6 opskrifter på duftende hindbærgelé

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Klassikere, desserter på gelatine, agar-agar og zhelfix og variationer med mango og creme fraiche. Nyd dem nu og lager op til vinteren.

1. Klassisk hindbærgelé

ingredienser

• 1½ kg hindbær;
• 800 g sukker.

Forberedelse

Kværn hindbær i portioner gennem en fin sigte. Sørg for, at al saften kommer ud af bærrene, og kagen er så tør som muligt. Det er ikke nyttigt til gelé.

Vej den revne masse: for 1 kg kartoffelmos skal du tage 800 g sukker. Tilpas derfor sandmængden evt.

Bring blandingen i kog ved svag varme under konstant omrøring og skumning. Kog under omrøring på samme måde i 15-20 minutter.

Tjek færdigheden med en ske. Tag lidt gelé op og dryp tilbage i gryden. Hvis dråben falder langsomt, kan du fjerne beholderen fra varmen. Hvis det dræner hurtigt, skal du bare koge geléen længere. Men husk: den afkølede masse vil stadig blive tykkere.

For at spise geléen med det samme skal du overføre den til forme og afkøle ved stuetemperatur.

Hvis du vil forberede desserten til vinteren, skal du rulle den sammen i steriliserede glas. Efter fuldstændig afkøling fjernes de på et køligt, mørkt sted.

2. Hindbærgelé på gelatine

ingredienser

• 400 g hindbær;
• 400 ml vand;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 1½ spiseskefuld instant gelatine.

Forberedelse

Kværn hindbær gennem en fin sigte. Til denne opskrift skal du bruge både kage og kartoffelmos.

Tilsæt sukker i en gryde med vand, og under omrøring lejlighedsvis, bring det i kog ved moderat varme. Sæt kagen der, kog den igen og kog i 1 minut.

Si gennem en sigte, gnid massen med en ske, så der kommer mere væske ud. Hæld gelatinen i og bland grundigt, indtil det er helt opløst.

Kombiner blandingen med bærpuréen, fjern det resulterende skum og sigt igen. Hæld i forme og stil på køl i 2-3 timer. Til vinteren rulles en sådan delikatesse ikke sammen.

3. Hindbærgelé på zhelfix

ingredienser

• 1½ kg hindbær;
• 800 g sukker;
• 500 ml vand;
• 75 g zhelix (3 poser á 25 g).

Forberedelse

Kom bærrene i en gryde og tilsæt 500 g sukker. Lad det stå i en dag for at lade hindbærene safte.

Sæt derefter på lav varme og opløs perlesukkeret helt. Når massen koger og skum begynder at dukke op, skal du fjerne gryden fra komfuret og lade stå endnu en dag.

Si blandingen gennem en fin sigte, gnid med en ske. Til opskriften skal du bruge både juice og kage.

Kom kagen i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Kværn igen gennem en sigte, kombiner i en gryde med bærsaft.

Bland det resterende sukker med gelatinen. Hæld hindbær i små portioner under omrøring med en ske. Sæt på moderat varme, bring det i kog og lad det simre i 3 minutter. På dette stadium vil massen være flydende.

Hvis du vil spise geléen med det samme, skal du blot fordele den i formene og afkøle til stuetemperatur.

For at forberede desserten til vinteren, hæld den i steriliserede krukker og rul den sammen. Fjern den afkølede gelé på et køligt, mørkt sted.

4. Hindbærgelé på agaragar

ingredienser

• 7 g agar agar;
• 300 ml vand;
• 300 g hindbær;
• 150 g sukker.

Forberedelse

Hæld agar i en gryde og fyld med cirka halvdelen af det kolde vand. Rør og lad sidde, mens du tilbereder bærrene.

Purér hindbærrene med en blender sammen med det resterende vand. Slib massen gennem en fin sigte, bland med opblødt agar-agar. Der er ikke behov for gelékage.

Tilsæt sukker og bring under konstant omrøring i kog ved svag varme. Kog i 3 minutter og hæld i forme.

Lad desserten køle af ved stuetemperatur. Denne gelé fryser hurtigt - omkring 20-30 minutter eller mindre. Den høstes ikke til vinteren.

5. Hindbærgelé med creme fraiche på gelatine

ingredienser

• 1½ spiseskefuld gelatine;
• 70 ml vand;
• 350 g hindbær;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 400 g creme fraiche.

Forberedelse

Læg gelatine i blød i koldt vand i 30-40 minutter. Dæk hindbærene med sukker, lad dem stå i 10 minutter og rør rundt.

Gnid bærrene grundigt gennem en fin sigte. Kagen er ikke brugbar til denne opskrift.

Læg gelatinen i et vandbad eller mikroovn i et par sekunder. Det skal opløses, men aldrig koge.

Hæld gelatinen i puréen og bland med cremefraiche til en jævn masse. Hæld blandingen i forme og stil på køl i 2-3 timer. Sådan gelé er ikke forberedt til vinteren.

6. Pust hindbær- og mangogele på agar-agar

ingredienser

• 430 g hindbær;
• 1-2 tsk sukker.
• 8 g agar agar;
• 2 modne mangoer;
• 35 ml friskpresset appelsinjuice.

Forberedelse

Purér hindbærrene med en blender og si dem gennem en fin sigte. Til opskriften skal du bruge 400 g bærpuré. Tilsæt sukker til det.

Tilsæt halvdelen af agar agar, bland grundigt og send over medium varme. Rør konstant, bring det i kog og lad det simre i 30 sekunder.

Hæld blandingen i forme, fyld dem halvt. De kan placeres lodret eller vandret. Lad det trække ved stuetemperatur i 20 minutter og stil på køl, mens du forbereder mangolagen.

Skræl mangoen og mal frugtkødet med en blender. Frugtpuré skal også bruge 400 g. Bland det med juice og den resterende agar-agar. Kog denne puré på samme måde som den første.

Afkøl blandingen lidt og læg på hindbærene. Mangopuréen skal ikke være særlig varm, ellers smelter den det første lag. Afkøl geléen ved stuetemperatur og stil den på køl i 15-20 minutter. Pynt med nødder eller kokos, hvis det ønskes.

Til vinteren rulles en sådan dessert ikke sammen.

Læs også ???

• 10 opskrifter på abrikosmarmelade du vil prøve
• 5 opskrifter på original zucchinisyltetøj
• 6 opskrifter på rav havtornsyltetøj
• 6 simple opskrifter på ribsmarmelade
• 8 bedste æblesyltetøjsopskrifter