6 lækre kålsalater til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lyse aromatiske præparater med peberfrugt, gulerødder, tomater, auberginer, rødbeder og æbler.

5 vigtige punkter

1. Til sprød kål i salater, brug sene varianter.
2. Ingredienserne angiver vægten af grøntsager og frugter, der allerede er skrællet.
3. Salatglas og låg skal steriliseres på forhånd. Læs hvordan du gør dette her.
4. Sammenrullede dåser skal vendes, pakkes ind med noget varmt og helt afkølet.
5. Afkølede emner skal opbevares på et køligt, mørkt sted.

Kålsalat med agurker, auberginer, peberfrugt og tomater

ingredienser

Til 3 dåser med en volumen på ½ l:

• 400 g kål;
• 150 g gulerødder;
• 2 teskefulde salt
• 250 g aubergine;
• 250 g peberfrugt;
• 150 g løg;
• 250 g agurker;
• 550 g tomater;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 2 laurbærblade;
• 10 sorte peberkorn;
• 2 allehånde ærter;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Riv gulerødderne på et groft rivejern eller et koreansk gulerods rivejern, tilsæt kålen, salt let og rør rundt med hænderne.

Skræl auberginerne og skær dem i små tern. Kom dem i en separat skål, salt og rør rundt.

Skær peberfrugt og løg i små strimler, og agurkerne i tynde halvcirkler. Skær 250 g tomater i små stykker. Kværn resten af tomaterne med en blender i kartoffelmos.

Læg kålen med gulerødder, auberginer, peberfrugt, løg, agurker og hakkede tomater i en gryde. Tilsæt det resterende salt, sukker, hakket lavrushka, sort og allehånde. Bland grundigt.

Hæld olie og eddike i og bland godt igen. Dæk salaten til og lad den stå ved stuetemperatur i et par timer, så saften står ud. Rør af og til i salaten.

Tilsæt tomatpuré og rør rundt. Bring salat i kog ved moderat varme og kog under omrøring af og til i yderligere 20 minutter. Fordel salaten i glas og rul sammen.

10 interessante friske kålsalater →

Kålsalat med gulerødder, peberfrugt og løg

ingredienser

Til 6 dåser med en volumen på ½ l:

• 1½ kg kål;
• 300 g gulerødder;
• 300 g peberfrugt;
• 300 g løg;
• 100 g sukker;
• 1½ spsk salt
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml eddike 9%.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær peberfrugten i tern og løgene i små stykker.

Læg tilberedte grøntsager i en gryde. Tilsæt sukker, salt, olie og eddike, bland grundigt og dæk til. Lad blandingen stå ved stuetemperatur i et par timer for at lade saften stå frem.

Fordel salaten i steriliserede glas og dæk med steriliserede låg. Læg emnerne i en gryde med et klæde foret i bunden. Hæld varmt vand over krukkernes skuldre og bring det i kog. Steriliser dåserne i 30 minutter og rul dem sammen.

10 bedste opskrifter på tærter med kål →

Kålsalat med rødbeder og hvidløg

ingredienser

Til 4 dåser med en volumen på ½ l:

• 1½ kg kål;
• 400 g rødbeder;
• 3-5 fed hvidløg;
• 125 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 1½ spsk salt
• 125 ml eddike 9%.

Forberedelse

Hak kålen tyndt og riv rødbederne på et groft rivejern. Før hvidløget gennem en presse. Læg alle grøntsager i en gryde.

Tilsæt olie, sukker, salt og eddike og bland grundigt. Dæk gryden med låg og lad den stå ved stuetemperatur i en time. I løbet af denne tid vil grøntsagerne starte juice.

Fordel salaten i steriliserede krukker, knus massen med en ske. Hæld grøntsagssaften helt til toppen.

Beklæd bunden af gryden med et klæde, stil glassene der og dæk dem med steriliserede låg. Hæld varmt vand over bøjlerne på glassene i en gryde og bring det i kog. Steriliser dåserne i 30 minutter og rul dem sammen.

10 kålretter, der bestemt er værd at prøve →

Kålsalat med tomater og peberfrugt

ingredienser

Til 3 dåser med en volumen på 1 l:

• 500 g kål;
• 250 g peberfrugt;
• 100 g gulerødder;
• 500 g tomater;
• 250 g løg;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 spsk salt
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 25 ml eddike 9%;
• 6 sorte peberkorn.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Skær peberfrugt og gulerødder i tynde strimler, tomaterne i store tern og løgene i halve ringe.

Læg grøntsagerne i en gryde. Tilsæt sukker, salt, olie, eddike og sort peber og bland grundigt. Lad salaten stå ved stuetemperatur i 3 timer for at marinere. Rør blandingen med jævne mellemrum.

Bring grydens indhold i kog ved høj varme. Reducer varmen og kog, under omrøring af og til, i yderligere 10 minutter. Fordel salaten i glas og rul sammen.

Sådan stuves kål med kød →

Kålsalat med gulerødder, agurker, peberfrugt og krydderurter

ingredienser

Til 4 dåser med en volumen på ½ l:

• 1 kg kål;
• 500 g gulerødder;
• 500 g agurker;
• 150 g peberfrugt;
• 3-4 fed hvidløg;
• et par kviste persille;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde eddike 9%;
• 1 spsk sukker
• 1½ spsk salt.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Riv gulerødderne med et groft rivejern eller et koreansk gulerodsrasp. Skær agurker og peberfrugt i tern.

Læg tilberedte grøntsager i en skål. Tilsæt hakket hvidløg, hakket persille, olie, eddike, sukker og salt.

Rør godt rundt og lad det stå tildækket ved stuetemperatur i 5-6 timer, så saften står ud. Rør af og til.

Læg et klæde på bunden af gryden. Fordel salaten i steriliserede glas, læg dem i en gryde og dæk med låg. Hæld varmt vand over bøjlerne på glassene i en gryde og bring det i kog. Steriliser emnerne i 20 minutter og rul sammen.

Hemmeligheder bag madlavning Velsmagende og sprød surkål →

Kålsalat med æbler, peberfrugt, gulerødder og løg

ingredienser

Til 8 dåser med en volumen på ½ l:

• 1 kg kål;
• 500 g gulerødder;
• 500 g peberfrugt;
• 500 g løg;
• 250 g tomater;
• ¼ - ½ varm peber;
• 500 g sure æbler;
• 1½ spsk salt
• ½ spiseskefuld sukker;
• 1-2 laurbærblade;
• 2-3 sorte peberkorn;
• 2-3 ærter af allehånde;
• 50 ml eddike 9%.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Riv gulerødderne med et koreansk gulerodsrasp. Skær peberfrugterne i små strimler, løgene i halve ringe og tomaterne i både.

Fjern de varme peberfrugter fra frøene og hak dem med en kniv eller gå gennem en presse. Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver. Læg de tilberedte ingredienser i en dyb skål.

Tilsæt salt, sukker, lavrushka, sort og allehånde og eddike. Rør godt rundt og læg salaten tæt i steriliserede glas. Dæk dem med låg.

Beklæd bunden af en stor gryde med et klæde og læg emnerne der. Hæld varmt vand over bøjlerne på glassene i en gryde og bring det i kog. Steriliser dåserne i 20 minutter og rul dem sammen.

Før du spiser, kan salat krydres med vegetabilsk olie.