Hvordan man ikke tager fejl, når man vælger mjød og cider

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lifehackeren forstår, hvad den så populære mjød og cider er lavet af, hvad de kombinerer godt med, og hvad du skal være særlig opmærksom på, når du køber.

Mjød

Mjød er en af de traditionelle russiske drikkevarer, hvortil der bruges honning, humle eller gær og vand. Smagen af mjød afhænger af valget af krydderier (ingefær, kanel, muskatnød, nelliker, rød peberfrugt, mandler) og bær (enebær, hyben, ribs, blåbær, jordbær). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna nær Moskva er berømte for deres mjød.

Drikkens styrke varierer fra 5 til 9% og afhænger ikke af mængden af alkohol, men af ældningstiden.

I gamle dage blev mjød tilberedt uden brug af gær ved langvarig gæring af naturlige ingredienser. Det blev hældt i en tønde, låget var tjæret. Eksponeringstiden tog fra 5 til 60 år. Hvis tjæren stadig sivede gennem låget, så var det muligt at finde ud af, at mjøden først blev fordærvet efter lang tid.

I Rusland er der ingen ensartede regler for produktion af mjød, der er kun GOST R 52700-2006 til produktion af lavalkoholdrikke, som bestemmer de maksimale generelle krav til indikatorerne for færdige produkter. Hver producent tilbereder mjød i henhold til dens specifikationer, men alle er forpligtet til at bruge naturlige komponenter af honning, humle, krydderier og ikke fødevaretilsætningsstoffer, der efterligner dem.

Den alkoholiske komponent i drikken skal opnås ved gæring af urten, og ikke ved hjælp af alkohol tilsat den færdige drik. Ellers kan et sådant produkt ikke længere kaldes mjød.

Sådan vælger du en kvalitetsmjød

Se på etiketten. Navnet skal indikere, at det netop er mjød. Det er godt, hvis GOST R 52700-2006 er nævnt, men dette er et valgfrit krav.

Se nærmere på sammensætningen. Kun naturlige ingredienser bør angives der: honning, humle, gær, bær og krydderier. Mjød af høj kvalitet kræver ikke konserveringsmidler og kuldioxid, da gasmætning sker under gæringsprocessen. Bør ikke være i sammensætningen og anden alkohol, såsom vodka.

Se på lyset på flasken. Farven kan være anderledes, det afhænger af de bær og krydderier, der bruges i tilberedningsprocessen. Men i alle tilfælde skal væsken være klar.

Hvordan man drikker mjød

Traditionelt blev mjød brugt som aperitif: den blev indtaget i små slurke før måltider. I dag kan den drikkes til næsten alle fødevarer undtagen fisk, som afbryder duften af mjød med dens lugt.

I den kolde årstid er det tilladt at opvarme mjøden til 35-40 ° С. Det er bedre at drikke det afkølet om sommeren.

Sådan laver du mjød derhjemme

For dem, der kan lide at gøre alt med deres egne hænder og vil være 100% sikker på kvaliteten af mjød, vil vi fortælle dig, hvordan du laver det derhjemme.

Cider

Cider er en drik med lavt alkoholindhold fremstillet af æbler, hvis styrke varierer fra 1, 2 til 6%. Farve, aroma og smag kan variere lidt afhængigt af fremstillingsegenskaberne. Cider er ligesom vin opdelt i tørre, halvtørre, halvsøde og søde varianter, kan være kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige. Traditionelt brygges cider i Storbritannien, Frankrig, Tyskland, Spanien. Den er også populær i Baltikum og Skandinavien.

Der er en legende om, at den første cider blev lavet, da Karl den Store sad på en pose overmodne æbler. De knuste æbler gærede til sidst. Men faktisk er cider blevet brygget siden det antikke Roms dage, hvorfor det blev udbredt i Europa – de tidligere romerske kolonier.

I Rusland er traditionen for ciderbrygning dårligt udviklet og ikke mindst på grund af mangel på råvarer.

Almindelige æbler egner sig ikke til fremstilling af cider, da de indeholder for lidt tannin, en speciel tannin, der giver cideren en syrlig smag. Vi har brug for specielle æbler, der smager som vilde.

Der er også en pærecider kaldet poiret eller pære. Poiret-styrken varierer fra 5 til 8%. Til fremstillingen bruges pærer og en lille mængde æbler (ca. ¹⁄₄ af det samlede antal). Smagen af sådan cider vil i modsætning til æblecider være sødere.

Sådan vælger du en kvalitetscider

I overensstemmelse med kravene i GOST 31820-2015 skal cider være gennemsigtig, uden sediment og fremmede indeslutninger.

Sammensætningen af cider kan omfatte æbler og pærer, koncentreret frugtjuice, sukker, gær, vand, citron- og sorbinsyre, kuldioxid. Ideelt set bør sammensætningen kun indeholde naturlige ingredienser og være fri for gær. Med traditionel teknologi fermenteres cider naturligt uden brug af gær.

Sørg for at finde ud af præcis, hvor cideren er lavet. I Storbritannien og en række andre lande er kravene til sammensætningen af cider præciseret på lovgivningsniveau. I Rusland kan det også tilberedes på basis af koncentreret juice. GOST 31820 giver denne ret til producenter.

Styrken af cideren må ikke overstige 6%. Alt ovenfor er allerede frugtige vine.

Udenlandsk fremstillede cider kan have et lille bundfald, da de ikke er filtreret. I udenlandske sider kan man ofte se, at gulvene er dækket af savsmuld, så de besøgende kan sprøjte bundfaldet fra glasset ud på gulvet.

Hvordan man drikker cider

I Frankrig drikkes cider af høje vin- eller champagneglas, så kuldioxidboblerne udåndes så langsomt som muligt. I Storbritannien og Tyskland serveres cider i ølkrus.

I Spanien og Frankrig mener man, at cider skal hældes fra stor højde, så der frigøres flere bobler fra drikken, og der dannes et skum. Denne drik skal drikkes med det samme. Glasset fyldes til ¹⁄₄ eller ¹⁄₃ og genopfyldes efter behov.

Cider passer godt til pandekager, ost, grillet kød, skaldyr. Du skal drikke den afkølet.

Sådan kontrollerer du ægtheden af et punktafgiftsstempel

Siden 1. marts 2013 er mjød og cider punktafgiftspligtige varer, hvilket betyder, at beholdere med disse drikkevarer skal forsegles med et punktafgiftsstempel.

Vi vil ikke give en komplet liste over kriterier, der skal opfyldes af dette punktafgiftsstempel, da uden specialudstyr kan den almindelige køber stadig ikke genkende nogle af skiltene. Interesserede kan se oplysningerne på Rosalkogolregulirovanies hjemmeside.

Stregkoden for mærket koder oplysninger om den alkoholiske drik - producent, volumen, udstedelsesdato, styrke. Disse data indtastes af producenten eller importøren i det statslige EGAIS-system. Når alkoholholdige drikkevarer ankommer til detailhandlen, skal sælger scanne koden. Dataene vil gå til databasen for Rosalkogolregulirovanie. På denne måde kan du spore bevægelsen af hver flaske fra det øjeblik den produceres til salget i en bestemt butik.

En almindelig køber kan kontrollere lovligheden af alkoholholdige drikkevarer og dataene fra punktafgiftsstemplet på den officielle portal for alkoholmarkedet.

At tjekke punktafgiftsstempler på siden fungerer nogle gange ikke godt, så det er bedre at installere en app til kontrol af punktafgifter på din smartphone. Du skal indtaste dine kontaktoplysninger og fulde navn, da du gennem applikationen ikke kun kan kontrollere stemplerne, men også sende klager over salg af forfalskede produkter til offentlige myndigheder. Klagen vil ikke blive behandlet uden dine kontaktoplysninger.