5 varme supper til at forynge

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med ankomsten af koldt vejr efter en god træning, vil du have noget varmt, velsmagende og varmende. Derfor har vi forberedt flere opskrifter til dig på enkle, sunde og meget velsmagende supper, der ikke kræver særlige kulinariske færdigheder.

1. Flødesuppe med blomkål og gulerødder

ingredienser

• 1 blomkålshoved;
• 4 gulerødder;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk olivenolie
• ½ tsk karry;
• ¼ teskefuld malet ingefær;
• 4 kopper grøntsagsbouillon;
• 4 glas vand;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær blomkålen i buketter. Skræl og skær gulerødder og løg i små stykker.

Så skal du bage grøntsagerne. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 200 grader. Kombiner grøntsagerne i en separat skål, krydr med salt, peber og olie. Læg dem herefter på en bageplade og bag dem møre.

Det er tilrådeligt at skille grøntsagerne ad, da tilberedningstiden vil variere. Så adskil blomkål, løg og gulerødder på tre plader bagepapir.

Varm olivenolien op i en stegepande og steg det hakkede hvidløg heri (1-2 minutter). Tilsæt derefter de kogte grøntsager og sauter dem ved middel varme i højst tre minutter. Tilsæt karry og ingefær, dæk med vand og grøntsagsbouillon og kog i 30 minutter.

Tilsæt salt og sort peber til den færdige suppe efter smag. Kværn det derefter med en blender, anret på skåle og server med sprøde croutoner.

2. Cremet suppe med zucchini og kylling

ingredienser

• 1 kg kyllingebryst;
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 2 zucchini eller zucchini;
• 860 ml hønsebouillon;
• 2 tsk tørret basilikum
• 1 tsk salt.

Forberedelse

Skær kyllingebrystene i små stykker og læg dem i en forvarmet stegepande. Kog i 7-10 minutter, og overfør derefter til en tallerken. Tilsæt lidt olivenolie i samme stegepande og sauter de hakkede løg, indtil de er gennemsigtige og bløde.

Tilsæt den hakkede zucchini, basilikum og salt der, hæld bouillonen over, bring det i kog og kog i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Husk at røre i suppen konstant.

Hæld derefter to kopper suppe fra en gryde, og mal den resterende masse med en blender til puré. Kom derefter de to kopper hele grøntsager tilbage i gryden, tilsæt kyllingestykkerne og bring det i kog igen.

Den færdiglavede suppe serveres med kiks eller ristet brød og skiver ost.

3. Tomatsuppe med oksekød, ris og peber

ingredienser

• 3 kopper kogte ris
• ½ kg magert hakket oksekød;
• ½ kop grøn peber
• 1/2 kop rød peber
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 420 g tomater i deres egen juice;
• 1¾ kop tomatsauce
• 2 dl hønsefond
• ½ tsk tørret merian;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Varm olivenolien i en stegepande og tilsæt hakkebøffer. Steg det ved høj varme, indtil det næsten er sprødt, og tilsæt derefter finthakket løg, hakket hvidløg og hakket peberfrugt til det. Kog i cirka fem minutter ved middel varme.

Tilsæt derefter tomatskiver, tomatsauce, bouillon, merian, salt og peber efter smag, læg låg på og kog i 30 minutter.

Anbring risene i skåle, servering, i forholdet 1½ kop suppe til ½ kop ris.

4. Cremet svampesuppe

ingredienser

• 2 spiseskefulde smør;
• ¼ pærer;
• 240 g friske svampe;
• 1 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde mel;
• 2 kopper grøntsags- eller hønsebouillon
• 1 kop mælk 2 % fedt (eller ½ kop fløde 33 % fedt);
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Varm smør i en gryde og tilsæt hakkede champignon og løg. Passer dem, indtil de afgiver væske og begynder at blive brune. Tilsæt derefter det hakkede hvidløg og kog indtil aromaen kommer frem (ca. et minut).

Hæld melet i gryden og rør kraftigt, så der ikke dannes klumper. Det skal absorbere smør og væske. Kog blandingen i 1-2 minutter, indtil melet bliver brunt. Dette vil undgå en ubehagelig melsmag.

Hæld dernæst forsigtigt bouillonen i, rør godt, indtil det er glat, og tilsæt dristigt mælk, salt og peber. Bring det i kog, læg låg på og lad suppen stå ved svag varme i yderligere 5-6 minutter, til den tykner til den ønskede konsistens.

5. Cremet græskarsuppe

ingredienser

• 1 løg;
• 2 spsk olivenolie
• 820g kogt græskar
• 4 kopper hønsefond
• ½ kop tung fløde;
• ½ tsk malet ingefær;
• ¼ en teskefuld stødt kanel;
• ¼ en teskefuld malet allehånde;
• ½ tsk stødt muskatnød;
• ¾ teskefuld salt.

Forberedelse

Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt løg i tern. Pass i cirka tre minutter.

Tilsæt derefter græskarpuré, hønsebouillon, krydderier, fløde og salt til løget og steg i tre minutter (det skal begynde at simre). Suppen serveres med croutoner og græskarkerner.

Der er to nemme måder at tilberede græskar på: kog det eller bag det i ovnen. Hvis du vil koge græskarret, dæk det med vand, bring det i kog, tilsæt lidt salt efter smag og kog det mørt.

Hvis du beslutter dig for at bage det (det viser sig meget mere velsmagende), så forvarm ovnen til 200 grader, smør stykkerne med olivenolie, drys med salt og kog indtil de er bløde og gyldenbrune.