Sådan laver du minestrone fra det, du kan finde derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Detaljerede instruktioner til at lave lækker grøntsagssuppe.

Minestrone er en traditionel italiensk suppe lavet med årstidens grøntsager. Derfor vil smag og udseende afhænge af, hvor og hvornår retten tilberedes. Men der er også fælles punkter, der gør denne suppe så duftende og tilfredsstillende.

Hvad skal man putte i minestrone

Fordelen ved minestrone er, at den kan laves af næsten alt. I første omgang var den lavet af det, værtinden havde i køkkenet. Hovedingredienserne i suppen er udover grøntsager pasta og bønner. Men selv de kan udskiftes, hvis det ønskes.

Til minestrone skal du helt sikkert bruge:

• 1 løg;
• 1-3 gulerødder;
• et par fed hvidløg.

Derudover putter italienerne næsten altid 2-3 selleristængler i suppen.

Vælg derefter grøntsager alt efter sæson og tilgængelighed. I den kolde årstid kan du tilsætte kål, et par rødbeder, frossen broccoli, blomkål og grønne bønner til suppen. Om sommeren og det tidlige efterår er zucchini, zucchini, aubergine, peberfrugt, tomater, grønne ærter og græskar velegnede til minestrone.

Undgå at bruge rosenkål og rucola, da de kan overdøve smagen af andre grøntsager.

De mest almindeligt anvendte grøntsager omfatter spinat, persille, rosmarin, basilikum og timian.

Kartofler, bælgfrugter (såsom bønner, kikærter og linser), pasta, ris og endda byg gør suppen rig.

Hvilken bouillon er nødvendig

Som regel tilsættes almindeligt vand til minestronen. Tager smagen og aromaen af stegte grøntsager ind, bliver det en rig grøntsagsbouillon.

Nogle foretrækker dog stadig at lave suppe med allerede tilberedt kylling eller anden kødbouillon.

Italienerne elsker svinebensbouillon på benet og pancetta. Den kan erstattes med stegt bacon.

Sådan laver du minestrone

Hemmeligheden bag at lave en minestrone med smag er at stege grøntsager meget langsomt. Skær løg, gulerødder og selleri i tern og hak hvidløget. Læg dem i en gryde med et par spiseskefulde olivenolie og svits dem ved svag varme i cirka 10 minutter, til grøntsagerne er møre.

Tilsæt derefter resten af grøntsagerne, også i tern, og kog i 15 minutter. Du kan lægge 2-3 spiseskefulde tomatpure.

Hæld 1, 5-2 liter vand eller bouillon over grøntsager, krydr med salt, kværnet sort peber og andre krydderier efter eget valg. Bring suppen i kog ved middel varme.

For at gøre suppen endnu tykkere, foretrækker nogle at purere halvdelen af de kogte grøntsager i en blender.

Reducer varmen, tilsæt hakkede krydderurter, pasta, kartoffeltern eller ris. Kog til de sidste ingredienser er færdige.

Hvis du vil tilføje bønner eller andre bælgfrugter, er det bedst at koge dem i forvejen og tilsætte dem i suppen cirka 10 minutter før endt tilberedning. Du kan også bruge dåsebønner.

Sådan serveres minestrone

Minestrone kaldes andendagssuppen, fordi den efter et par timer bliver endnu rigere og mere velsmagende. Men du kan også servere den lige efter tilberedning.

I Italien er suppe hældt i skåle let dryppet med olivenolie, drysset med revet parmesanost og pyntet med basilikumblade. Nogle mennesker tilføjer lidt pesto til den færdige minestrone.