3 lækre opskrifter på syltet smør

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Enkle og gennemprøvede måder at tilberede svampe med hvidløg, peberfrugt og nelliker.

Sorter først svampene, fjern græs, blade og andet affald. Smid de forkælede, ormefulde og tvivlsomme eksemplarer væk.

Brug en kniv til at fjerne skindet fra hætterne og skyl dem under rindende vand. Må ikke lægges i blød før rengøring, da det vil gøre det lettere at håndtere. Det er ikke nødvendigt at skrælle unge svampe, men hvis du efterlader filmen på store olier, kan der opstå en let bitterhed i smagen af den færdige ret.

Lad de små svampe blive hele, og skær de større i halve eller kvarte.

Tilsæt en knivspids citronsyre eller en halv teskefuld eddike, når du laver mad. Dette vil holde svampene lyse og ikke mørke.

Brug steriliserede krukker til konservering. Opbevar emnerne i køleskabet eller køligt spisekammer, hvor temperaturen ikke stiger over 5 ° C.

1. Syltet boletus med hvidløg

ingredienser

• 1 kg olie;
• 2-3 liter vand;
• 4 teskefulde salt;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 3-5 ærter af allehånde;
• 3-5 ærter sort peber;
• 1 laurbærblad;
• 3 teskefulde eddike 70%;
• 5 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Fyld svampene med vand, så de er helt dækket. Kog dem ved middel varme i 30-35 minutter. Skyl og kassér i et dørslag for at fjerne eventuel resterende fugt.

Til marinaden koges 1 liter vand med salt, sukker, to slags peber og laurbærblad. Tilsæt smør og bring det i kog igen. Tilsæt eddike og hakket hvidløg. Rør rundt, sluk for varmen, læg låg på og lad gryden stå i 3-4 minutter.

Kom svampe og marinade i en krukke, hæld olie ovenpå og luk låget. Opbevares efter afkøling. Syltede boletus vil være klar om cirka en måned.

2. Syltet boletus med nelliker

ingredienser

• 2 kg olie;
• 2-3 liter vand;
• 40 g salt;
• 50 g sukker;
• 5-6 allehånde ærter;
• 3 laurbærblade;
• 3 nellikeknopper;
• 1 spiseskefuld eddike essens 70%;
• 2-3 fed hvidløg.

Forberedelse

Kom smørret i en gryde og fyld med koldt vand, så de er helt dækket. Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter ved svag varme. Fjern eventuelt skum, der dannes på overfladen. Fold derefter et dørslag i, og lad al den resterende væske dryppe af.

Kog 1 liter vand op med salt, sukker, peber, laurbærblade og nelliker. Kog i en halv time, og tilsæt eddikeessens et par minutter, indtil det er mørt.

Kom hvidløg og svampe i glassene, og hæld derefter marinaden til toppen. Rul låget op, dæk med et tæppe eller et håndklæde, og opbevar efter afkøling. Efter halvanden måned eller mere kan du prøve snacken.

3. Syltet smør med vegetabilsk olie og allehånde

ingredienser

• 1½ kg olie;
• 2 liter vand;
• 2½ spiseskefulde salt
• 1 tsk sukker
• 10 allehånde ærter;
• 10 sorte peberkorn;
• 3 laurbærblade;
• 3 spiseskefulde eddike 9% (du kan også bruge æblecider, vin eller andre);
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kom svampene i en gryde, dæk med halvdelen af vandet. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i cirka 20 minutter. Fold derefter i et dørslag.

Skyl gryden og kom smørret tilbage. Tilsæt salt, sukker, peberfrugt, lavrushka. Dæk med varmt vand og kog i 10 minutter efter kogning. Reducer varmen, tilsæt eddike og vegetabilsk olie, og lad derefter simre i yderligere 5 minutter.

Fjern laurbærbladene før rulning. Fordel blandingen i glas og dæk med låg. Efter halvanden måned syltes svampene.