Hvordan man spiser kumquat

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vigtige tips og fem lækre retter fra en usædvanlig citrusfrugt.

Sådan vælger du en kumquat

Modne kumquats skal have lyse orange skal og kød. Frugterne er bløde at røre ved, ikke for tætte.

Modne kumquats. Foto:

Modne kumquats. Foto:

Brug ikke umodne - gule eller grønne - frugter. Denne video viser tydeligt forskellen mellem modne (højre) og umodne kumquats (venstre):

Sørg også for, at huden er fri for buler, misfarvning eller andre skader.

Hvordan man spiser kumquat

I modsætning til andre citrusfrugter spises kumquats hele uden at blive skrællet. Denne frugt har et surt kød og en sødlig svær med en let behagelig bitterhed. Tilsammen udgør disse smage en meget interessant kombination.

Men knoglerne bliver som regel smidt væk. Dette kan gøres, mens du spiser. Alternativt kan du skære frugten i halve eller i flere stykker først og fjerne kernerne.

Hvad skal man lave mad fra kumquat

Kumquats kan spises bare sådan eller puttes i grøntsags- og frugtsalater. Denne frugt bruges også i syltetøj og saucer, tilsat kød og dekoreret med kager. Her er nogle simple citrusretter.

1. Syltetøj fra kumquat

ingredienser

• 700 g kumquat;
• 300 ml friskpresset appelsinjuice;
• 700-800 g sukker;
• 1 tsk vaniljesukker eller ekstrakt.

Forberedelse

Skær kumquatterne i skiver og fjern kernerne. Hæld saften i og hak frugten med en blender. Du kan ikke gøre massen helt homogen, men efterlad små skiver.

Tilsæt almindeligt sukker og vaniljesukker eller ekstrakt. Rør godt rundt, dæk skålene med plastfolie og lad det stå natten over eller omkring otte timer.

Hæld frugtblandingen i en gryde. Under konstant omrøring bringes det let i kog ved middelhøj varme. Reducer det derefter lidt og kog i cirka 15 minutter.

Opbevar færdiglavet marmelade i køleskabet.

2. Kumquat marmelade

ingredienser

• 1 kg kumquat;
• vand - til madlavning;
• 500 g sukker.

Forberedelse

Skær kumquaterne i halve. Kom i en gryde og dæk med vand. Bring i kog, afdryp i et dørslag og skyl med koldt vand. Gentag kogningen to gange mere for at fjerne bitterheden fra frugten.

Overfør kumquats til en anden beholder. Dæk med sukker og lad stå i 2 timer eller længere. Sandet skal opløses, og citrusfrugten skal saftes.

Bring frugt og sirup i kog og lad det simre i 10 minutter. Fjern derefter fra komfuret og lad det stå i 6 timer. Gentag tilberedningen 5-6 gange mere.

Opbevar færdiglavet marmelade i køleskabet.

3. Kumquat-kompot

ingredienser

• 200 g kumquat;
• 80 g sukker;
• 1 liter vand.

Forberedelse

Skold hver frugt og skær den i tykke skiver. Kom i en gryde, tilsæt sukker og vand.

Bring i kog og kog kompotten i 10 minutter.

4. Hibiscus te med kumquat

ingredienser

• 300 g kumquat;
• 5 g ingefærrod;
• 2 liter vand;
• 15 g hibiscus;
• 4 spsk honning, eller efter smag.

Forberedelse

Skær kumquaterne i halve. Skræl og riv ingefæren på et groft eller mellemstort rivejern.

Kom tilberedte ingredienser i en gryde og dæk med vand. Bring i kog, tilsæt hibiscus og rør rundt.

Tag gryden af komfuret og læg låg på. Lad det trække i mindst 2 timer. Si derefter gennem en sigte.

Drik te varm eller kold med honning.

5. Kumquat og tranebærsauce

Denne sauce passer godt til kød, fjerkræ og ost.

ingredienser

• 250-280 g kumquat;
• 180 ml vand + til madlavning af kumquats;
• 150 g sukker;
• 350 g friske eller frosne tranebær;
• ¼ teskefuld salt.

Forberedelse

Prik hver kumquat flere gange med en gaffel. Kom i en gryde og dæk med vand. Bring i kog, afdryp i et dørslag og skyl under koldt vand. Gentag tilberedningen to gange mere. Dette vil befri frugten for bitterhed.

Kom kumquats, 180 ml vand og sukker i en tom gryde. Bring under omrøring i kog ved høj varme. Reducer det og kog det under omrøring af og til i yderligere 15 minutter.

Overfør frugten til en separat beholder og lad siruppen stå i gryden. Tilsæt tranebær og salt til siruppen. Bring under omrøring i kog over høj varme, reducer derefter og kog i 8-12 minutter. Bærene skal briste.

Skær de let afkølede kumquats i stykker og fjern kernerne. Kombiner frugt og sirup med bær. Afkøl saucen, rør af og til.