Efterårs græskar retter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Som barn hadede jeg græskargrød og som følge heraf selve græskarret. Hvis hun gjorde det, var det udelukkende råt. Og bedstemoderen fortsatte med at lave mad med hende, hvad hun bedst af alt kunne - mælkegræskargrød. Nu har min holdning til græskar ændret sig i en diametralt modsat retning, da jeg har fundet en masse retter – sødt, salt, krydret, krydret – der kan tilberedes af det! Dagens artikel handler om græskaropskrifter.

Som sagt kan græskar være anderledes, og med dette udvalg af opskrifter vil vi forsøge at vise dets skønhed fra alle sider! Så i dag har vi krydret græskarsuppe, krydret græskargryderet, græskarmuffin, græskargrød og græskarpandekager på menuen.

Krydret græskarsuppe med fløde

Ingredienser:

• 1 lille græskar;
• 400 ml kokosmælk eller fløde, 10-15% fedt;
• 240 ml kogende vand;
• 1 kvist rosmarin;
• et 2 cm stykke ingefærrod, skrællet og hakket;
• 2 spsk æblecider
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200 grader, skær græskarret i halve, fjern midten med kernerne og bag dem møre (ca. 35 minutter). Græskarret er færdigt, når kødet er helt blødt og skindet er gyldenbrunt.

Skræl det færdige græskar og send det til blenderen sammen med alle de øvrige ingredienser. Pisk indtil glat. Hvis suppen er for tyk, kan du tilføje lidt mere kogende vand. Hæld den færdige suppe i en gryde, smag til med salt og peber og varm evt.

Krydret græskargryderet

Ingredienser:

• 1 græskar;
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg, hakket
• et par kviste timian;
• 1 varm chili;
• tomatpure (valgfrit);
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær græskarret, skræl og fjern kernerne og skær det i små firkanter. Skær også løget i tynde halve ringe.

Forvarm en dyb stegepande, tilsæt olivenolie, tilsæt løg og hvidløg. Sæt dem over lav varme i flere minutter. Så snart løget begynder at blive gennemsigtigt, tilsæt det hakkede græskar og bland godt. Kog over ilden i 3 minutter og tilsæt derefter de varme chilipeber, skåret i ringe. Fortsæt med at røre over ilden i et par minutter mere, eller indtil græskarret begynder at forgylde. Hæld derefter kogende vand, så vandet dækker græskarret med cirka to tredjedele, tilsæt timian, læg låg på og lad det simre, indtil det er mørt.

Du kan også tilføje 2-3 spiseskefulde tomatpure til denne enkle gryderet. Hvis du ikke har frisk chili ved hånden, kan du tilføje ⅛ tsk malet chili eller peberflager.

Græskar pandekager

Ingredienser:

• 156 g mel;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk kanel
• ½ tsk malet ingefær;
• ½ tsk salt;
• ⅛ teskefuld malet nelliker;
• ⅛ teskefuld stødt muskatnød;
• 237 ml mælk;
• 6 spsk græskarpuré;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 æg.

Forberedelse

I en separat skål kombineres mel, sukker, salt, krydderier og bagepulver.

I en anden skål blandes de flydende ingredienser: græskarpuré (kog græskarret og mal det med en blender), æg, mælk og smeltet smør.

Ryst dem, til de er glatte, og kom dem i en skål med tørre ingredienser, rør til de er jævne med et piskeris og bag dem i en gryde, smør overfladen med smør.

Server med smør og honning.

Græskar cupcake

ingredienser

• 420 g græskarpuré;
• 2 æg;
• 2 kopper mel;
• 1 kop sukker;
• ½ kop vegetabilsk olie;
• ¼ teskefuld malet ingefær;
• ⅛ teskefuld malet nelliker;
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk salt;
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk bagepulver.
• 120 g flødeost;
• 3 spsk smør, blødgjort;
• 1 tsk mælk
• 1 tsk vaniljesukker eller en knivspids vanillin
• 1 kop pulveriseret sukker

Forberedelse

Forvarm ovnen til 160 grader. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og lav en lille fordybning i midten. I en separat skål skal du bruge en mixer til at blande de flydende ingredienser: græskarpuré, vegetabilsk olie.

Tilsæt alt dette til den tørre blanding og ælt dejen med en røremaskine eller et piskeris. Hæld det på en forberedt bageplade beklædt med bagepapir eller i en rektangulær bradepande.

Bages til de er møre og tag dem ud af formen for at afkøle kagen. Mens det køler af, tilberedes glasuren. For at gøre dette, bland flødeost med smør ved hjælp af en mixer, tilsæt derefter sukker og vanillin. Er glasuren for tyk, kan du spæde op med lidt mælk.

Fordel den færdige glasur jævnt ud over kagens overflade og skær den i stykker af den størrelse du skal bruge.

Græskargrød med æbler og majsgryn

Ingredienser:

• ½ kop majsgryn;
• 300 g græskar;
• 1 lille æble;
• 1 spsk sukker
• honning og smør efter smag.

Forberedelse

Bland ¾ kop vand med ¾ kop mælk, bring det i kog, opløs sukker i blandingen og tilsæt majsgryn der. Kog dem møre ved svag varme i 15-20 minutter.

Mens kornet koger skæres græskarret i små stykker, skrællen fjernes. Skræl æblet fra kernehuset og skindet og skær det i stykker på samme størrelse som græskarret. Hæld en del kogende vand i bunden af en lille gryde, kom græskar og æble der og lad det simre under låg, indtil det er blødt. Når græskar og æble er klar, kværnes det til puré med en blender.

Kombiner græskar-æblemosen og færdiglavede majsgryn, rør godt rundt, tilsæt honning og smør efter smag og lad det stå i yderligere 10 minutter.