11 lækre purésupper med svampe, græskar, broccoli mm

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Disse purésupper vil vise sig at være meget møre selv uden mælk og fløde.

1. Suppe-puré med svampe

ingredienser

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 stor gulerod;
• 1 lille løg;
• 8 champignoner;
• 1½ l vand;
• 3 mellemstore kartofler;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Varm olie op i en stegepande og svits hakkede gulerødder, løg og champignon i tern ved svag varme i 5-7 minutter.

I en gryde bringes vandet i kog. Tilsæt kartoffeltern, stegning og krydderier der. Dæk let og kog ved svag varme i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre.

Purér suppen i en blender. Til pynt kan du først tage et par svampestykker ud af stegningen.

2. Græskarflødesuppe med kylling

ingredienser

• 1 kyllingebryst;
• 1 lille løg;
• 1 lille gulerod;
• 500 ml vand;
• 2 kartofler;
• et par kviste dild;
• 200 g græskar;
• noget solsikkeolie;
• salt efter smag.

Forberedelse

Læg det halverede kyllingebryst, halvt løg og halv gulerod i en gryde. Dæk med vand og bring det i kog. Skru derefter lidt ned for varmen, tilsæt hele skrællede kartofler og dildstilke og fortsæt med at koge.

Efter 20 minutter fjernes kylling, løg og dild fra gryden. Tilsæt græskar i tern og kog indtil græskar og kartofler er møre.

Hak de resterende løg og gulerødder og steg i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Dræn noget af bouillonen fra gryden i en separat beholder og purér indholdet med en blender. Hæld derefter bouillonen tilbage, tilsæt stegning og salt, rør rundt og varm suppen op ved svag varme.

Før servering lægges det kogte kyllingebryst, skåret i små stykker, i suppen og pyntes med dild.

3. Krydret linsepurésuppe

ingredienser

• 300 g røde linser;
• 1½ l vand;
• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor løg;
• 4 fed hvidløg;
• 2 mellemmodne tomater;
• 1 grøntsagsbouillonterning;
• 1½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk gurkemeje
• ¼ teskefuld stødt muskatnød;
• salt efter smag;
• 1 laurbærblad;
• 1 citron;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skyl linserne, tilsæt 500 ml vand og lad det sidde i 30 minutter. Varm olie op ved middelhøj varme i en gryde eller gryde og svits hakkede løg i et par minutter.

Tilsæt hakket hvidløg, finthakkede tomater, linser (dræn overskydende vand fra), resterende vand, bouillonterning, krydderier og laurbærblad. Bring i kog. Skru derefter ned for varmen, dæk til og kog i 15-20 minutter, indtil linserne er møre.

Fjern laurbærbladet og purér suppen med en blender. Tilsæt saften af en hel citron. Pynt den færdige suppe med hakket persille.

4. Suppe-puré med broccoli og æble

ingredienser

• 3 mellemstore hoveder af broccoli;
• 3 spiseskefulde smør;
• 1 mellemstor løg;
• 1 stort æble;
• 700 ml hønsebouillon;
• 250 ml æblejuice;
• 4 kviste frisk timian;
• 2 mellemstore strimler citronskal
• salt efter smag;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Skil broccolibukterne fra stilkene. Skær det øverste lag af stilkene af og skær dem i små stykker. Smelt smør i en gryde eller gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og skrællet og skåret æble. Reducer varmen, læg låg på og kog i 10 minutter, indtil ingredienserne er bløde.

Tilsæt hakkede broccolistængler og -blomster, bouillon, saft, timian og skal. Bring i kog ved høj varme. Reducer det derefter og lad det simre tildækket i yderligere 20-25 minutter.

Fjern suppen fra komfuret, timian og skal. Purér suppen med en blender og smag til med salt. Pynt med hakket løg inden servering.

5. Suppe-kartoffelmos med avocado og zucchini

ingredienser

• 2 mellemstore kartofler;
• 1 mellemstor zucchini;
• 1½ l hønsebouillon;
• 2½ modne avocadoer
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skræl kartofler og courgetter og skær dem i tern. Kom i en gryde, dæk med bouillon og kog indtil grøntsagerne er møre.

Tilsæt to flåede og hakkede avocadoer, salt og peber og purér suppen med en blender. Pynt det færdige fad med avocadotern.

6. Ostesuppe med blomkål

ingredienser

• 2 spiseskefulde smør;
• 2 mellemstore løg;
• 2 stilke selleri;
• 1 lille gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• 2 store kartofler;
• 1½ l hønsebouillon;
• 600 g blomkålsblomsterstande;
• 2 laurbærblade;
• 1 tsk tørret timian
• salt efter smag;
• ⅛ en teskefuld malet sort peber;
• 170 g revet cheddarost;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Varm olien op i en gryde og tilsæt løg, selleri og gulerødder, skåret i tern eller små strimler. Sauter dem ved middel varme, under omrøring af og til, i 5-8 minutter, indtil løgene er møre. Tilsæt hakket hvidløg og steg i endnu et minut.

Tilsæt tynde skiver kartofler, bouillon, hakket blomkål, laurbærblade, timian, salt og peber. Bring i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen, dæk let gryden og lad det simre i 12-15 minutter, indtil alle grøntsager er møre.

Fjern fra varmen og laurbærblade. Purér suppen med en blender, indtil den er glat. Tilsæt gradvist osten, mens du pisker suppen med blenderen. Pynt med hakkede grønne løg inden servering.

7. Tomatpurésuppe

ingredienser

• 100 g soltørrede tomater;
• 700 ml vand;
• 1 stor tomat;
• ½ avocado;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• 2 tsk citronsaft
• et par kviste basilikum.

Forberedelse

Udblød soltørrede tomater i 200 ml vand i 30-40 minutter. Pil tomat og avocado fra skind, frø og kerner. Hak alle tomater, avocado og hvidløg fint, smag til med salt og citronsaft.

Hæld det resterende vand i og purér med en blender, indtil det er glat. Pynt den tilberedte suppe med basilikum.

8. Suppe-puré med zucchini

ingredienser

• 1 spsk smør
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 zucchini;
• 500 ml vand;
• 1 grøntsagsbouillonterning;
• et par kviste persille.

Forberedelse

I en gryde eller gryde varmes olien op ved svag varme. Steg det hakkede løg og hvidløg under konstant omrøring i 7-8 minutter. Smag til med salt og peber.

Skær zucchinien i halve og skær i tynde strimler. Læg dem sammen med grøntsager og kog i 10 minutter under omrøring af og til. Hæld vand i, tilsæt bouillonterning og bring det i kog. Kog i yderligere 10 minutter, indtil zucchinien er blød.

Purér suppen i en blender og tilsæt eventuelt salt og peber. Pynt med persille inden servering.

9. Suppe-puré med gulerødder og kartofler

ingredienser

• 500 g kartofler;
• 1 lille løg;
• 500 g gulerødder;
• 2 mellemstore tomater;
• 2 liter vand;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skræl grøntsagerne, skær dem i tern og læg dem i en gryde. Tilsæt olie og krydderier. Dæk med vand, bring det i kog og lad det simre i cirka en time, indtil grøntsagerne er bløde.

Purér suppen med en blender og pynt med persille.

10. Spinatpurésuppe

ingredienser

• 400 g spinat;
• 700 ml vand;
• 2 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg;
• 1 lille løg;
• et lille stykke frisk ingefær;
• 1 mellemstor kartoffel;
• 1 tsk citronsaft
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skyl spinaten, kom i en gryde og tilsæt 500 ml vand. Bring i kog, reducer varmen, læg låg på og lad det simre i yderligere 5 minutter.

I en gryde varmes olien op ved middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, revet ingefær og svits i 3-4 minutter under omrøring af og til.

Tilsæt spinat, kartofler i tern, rester af vand og citronsaft. Bring i kog og kog i yderligere 10 minutter ved svag varme.

Purér med en blender til en jævn masse. Smag til med salt og peber. Pynt den færdige suppe med friske spinatblade.

11. Roemossuppe

ingredienser

• 6 mellemstore rødbeder;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 mellemstor løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 750 ml vand;
• 1-2 grøntsagsbouillonterninger;
• 2 citroner;
• 1 tsk sukker
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste dild.

Forberedelse

Skræl grøntsagerne og skær dem i tern. Læg dem i en gryde eller gryde med opvarmet olie og kog ved middel varme i 3 minutter.

Tilsæt vand, bouillonterning, citronsaft og krydderier og kog i 30 minutter. Purér derefter suppen med en blender og pynt med dild.