Life hack for de dovne: Chokoladekage i ét fad

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Den mest kedelige aktivitet under madlavningen er ikke bare at blive ved komfuret, men regelmæssig rengøring og vask af snavset service fra ingenting. For alle dem, der ønsker at minimere de ubehagelige konsekvenser af madlavning, er der en opskrift på chokoladekage, som er tilberedt i en skål.

At piske tørre og flydende ingredienser adskilt fra hinanden og derefter kombinere dem til en homogen dej er en klassisk procedure og velkendt for alle dem, der regelmæssigt bager bagværk. Oftere end ikke er det kritisk at slå flydende ingredienser som æg og fløde separat i opskrifter, hvor disse ingredienser er dejens vigtigste "løftende kraft", såsom de piskede proteiner til stabile toppe i den klassiske "Englebiscuit"-opskrift. I denne opskrift vil dejen blive frodig på grund af overfloden af sodavand, eller rettere kuldioxid, som den vil frigive efter at have reageret med eddike, og derfor er vores hovedopgave kun at blande ingredienserne perfekt, indtil de er glatte, hvilket vi vil gøre.

Alle tørre ingredienser sendes først til en dyb skål. Vi forsigter selvfølgelig mel og kakao.

Forbind derefter forsigtigt alle komponenterne sammen med et piskeris. Det tager mindst et minut at røre, da det er utrolig vigtigt for os at sørge for, at bagepulveret er jævnt fordelt i blandingen, ellers kan dejen hæve fragmentarisk.

Nu vender vi os til væsker og uden tøven, hæld mælk og vegetabilsk olie i, og tilsæt derefter æg og blødt smør.

For at ælte skal du skifte til tungt artilleri og erstatte piskeriset med en fuldgyldig røremaskine: ælt dejen i 30 sekunder ved minimumshastighed, og pisk derefter i yderligere 3 minutter maksimalt, med jævne mellemrum langs siderne og bunden af skål med en spatel.

Hæld dejen i et 20 cm bradefad, efter at have dækket bunden med olieret bagepapir og smurt væggene med olie. Det tager cirka en time at bage kagen ved en temperatur på 180 grader. Beredskab kontrolleres som sædvanligt med en pind, tandstikker eller tændstik.

Afkøl først luftkagen i en form i cirka 20 minutter, og fjern derefter og vend den på hovedet, så den køles helt af.

Server den færdige kage drysset med puddersukker, kakao eller ganache. Men i sidstnævnte tilfælde bliver du nødt til at plette en skål mere …

Opskrift

Ingredienser:

• mel - 1 ⅔ spsk. (208 g);
• sodavand - 1½ tsk. (7,5 g);
• salt - 1 tsk;
• kakaopulver - ⅔ spsk. (78 g);
• sukker - 1 ½ spsk. (300 g);
• vegetabilsk olie - ¼ spsk. (60 ml);
• smør - 60 g;
• æg - 2 stk.;
• eddike - 1 spsk. l. (15 ml);
• mælk - 1 ¼ spsk. (310 ml).

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi dækker den aftagelige form med en diameter på 20 centimeter med pergament og smører væggene med olie.
2. Sigt mel med kakao og sodavand i en skål, tilsæt salt og sukker. Bland grundigt.
3. Tilsæt blødt smør til den tørre blanding, hæld mælk i vegetabilsk olie og eddike, knæk et par store æg. Vi ælter dejen med en røremaskine først i 30 sekunder ved lav hastighed, og derefter i yderligere 3 minutter ved maksimal hastighed.
4. Hæld dejen i en form og sæt den i ovnen i cirka en time. Vi tjekker beredskabet med en tandstikker.