i dejen.

Server straks for at gøre retten mere velsmagende og holde skorpen sprød.

3. Italiensk lasagne med blomkål

ingredienser

• 1 stort blomkålshoved (ca. 1.200 g)
• 4 spsk olivenolie
• havsalt efter smag;
• 800 g tomater i deres egen juice;
• 1½ dl vand
• 5 fed hvidløg;
• 1 stor rød peberfrugt;
• 2 spsk tomatpure
• 1 bundt basilikum
• 10 plader til lasagne;
• 200 g ricotta;
• 1 stort æg;
• 200 g revet mozzarella;
• 50 g revet parmesan;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Læg blomkålsblomsterne i en skål, dryp med 1 spsk olivenolie og smag til med salt. Bland godt og læg kålen i ét lag på en bageplade. Bages i en ovn forvarmet til 220 ° C i 30-35 minutter, indtil knopperne er bløde og let brunede. Vend blomsterstandene én gang under tilberedningen. Afkøl derefter kålen.

Kom tomaterne i en skål og mos dem. Hæld vand i et tomatglas, ryst og hæld indholdet i en skål.

Varm 1 spsk olivenolie i en stegepande og tilsæt 4 hakkede fed hvidløg og ½ tsk salt. Steg ved middel varme i 2 minutter. Læg peberfrugterne i gryden og kog i yderligere 8 minutter.

Tilsæt tomatpure til grøntsagerne og bland godt. Læg derefter tomater og 4 basilikumblade ud. Bring blandingen i kog, reducer varmen, og lad den simre i cirka 40 minutter, mens du rører den lejlighedsvis. Saucen skal tykne.

Bring imens saltet vand i kog i en stor gryde. Læg lasagnepladerne i en gryde en ad gangen og kog dem al dente efter pakkens anvisning. Vend arkene i et dørslag for at dræne vandet af. Pensl dem derefter med den resterende olivenolie.

Kværn ricotta, råt æg, ⅕ kogt blomkål og hakket hvidløg i en blender, indtil det er glat. Tilsæt hakkede basilikumblade til denne blanding og mal den igen i en blender.

Tag en bageplade på ca. 20 × 35 cm. Smør den med ¼ kop tomatsauce. Læg 4 lasagneplader ovenpå, skær eventuelt overskydende af. Læg ¹⁄₂ ricottablanding, ¹⁄₂ kogt blomkål, ⅓ tomatsauceblanding, ⅓ revet mozzarella og ⅓ revet parmesan ovenpå dem. Dæk med tre lasagneplader, gentag påfyldningen og dæk med de resterende plader. Top med tomatsauce, mozzarella og parmesan.

Dæk formen med folie og bag i ovnen i 20 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er brunet. Lad lasagnen køle af i 10 minutter inden servering for at gøre den nemmere at skære, og drys med hakket persilleblade.

4. Blomkål i ovnen

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• 2 teskefulde spidskommen (spidskommen);
• 2 tsk hel koriander
• ¼ en teskefuld malet chili;
• havsalt efter smag;
• lidt olivenolie;
• 1 skive smør;
• en håndfuld rå mandler uden skal;
• 1 citron.

Forberedelse

Skil blomkålen ad i buketter. Dyp dem i kogende saltet vand i et par minutter og dryp dem af i et dørslag. Al overskydende væske skal dryppe af, ellers bager kålen ikke ordentligt.

Hak spidskommen og koriander. Kombiner dem med stødt chili og salt. Tilsæt hakkede mandler til krydderierne, rør rundt og steg i en tør forvarmet pande. Efter et par minutter skal du lægge blomkålsblomsterne der, efter at have gnidet dem med en blanding af oliven og smør.

Når kålen begynder at blive brun, tilsættes saften og citronskal til den. Rør godt rundt og steg i endnu et minut. Flyt derefter stegepanden til den 200°C forvarmede ovn i 15 minutter, indtil blomkålen er sprød.

5. Bagt blomkål med broccoli ostesauce

ingredienser

• 2 fed hvidløg;
• 50 g usaltet smør;
• 50 g sigtet mel;
• 600 ml letmælk;
• 500 g frisk eller frossen broccoli
• 75 g revet cheddarost;
• havsalt efter smag;
• 1 kg frisk eller frossen blomkål
• 2 skiver ciabatta;
• 2 kviste timian;
• 25 g mandelblade;
• 1 spsk olivenolie

Forberedelse

Skær hvidløget i tynde skiver, kom over i en stegepande med smør og svits ved middel varme. Når smørret er smeltet, tilsæt mel, rør rundt og begynd efter et minut at hælde mælk i gradvist under konstant omrøring.

Læg broccolien i en stegepande og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil knopperne begynder at gå i stykker. Kværn derefter denne blanding med en blender, indtil den er glat. Tilsæt halvdelen af den revne ost og smag til med salt.

Skil blomkålen ad i buketter, læg dem i en ovnfast fad, hæld osteblandingen over og drys med den resterende revne ost. Kværn brødet i en blender, kom brødkrummerne sammen med hakkede timianblade, mandelblade og smør, og drys kålen på.

Sæt fadet i en ovn forvarmet til 180 ° C i en time. Kålen skal være gennembagt og gyldenbrun.

6. Blomkålsflødesuppe

ingredienser

• 1 skive smør;
• 1 stort løg
• 1 stort blomkålshoved (ca. 900 g);
• 1 kartoffel;
• 700 ml grøntsagsbouillon;
• 400 ml mælk;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 100 gram cheddarost.

Forberedelse

Varm olien op i en dyb gryde eller gryde. Læg det hakkede løg der, og under omrøring af og til, steg i 5 minutter, indtil det er blødt.

Skil blomkålen ad i buketter. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Tilsæt grøntsager til løg, dæk med bouillon og mælk, salt og peber. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i en halv time. Blomkålen skal blive blød og kartoflerne skal falde i stykker.

Pisk grydens indhold med en blender til det er glat og cremet. Hvis du vil servere suppen i krus, så tilsæt lidt mere mælk, så den ikke bliver for tyk.

Klar suppe kan opbevares i køleskabet i op til to dage og i fryseren i op til en måned.

Forvarm suppen inden servering, hæld i skåle eller krus og pynt med ostetern eller krydderurter.

7. Blomkålsmos

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• 2 glas vand;
• 3 spiseskefulde mælk;
• 1 spsk smør
• 2 spiseskefulde fedtfattig creme fraiche;
• ¼ teskefuld hvidløgssalt;
• malet sort peber - efter smag;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Skil blomkålen ad i buketter og fjern stilken. Bring vandet i kog og kom blomsterstandene i en gryde. Læg låg på og lad det simre ved middel varme i 12-15 minutter. Kålen skal være meget blød.

Kassér blomsterstandene i et dørslag for at dræne overskydende vand ud. Kombiner kålen med mælk, smør, creme fraiche, salt og peber til puré. Pynt med hakkede grønne løg inden servering.

8. Salat med blomkål, bacon og ærter

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• 3 æg;
• 3 skiver bacon;
• 50 ml mayonnaise;
• 1 spiseskefuld sennep
• 1 tsk salt
• malet sort peber - efter smag;
• 1 løg;
• ¾ glas frosne ærter;
• 2 pickles.

Forberedelse

Skil kålen ad i blomsterstande og skær i små stykker. Kom dem i en gryde med vand, bring dem i kog og kog i yderligere 10 minutter. Læg kålen i et dørslag og afkøl.

Kog æggene hårdt og skær dem i små tern. Steg baconen og skær den i små stykker. I en salatskål kombineres mayonnaise, sennep, salt og peber. Top med blomkål, æg, hakkede løg, optøede ærter, agurker i tern og bacon.

Rør godt rundt og stil på køl i 2-24 timer. Jo længere tid salaten står i køleskabet, jo lækrere bliver den.

9. Salat med syltet blomkål og gulerødder

ingredienser

• 60 ml rødvinseddike;
• 60 ml olivenolie;
• 2 spiseskefulde vand;
• 1 kg blomkål;
• 1 laurbærblad;
• 1 fed hvidløg;
• ½ tsk citronpeber;
• 100 g revet gulerødder;
• 50 g hakkede rødløg;
• et par kviste persille;
• ¼ tsk tørret basilikum.

Forberedelse

I en lille gryde bringes eddike, olie og vand i kog. Læg blomkål, laurbærblad, tyndt skåret hvidløg og citronpeber i en stor gryde.

Hæld indholdet af en gryde i en gryde og rør rundt. Læg låg på gryden og stil på køl natten over eller mindst 6 timer. Rør kålen af og til.

Tilsæt derefter gulerødder, løg, hakket persille og basilikum og bland godt. Stil salaten på køl i yderligere 2 timer. Fjern laurbærbladet fra salaten inden servering.

10. Chokoladebudding med blomkål

ingredienser

• 600 g blomkålsblomsterstande;
• 400 ml plantemælk (såsom soja eller kokos);
• 70 g kakao;
• 10 datoer;
• ½ tsk vaniljeekstrakt eller ¼ tsk vanillin.

Forberedelse

Damp blomsterstandene i 10-15 minutter, til de er meget bløde. Bland alle ingredienser i en blender, indtil det er glat.

Du kan servere retten med det samme, eller du kan afkøle den først. Buddingen opbevares højst et døgn i køleskabet.