7 kebabmarinader, der vil gøre ethvert kød lækrere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Løg, tomat, øl, mynte og et par flere alsidige muligheder.

4 nyttige tips

1. Frisk, højkvalitets og ungt kød skal ikke marineres. Bare salt og peber det inden du steger det. Men hvis du vil give sådant kød en rig aroma og usædvanlig smag, skal du bruge nogen af disse marinader. Kylling kan marineres i kun en halv time, mens svinekød, oksekød og lam kan marineres i 1-2 timer.
2. Midaldrende kød eller kød, som du ikke er sikker på kvaliteten af, bør marineres i længere tid. Dette vil blødgøre fibrene og gøre kebaben saftigere. Minimumstiden for marinering af kylling er 2 timer, svinekød - 4 timer, oksekød og lam - 6 timer.
3. Ikke kun gammelt, men også ungt kød kan nemt marineres i en dag eller endda to. Ingredienser i marinader, især løg, har antibakterielle egenskaber. Det betyder, at kødet bliver opbevaret længere.
4. Du kan marinere kød ved stuetemperatur. Men hvis det skulle stå i marinaden i mere end to timer, så er det bedre at sætte det i køleskabet.

De bedste marinader til grillmad

Alle ingredienser i opskrifterne er beregnet til 2 kg kød. Marinader er velegnede til kylling, svinekød, oksekød, lam.

1. Løgmarinade til grillmad

Løg er en væsentlig ingrediens i næsten alle marinader. Det giver kebaben en rig smag, så der er ikke brug for en masse krydderier.

ingredienser

• 500 g løg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær løget i flere stykker og purér med en blender. Krydr kødet med salt og peber, tilsæt løget og bland godt. For at forhindre løg i at brænde på under stegning, skal du let tørre hvert stykke kød med et køkkenrulle inden tilberedning.

2. Kefirmarinade til grillmad

Kød marineret på denne måde viser sig at være meget mørt. Og takket være krydderierne vil kebaben dufte meget velsmagende.

ingredienser

• 1.700 g løg;
• 1 ½ spiseskefuld suneli humle;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1.700 ml fedtfattig kefir.

Forberedelse

Hak løget fint, kom over i en dyb beholder og husk lidt at få saften til at skille sig ud. Tilsæt krydderier og rør rundt. Tilsæt herefter kødet og bland godt igen. Hæld kefir i, dæk til og ryst, indtil kødet er helt dækket med marinade.

3. Marinader på mineralvand

Kulsyreholdigt mineralvand blødgør kødfibre. Som et resultat viser shish kebaben sig at være saftig, mør og - på grund af hvidløg og krydderier - aromatisk.

ingredienser

• 500 g løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 ½ spiseskefuld kebabkrydderi;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 5 fed hvidløg;
• 1 liter mineralvand.

Forberedelse

Hak løget i ringe og læg det over kødet. Tilsæt olie, krydderier og hakket hvidløg og bland grundigt. Hæld mineralvand over kødet og lad det marinere.

4. Myntemarinade til grillmad

Takket være denne marinade får kødet en delikat myntearoma og en behagelig krydret smag.

ingredienser

• 1 ½ spiseskefuld kebabkrydderi;
• salt efter smag;
• 3 bundter mynte;
• 500 g løg.

Forberedelse

Drys krydderierne over kødet og bland godt. Dæk bunden af beholderen, hvor kebaben skal marineres, med lidt mynte. Læg lidt af kødet ovenpå og dæk med mynte. Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser. Det sidste lag skal være mynte. Tilsæt de hakkede løgringe en halv time før endt marinering og rør rundt.

5. Tomatmarinade til grillmad

Tomatjuice blødgør også perfekt kødfibre. Det vil gøre shish kebaben ikke kun lækrere, men også mere usædvanlig: kødet får en smuk rødlig farvetone.

ingredienser

• 500 g løg;
• 1 spsk kebabkrydderi
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 3-5 fed hvidløg;
• 1½ l tomatjuice.

Forberedelse

Tilsæt hakkede løg, krydderier og hakket hvidløg til kødet. Hæld tomatjuice i, dæk beholderen med kødet med låg og lad det marinere.

6. Marinade med mayonnaise

Mayonnaise af god kvalitet gør kødet saftigt og smagfuldt. Måske er det derfor, marinader med mayonnaise er så populære.

ingredienser

• 300 g løg;
• 500 ml mayonnaise;
• 1 spsk karry
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Brug en blender til at purere løget. Tilsæt mayonnaise, løgpuré og krydderier til kødet og bland godt.

7. Ølgrillmarinade

Denne opskrift vil især blive værdsat af ølelskere, da kødet får en let maltlugt. Bedre at tage levende øl. Bare husk på, at en drik af dårlig kvalitet vil ødelægge smagen af kebaben.

ingredienser

• 500 g løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 tsk stødt koriander
• 2 teskefulde paprika;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 750 ml øl.

Forberedelse

Tilsæt hakkede løg, hvidløg og krydderier til kødet. Rør og top med øl.