18 ukonventionelle måder at tilberede æg på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilføj vin, chips, ost, og prøv andre måder at diversificere dine måltider på.

Spejlæg

1. Røræg på en sprød cheese cake

ingredienser

• 60-80 g cheddarost eller anden hård ost;
• 1 æg;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Slib osten på et rivejern. Læg det i en forvarmet non-stick stegepande og grill ved middel varme, indtil det smelter og begynder at boble. Knæk derefter ægget lige oven på osten. Tilsæt salt og peber.

For at forhindre proteinet i at sprede sig, hold det med en spatel. Det er bedre at bruge silikone, så osten ikke klæber til det. Steg indtil proteinet stivner, mens blommen skal forblive let flydende.

2. Røræg i græskarringe

ingredienser

• græskar "sart";
• saltet smør til stegning;
• æg (afhængig af antallet af portioner).

Forberedelse

Skær græskarret i ringe og udkern. Smelt smørret i en stegepande. Steg ringene i 3-5 minutter på hver side, til de er møre.

Bræk først hvert æg for sig i en sigte for at fjerne den flydende del af proteinet. Hæld dem herefter forsigtigt i græskarringene. Dæk gryden med låg og kog indtil proteinet stivner.

3. Spejlæg med sprøde krydderurter

ingredienser

• en flok grønt (du kan bruge løg, persille, dild, koriander, timian og endda mynte);
• olivenolie til stegning;
• 2 æg;
• salt efter smag.

Forberedelse

Hak det grønne groft. Varm olien så højt som muligt i en stegepande og steg hurtigt 2/3 af den. Knæk æggene ovenpå og drys dem med resten af krydderurterne med det samme.

Hæld smør og vand over æggene, indtil proteinet stivner. Drys med salt. Det grønne vil vise sig at blive stegt direkte i æggehviden. Du kan også bruge stegte grøntsager eller bacon i stedet for.

4. Røræg med tomatpure

ingredienser

• olivenolie til stegning;
• 1 tsk tomatpure
• æg;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Varm olivenolie op i en gryde. Tilsæt tomatpuréen og vent til den begynder at karamellisere let. Bræk et æg i en stegepande.

Når bunden er stivnet, øs smør- og pastablandingen op og hæld bunden over toppen. Smag til med salt og peber. Vend forsigtigt ægget efter et minut og lad den anden side stege.

5. Røræg i en bagel

ingredienser

• bagel;
• smør til stegning;
• 2 æg;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær doughnutsen på langs, så den danner to ringe. Fjern om nødvendigt også kernen. Smelt smørret i en gryde. Læg doughnut-halvdelene ud og bryd straks æggene i dem. Smag til med salt og peber og dæk gryden med låg. Kog i 3 minutter.

6. Røræg i pizza

ingredienser

• et stykke afkølet pizza;
• æg;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 220°C. Skær en cirkel i midten af pizzaskiven ved hjælp af et glas eller et ovnfast fad. Læg pizzaen i en stegepande og varm den op i cirka 5 minutter. Bræk et æg i hullet, tilsæt salt og peber. Stil derefter stegepanden i ovnen i 3-4 minutter.

7. Spejlæg med kartoffelchips

ingredienser

• 100 g bacon, pølse, kogt kød eller kyllingefilet;
• et par grøntsager: tomater, broccoli, skalotteløg;
• madolie eller olie til stegning (ekskluder hvis kødet er fedt);
• 50 g chips;
• 2 æg;
• drysse ost - valgfrit;
• grønne løg til pynt.

Forberedelse

Hvis du bruger bacon eller fedt kød, læg dem i en tør stegepande, kog i et par minutter og overfør til en tallerken. Bring derefter grøntsagerne møre. Bruger du kogt kød, så steg grøntsagerne med det samme i olie eller smeltet madolie. Kombiner disse ingredienser og bland.

Hæld chipsene i, efter du har knækket dem i dine hænder. Reducer varmen til lav, form forsigtigt to fordybninger og knæk æg i dem. Dæk gryden med låg og steg indholdet mørt. Riv osten, hak løgene og drys dem over retten.

Røræg

1. Curvy chatterbox

ingredienser

• 3 æg;
• en knivspids salt;
• 1 spsk smør
• kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Pisk æg og salt med et piskeris eller blender til det skum. Smelt smørret ved middel varme og tilsæt æggene i gryden. Lad dem sidde i et par sekunder, tag derefter en spatel og begynd at røre dem hurtigt i en cirkulær bevægelse, indtil chatterboxen er luftig, men ikke helt stegt. Læg den på en varm tallerken og peber.

2. Delikat cremet chatterbox

ingredienser

• 3 æg;
• en knivspids salt;
• 1 spsk smør
• malet sort peber - efter smag;
• flødeost efter smag.

Forberedelse

Pisk æg og salt med en gaffel. Smelt smør ved lav-middel varme. Uden at vente på, at det begynder at skumme, sluk for gassen og hæld æggene i. Rør dem langsomt, og hold pause, indtil de får fat. Røræg skal være cremet i konsistensen. Læg den i en varm tallerken og krydr med peber.

For yderligere at fremhæve rettens tekstur tilsættes flødeost - pisk det sammen med æggene.

3. Chatterbox med ricotta eller hytteost

ingredienser

• 3 æg;
• en knivspids salt;
• 1 spsk ricotta eller hytteost;
• 1 spsk olie
• kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Pisk æg med salt og ost eller hytteost i en blender. Smelt smørret ved middel varme og hæld blandingen i gryden. Kog med røræg, under konstant omrøring, i cirka 5 minutter, indtil æggene stivner og retten ligner en soufflé. Smag til med peber.

4. Chatterbox med hytteost i vandbad

ingredienser

• 6 æg;
• 280 g hytteost;
• en spiseskefuld ernæringsgær;
• en teskefuld salt;
• olie til smøring af dåser;
• 6 spiseskefulde flødeost.

Forberedelse

Du skal bruge seks små glas på 150-200 ml hver. Kom æg, hytteost, gær og salt i en blender og pisk det hele sammen, indtil du får en homogen masse.

Smør glassene med smør og tilsæt en spiseskefuld ost til hver krukke. Hæld æggeblandingen ovenpå, luk beholderne og kog med en sludderboks i vandbad ved 80 grader i en time.

Kogte æg

1. Æg marineret i misopasta

ingredienser

• 6 æg;
• 1 kop misopasta

Forberedelse

Dyp æggene forsigtigt i kogende vand og lad det simre i 9 minutter. Efter kogning skal du straks fylde dem med koldt vand og skrælle dem, når de er afkølet. Fordel derefter misopastaen jævnt rundt om hvert æg i dine håndflader og læg dem i en plastikbeholder eller -pose.

Stil æggene i køleskabet i mindst 4 timer, og pil pastaen inden servering – den kan bruges til syltning igen.

2. Æg marineret i sojasovs

ingredienser

• 12 æg;
• 1 kop sojasovs
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1/4 kop mirinsauce
• 3-4 stjerneanis stjerner - efter smag.
• 1 pakke oolong te;
• 1 glas varmt vand.

Forberedelse

Kog æggene, hårdkogte, i cirka 6 minutter. Kombiner sojasovs, sukker, mirin og anis i en stor skål. Bryg oolong te separat i et glas varmt vand. Når det er færdigt, hældes det i marinaden og røres rundt. Pil æggene og læg dem i marinaden. Dæk skålen med låg eller plastfolie og stil den på køl i mindst 4 timer.

3. Æg i en trykkoger

ingredienser

• 5-6 æg;
• 2 teskefulde groft salt.

Forberedelse

Læg æggene i ét lag i bunden af trykkogeren. Hæld nok vand i til at dække dem. Tilsæt salt og luk låget. Sæt trykket til højt og kog æggene i 90 minutter.

Efter denne tid skal du forsigtigt fjerne dem og dyppe dem i iskoldt vand før rengøring. Farven på proteinet bliver brunlig, æggene vil smage som stegte, men meget møre.

4. Æg brulee

ingredienser

• 4 æg;
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker

Forberedelse

Kog æggene hårdkogte - cirka 6 minutter. Dyp dem i koldt vand og pil dem. Brug en skarp kniv til at skære æggene i to. Drys hver halvdel med et nip salt og lidt mere sukker på toppen.

Så snup en køkkenbrænder eller turbolighter. Brænd sukkeret til det karamelliserer og danner en hård skorpe.

Pocherede æg

1. Pocheret æg på toast

ingredienser

• 4 skiver toastbrød;
• 4 æg;
• 40 g smør;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kog vand. Læg brødet i en brødrister eller i en tør forvarmet stegepande - i dette tilfælde skal du sørge for at vende skiverne efter et stykke tid. Knæk æggene forsigtigt et ad gangen og hæld dem i vandet. Sluk straks for varmen og dæk gryden med låg.

Efter 3 minutter er æggene næsten klar. Smør varmt brød rigeligt med smør. Brug en hulske til at fjerne æggene fra gryden, dup bunden med et køkkenrulle og læg på brødet. Smag til med salt og peber.

2. Hurtig ramen med pocheret æg

ingredienser

• 1 liter hønsebouillon;
• salt, chilipulver - efter smag;
• 1 spsk sojasovs
• 20 g ingefær;
• 100 g nudler;
• 1 æg;
• grønt til pynt.

Forberedelse

Kog hønsefond eller almindeligt vand. Smag til med salt, peber og sojasovs. Læg den revet ingefær der. Læg nudlerne i vand og reducer varmen til medium. Når nudlerne er blevet lidt bløde, laver du et lille hul i dem og knækker ægget deri.

Tilsæt hakket grønt. Øg varmen i et par sekunder for at sætte ægget hurtigere, og lad det simre igen i et par minutter. Læg i en skål. Tilføj eventuelt hakket kogt kød.

3. Pocheret æg i vin

ingredienser

• 1 glas rød- eller hvidvin;
• 2 kopper kylling eller kød bouillon;
• 2-3 æg.

Forberedelse

Hæld vin og bouillon i en gryde. Bring blandingen i kog. Knæk æggene og hæld et ad gangen i en gryde. Reducer varmen og lad det simre i 3-4 minutter. Læg på en tallerken eller en skive brød.