Opskrift på en mør gryderet af 3 typer bønner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Denne rustikke gryderet indeholder maksimalt protein, stiller sulten længe og kan stå i køleskabet en hel arbejdsuge.

Ingredienser:

• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 mellemstor zucchini;
• 5 champignoner;
• 400 g røde bønner;
• 400 g hvide bønner;
• 400 g plettede bønner;
• 500 g tomater i deres egen juice;
• 1⅔ kop tomatjuice
• ⅔ et glas vand;
• 1 tsk tørre italienske krydderurter
• friske krydderurter, ost, creme fraiche - til servering.

Forberedelse

Da bønner er hovedingrediensen i denne ret, bør der lægges særlig vægt på dem. Den hurtigste og mest bekvemme måde er at bruge dåsebønner, som du blot skal skylle inden tilberedning. Almindelige bønner er forudblødt og kogt separat.

Faktisk kan du bruge enhver bælgfrugt, i betragtning af de særlige forhold ved deres forberedelse. Majs på dåse, kogte kikærter, mungbønner eller røde linser gør det. Sidstnævnte behøver slet ikke koges i forvejen, da det koger overraskende hurtigt.

Med hensyn til grøntsager er det også et spørgsmål om smag og årstidens sortiment. Om vinteren kan du begrænse dig til selleri, gulerødder, løg, svampe, og i sæsonen tilføje blomkål, broccoli, aubergine og zucchini.

Grøntsagerne skal skæres nogenlunde groft – vi laver stadig en rustik gryderet. Simpel friskæring er nøjagtig det samme som konceptet med retten.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg gulerødder og løg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt resten af grøntsagerne under hensyntagen til kogetiden. I tilfælde af svampe og zucchini er det nok at vente, indtil den overskydende væske fordamper. Så kan du krydre bunden med salt, krydderurter, hvidløg.

Suppler de forskellige grøntsager med tomater i deres egen juice, efter at have knust hver af frugterne godt, samt tomatjuice. Tilsæt derefter en lille mængde væske - vand eller grøntsagsbouillon. Prøv denne blanding. Hvis tomaterne er sure, tilsæt lidt sukker.

Tilsæt derefter alle bælgfrugterne i gryden og rør rundt. Vent til væsken koger, reducer temperaturen til et minimum og lad blandingen simre under låg i cirka 35-40 minutter.

Du behøver ikke hælde fløden i for at gøre stuvningen cremet. Du skal blot gå hurtigt og forsigtigt i blandingen 2-3 gange med en blender eller en almindelig kartoffelmos for at knuse nogle af bønnerne.

Du kan servere gryderet, som du vil: Bare med krydderurter eller med en skefuld fedtfattig creme fraiche og revet ost.