Leo Babauta og hans plantebaserede kost

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Debatten om, hvad der er mere naturligt og sundt for en person - kød eller grøntsager, begyndte for længe siden og vil stadig ikke aftage. Og hver gang dukker der flere og flere nye fakta og tal op, som bekræfter rigtigheden af den ene eller den anden side.

Jeg synes, at vi skal lytte til vores krop og spise det, den har brug for i øjeblikket, det være sig kål, kød, fisk eller mejeriprodukter. Derudover tror jeg personligt på, at en daglig bøf eller hård veganisme, frugtarisme og råkostdiæt ikke vil føre til noget godt, såvel som til ekstremer. Hvem sagde det, hvis man ikke bare kan skære ned på sit kødindtag til et minimum og øge sin plantebaserede kost? De, der har ondt af koen, kan takke nej til kød, men det er ikke en forbrydelse at blive ved med at spise mælkeprodukter, kulturmælk og oste. Anklagen om svag viljestyrke er alle fanatikers intriger, og du bør ikke underminere dit helbred ved at prøve at sluge en skefuld af en anden "suppe", der blev kogt ved en temperatur på 40-45 grader Celsius, hvilket beviser for en anden fanatiker, at du er ikke en svækkelse. Der er meget pænere veje til en sund livsstil. Ikke særlig kort og enkel, men stadig fin.

Og lad os nu gå videre til det vigtigste og mest interessante - til planen for at skifte fra en standarddiæt til en diæt baseret hovedsageligt på planter, som blev udarbejdet for sig selv af Leo Babauta, forfatteren af Zenhabits-bloggen og allerede en ganske imponerende række små bøger om minimalisme, produktivitet og en sund livsstil.

Fordele ved en plantebaseret kost

At tabe overskydende vægt. Når folk spiser meget kød, forarbejdede fødevarer, forarbejdet mel og raffineret sukker, får de det bedre. Når folk spiser hovedsagelig plantebaserede fødevarer, og brugen af disse fødevarer er minimeret, begynder de endelig at tabe sig og føler sig meget bedre.

Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Hvis du ikke spiser animalske produkter eller har reduceret dem til et minimum, betyder det, at din krop er begyndt at modtage mindre skadelige fedtstoffer, som sætter sig på væggene i blodkarrene og dermed forårsager hjerte-kar-sygdomme.

Forebyggelse af diabetes mellitus. Hvis du opgiver slik baseret på raffineret sukker, så reducerer du dine chancer for at få type 2-diabetes til næsten nul. Og fra dette vil det være bedre ikke kun for vores bugspytkirtel, men også for taljen, da dette sukker er inkluderet i sammensætningen af kager, slikkager og andre slik. Det er bedre at erstatte alt dette med, hvad naturen giver os med sådan generøsitet - honning, søde tørrede frugter (dadler, figner, tørrede abrikoser, svesker osv.).

De fleste 100-årige følger en overvejende plantebaseret kost: Okinawa er en plantebaseret kost baseret på søde kartofler, sojabønner, masser af grøntsager og en lille mængde fisk, og nogle gange svinekød; Sardinien - Masser af grøntsager og bælgfrugter, ost og kød kun en gang om ugen.

Bevarelse af miljøet. Det lyder lidt mærkeligt og usædvanligt, men har du nogensinde spekuleret på, hvor meget affald dyreindustrien giver os? Mariehøns, geder, lam og andre artiodactyler, fugle og grise spiser meget og efterlader som et resultat en stor mængde affald, der udsender ikke kun ubehagelige lugte i luften (den, der kørte i nærheden af fjerkræbedriften mindst én gang, vil forstå, hvad Jeg mener jeg siger), men også den berygtede CO2. Ifølge FN udgjorde andelen af drivhusgasemissioner til jordens atmosfære, dannet som følge af dyrehold, i 2006 18 %, mens andelen af emissioner fra transport af alle typer tilsammen var 13,5 %. Det vil sige, at det, vi spiser, bogstaveligt talt dræber os på en indirekte måde. Jeg taler ikke engang om, hvor mange ekstra ressourcer der bruges på at opdrætte dyr på gården. En hamburger bruger 4.000 til 18.000 liter om dagen.

Jeg vil ikke tale om følelsen af medfølelse. Der er religiøse bevægelser, der mener, at selv planter og sten har en sjæl. Så vi bliver alle nødt til at gå på en diæt, der udelukkende er baseret på prana og solenergi. De siger, at der er sådanne mennesker. Men jeg har ikke mødt sådanne mennesker endnu. Og dig?

Overgangsplan

Hvis du er vant til at spise kød hver dag, vil det være svært og fyldt med sundhedsrisici at gå direkte til en plantebaseret kost. Derfor skal du gøre dette gradvist, og det er tilrådeligt at konsultere en læge, før du gør dette, især hvis du har helbredsproblemer. Det vil sige, du skal skifte til normal ernæring utvetydigt, men forsigtigt!

Trin 1. Reduktion af kødforbrug. Hvis du er en ivrig kødspiser, men forstår, at det vil være bedre for dit helbred, hvis du i det mindste reducerer dit kødforbrug, så begynd at gøre det gradvist. Hvis du er vant til at spise kød hver dag, så indfør en fastedag om ugen. Efterhånden som du vænner dig til dette, kan du gradvist enten holde dit kødforbrug på et minimum (lad være en køddag på en uge eller endda en måned) eller helt springe det over. Start med at skære rødt kød ud, gå så videre til fjerkræ, derefter fisk og skaldyr. Og sideløbende med at opgive kød, prøv nye plantebaserede fødevarer, eksperimenter med forskellige fødevarer.

Trin #2. Afvisning af æg. Dette trin er valgfrit, men ikke specielt svært. Bare prøv det.

Trin #3. Reducer dit indtag af mejeriprodukter. Leo foreslår at forsøge at udfase mejeriprodukter gradvist, men hvis du ikke helt kan forestille dig at fjerne hytteost eller ost, kan du beholde disse fødevarer i din kost ved blot at reducere mængden.

Trin #4. Skift til hele, uforarbejdede fødevarer. Dette er meget sværere at gøre, end det ser ud ved første øjekast. Om ikke andet fordi hylderne i vores butikker er fyldt med forarbejdede fødevarer og halvfabrikata, mens udvalget af det samme fuldkornsbrød er ret begrænset. I stedet for saltede jordnødder eller pistacienødder, prøv rå mandler, valnødder eller cashewnødder. Flere grøntsager og krydderurter, mindre mel, søde og salte snacks.

Hvad kan erstatte de produkter, vi er vant til, uden at skade kroppen? Der er en del muligheder.

Stedfortrædere

Bælgplanter og andre proteiner. Det er ikke kun bønner, ærter, sorte og røde bønner, forskellige typer linser og ærter (jeg elsker kikærter – de har en nøddeagtig smag!), Men også sojatofuost, soja- og mandelmælk, soyayoghurt og meget mere. Det vigtigste er, at de er lavet af genetisk umodificerede sojabønner.

Nødder og frø. Det forekommer mig, at du nu i butikker og markeder kan købe næsten alle slags nødder. Med frø er situationen lidt mere kompliceret, men sesam-, græskar- og solsikkekerner og -frø kan pifte et overraskende stort antal retter op. Jeg tror, vi kan tilføje spiret hvede og sojabønner her.

Gode fedtstoffer. Fedt er nødvendigt af vores krop. Det er bare, at vegetabilsk fedt absorberes bedre af vores krop og uden konsekvenser. Vegetabilske olier, avocadoer, nødder og frø er alle gode kilder til fedt.

Grønne. Dette er en af de vigtigste komponenter i en plantebaseret kost, især grønt med en mørkegrøn farve – de er rige på vitaminer, calcium og jern. Disse omfatter spinat, collard greens, broccoli og kål. Et andet plus er næsten nul kalorier og en masse fibre!

Nyttig stivelse. Det findes i søde kartofler, røde kartofler, spirede hvedekerner, græskar og brune ris.

Bær. Alle bær i enhver form er altid utroligt velsmagende og sunde! Bare glem ikke dem, og hvis der er mulighed for at fryse, så gå ikke glip af chancen! Det er fantastisk at have en sojamælk og frossen blåbærsmoothie om vinteren, eller tilføje et par hindbær til din havregryn.

Drikkevarer. Trods en næsten udelukkende plantebaseret kost, opgiver Leo ikke helt kaffe og vin. Om morgenen - kaffe uden sukker, om eftermiddagen - grøn te, og om aftenen til middag, lidt rødvin til en behagelig afslutning på aftenen.

Man skal som sagt ikke helt opgive de hyggelige små ting. Hvis du kan lide kaffe, så prøv at drikke den uden sukker og i mindre mængder. I starten kan det være lidt usædvanligt, og jeg advarer dig straks om, at du bliver nødt til at skifte til meget høj kvalitet og ikke særlig billig kaffe, da sukker og mælk nemt kan skjule smagen af en drik af ikke særlig høj kvalitet. Men hvis du drikker det uden sukker, og en fejl vil ikke skjule fra dine smagsløg. Du ved, der er sådan en kaffe, hvorfra den selv efter en slurk krummer? Hellere dyrere, lækrere og sjældnere end ofte og smagløst!

Eksperimenter, se efter nye interessante opskrifter, sport, læs gode bøger, rejs og nyd livet. Fordi at leve er sundt, men sundt at leve er endnu bedre;)