Sådan laver du ærtesuppe: 5 interessante opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Disse lækre og nærende supper holder dig varm i al slags vejr. Tilsæt bare aromatiske krydderier, røget ribben, bacon, frikadeller eller svampe til ærterne.

1. Ærtesuppe med bacon

ingredienser

• 250 g ærter;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 50 g smør;
• 300 g bacon;
• salt efter smag.

Forberedelse

Læg ærterne i blød i et par timer, og kog derefter i cirka en time. Sådan gør du det korrekt, læs de detaljerede instruktioner til Lifehacker.

Skræl løg og gulerødder. Hak løget, riv gulerødderne på et fint rivejern. Smelt smørret i en gryde og steg grøntsagerne heri. Tilsæt dem til ærterne 15 minutter før tilberedning.

Mos de færdige ærter sammen med løg og gulerødder med en blender og sæt dem på bålet igen.

Skær bacon i skiver, steg på en pande, tilsæt de mosede ærter og bring det i kog. Salt.

Server med creme fraiche eller fløde.

2. Ærtesuppe med frikadeller

ingredienser

• 250 g flækkede ærter;
• 2 små løg;
• 1 gulerod;
• 4 små kartofler;
• 300 g hakket kød;
• salt, sort peber - efter smag;
• 1 æg;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse

Læg ærterne i blød i et par timer, skyl og kog dem derefter. Skræl løg, gulerødder, kartofler. Hak løget, riv gulerødderne på et fint rivejern, skær kartoflerne i tern.

Krydr det hakkede kød med salt og peber, tilsæt et æg, et halvt løg og form til frikadeller. Lifehacker har allerede skrevet, hvordan man gør dem mere velsmagende.

Steg de resterende løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt kartofler 20 minutter efter du er begyndt at koge ærterne. Efter yderligere 10 minutter - frikadeller.

Når frikadellerne er kogt, tilsættes løg, gulerødder og salt til suppen. Bring det i kog og tjek om kartoflerne er kogte. Så snart den er klar, sluk for komfuret, dæk gryden med et låg og lad suppen stå i 15 minutter. Server med krydderurter.

3. Ærtesuppe med svampe

ingredienser

• 1 ½ l bouillon;
• 1 kop ærter
• 1 laurbærblad;
• 500 g champignoner;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 stilk selleri
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• salt, karry, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Hæld bouillon i en gryde, tilsæt ærter, læg laurbærblad og sæt på lav varme i 30 minutter. Enhver bouillon kan bruges: svampe, grøntsager, oksekød eller kylling.

Skyl svampene, tør og skær dem i skiver. Skræl gulerødder og løg og skær dem i små tern. Skær selleristænglen i tynde skiver. Steg løg, gulerødder og selleri i vegetabilsk olie.

Efter en halv time tilsættes svampe til ærterne og koges i yderligere 15 minutter. Tilsæt de sauterede grøntsager, bring det i kog og kog i yderligere 5 minutter.

Tag ærtesuppen af varmen, smag til med salt, peber og karry. Server med creme fraiche og krydderurter.

4. Ærtesuppe med aromatiske krydderier

ingredienser

• 160 g ærter;
• 3 mellemstore kartofler;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• ½ peberfrugt;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk spidskommen
• ¼ teskefuld chilipeber;
• 1 tsk tørret ingefær
• 1 tomat;
• 2 spsk tomatpure
• salt efter smag.

Forberedelse

Læg ærter i blød, skyl, dæk med vand og kog i cirka 40 minutter. Skræl og skær kartoflerne i tern. Hak løg og hvidløg fint, skær peberfrugten i små strimler.

Opvarm en skefuld vegetabilsk olie i en stegepande, steg løg og hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun. Overfør til en tallerken. Kom krydderierne i gryden, steg i 5 sekunder og tilsæt derefter kartoflerne. Kog ved middel varme i 5-7 minutter.

15 minutter før afslutningen af kogningen tilsættes kartofler til ærterne, og efter yderligere 5 minutter tilsættes peber, løg og hvidløg. Skræl tomaten og skær den i skiver. Tilsæt det i slutningen af tilberedningen sammen med tomatpure og salt. Lad sidde i yderligere 2-3 minutter, og tag derefter af varmen. Server med creme fraiche og croutoner.

5. Ærtesuppe med røget ribben

ingredienser

• 500 g røget svineribbe;
• 500 g tørre ærter;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 5-6 kartofler;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 3-4 spiseskefulde sennep;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 3 fed hvidløg;
• grønne;
• 100 g bacon.

Forberedelse

Skær svineribben i stykker, kom i en gryde og kog i ca. 1, 5 timer: du skal have kødet til at skille sig let fra knoglerne. Fjern derefter ribbenene og fjern kødet fra dem. Si bouillonen, tilsæt de forudblødte ærter til den og sæt ilden på.

Skræl grøntsagerne. Skær løg og gulerødder i små tern, kartofler i skiver.

30 minutter efter du er begyndt at koge ærterne, læg kartoflerne og kog i 10 minutter. På dette tidspunkt opvarmes olien i en stegepande og steges løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt røregryden til gryden og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt sennep og kød 5 minutter før tilberedning. Smag til med salt og peber.

Skyl grønt og hak det fint. Gør det samme med hvidløg. Skær baconen i tynde strimler. Tilsæt krydderurter, bacon og hvidløg til suppen og kog i yderligere 2 minutter.

Tag gryden af varmen, luk låget og lad det stå i 15 minutter.