12 måder at tilberede kikærter på, som alle kan lide

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du ikke har prøvet disse usædvanlige og lækre retter, har du tabt dig meget.

Disse retter kan tilberedes med både dåse kikærter og tørre. I det første tilfælde tager madlavningen mindre tid, men selvkogte kikærter er mere aromatiske og velsmagende.

Hvis opskriften kræver udblødte kikærter, så skal de tørre kikærter først lægges i blød i koldt vand natten over. Hvis du har brug for kogte kikærter, skal du efter iblødsætning dræne vandet fra det, skylle det, fylde det med rent vand og koge ved lav varme i 1, 5-2 timer.

Bemærk venligst: efter iblødsætning vil kikærterne cirka fordobles. Så vægten af tørre kikærter skal være halvdelen af den specificerede mængde udblødte eller kogte kikærter.

1. Kyllingegryderet med kikærter og tørrede abrikoser

ingredienser

• 8 kyllingelår;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 400 g tomatkød;
• 150 g udblødte kikærter;
• 80 g tørrede abrikoser;
• 120 ml hønsebouillon eller vand;
• 1 spsk honning.

Forberedelse

Skær kyllingelårene i halve og gnid krydderierne på alle sider. Opvarm lidt olie over medium-høj varme i en dyb stegepande eller bradepande. Steg kyllingen et par minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Overfør derefter til en tallerken.

Hæld den resterende olie i gryden. Læg løget i skiver og steg i ca. 5 minutter, mens der røres af og til. Tilsæt hakket hvidløg og krydderier og steg i endnu et minut for smag. Tilsæt derefter tomatpulp, kikærter, tørrede abrikoser, skåret i halve, bouillon eller vand og honning. Smag til med salt og peber. Bring i kog og rør den stegte kylling i.

Dæk til og sæt i ovnen forvarmet til 180 ° C i 45 minutter. Kyllingen skal være blød. Server med couscous, ris eller ethvert andet tilbehør efter eget valg.

Sådan laver du ris: grundlæggende regler og hemmeligheder →

2. Stuvning med svinekød, kikærter og grøntsager

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 500 g svinekød;
• 1 rødløg;
• 2 selleristængler;
• 3 gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 2 tsk revet frisk ingefær
• 1 tsk stødt spidskommen
• ½ tsk kanel
• ½ tsk gurkemeje
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 400 g hakkede tomater i deres egen juice;
• 250 ml hønsebouillon eller vand;
• 150 g udblødte kikærter;
• 2 spsk rosiner.

Forberedelse

Varm halvdelen af olien op i en gryde ved høj varme. Skær svinekødet i store tern og steg i 3-4 minutter, vend indimellem, indtil kødet er brunet på alle sider. Overfør svinekødet til en stor ovnfast fad.

Skær løget i tynde halve ringe, sellerien i små tern og gulerødderne i tynde skiver. Varm den resterende olie i en gryde og tilsæt grøntsagerne. Kog, under omrøring af og til, i 5 minutter, indtil de er bløde.

Tilsæt ingefær og krydderier, rør rundt og steg i endnu et minut. Tilsæt herefter tomater, bouillon eller vand, kikærter og rosiner og bring det i kog.

Hæld grøntsagssaucen over svinekødet, læg låg på og bag i ovnen ved 180°C i 1,5 time, til kødet er mørt. Server gryderet med kogte grøntsager, couscous eller et andet tilbehør efter eget valg.

Hvad man laver med svinekød: 10 originale opskrifter fra Jamie Oliver →

3. Kyllingesuppe med kikærter og grøntsager

ingredienser

• 200 g udblødte kikærter;
• 2 kyllingeunderlår;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 selleri stilk;
• ½ rød peberfrugt;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et par kviste persille;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skyl kikærterne, kom over i en gryde og dæk med rent vand. Kog i en halv time ved svag varme. Tilsæt derefter kyllingen til kikærterne og kog videre i cirka 30 minutter.

Skær imens løget i halve ringe og resten af grøntsagerne i tern. Varm olie op i en gryde og brun løg og gulerødder. Tilsæt selleri og kog i et par minutter. Tilsæt herefter peberfrugten til grøntsagerne og steg i yderligere 3 minutter, mens du rører af og til.

Fjern underlårene fra panden, adskil kødet fra knoglerne, hak det groft og læg det tilbage. Tilsæt grøntsagsstegt til bouillonen og bring suppen i kog. Tilsæt hakket persille, krydderier og eventuelt lidt vand. Rør rundt, fjern fra varmen, dæk til og lad det stå i yderligere 15 minutter.

Du kan finde et par flere opskrifter på kikærtesupper i denne artikel:

10 simple grøntsagssupper, der ikke er ringere end kødsupper →

4. Grøntsagskarry med kikærter

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 rødløg;
• 2 grønne chilipeber;
• 1 tsk spidskommen
• 2 fed hvidløg;
• 2 tsk stødt koriander
• ½ tsk stødt gurkemeje
• 1 lille blomkålshoved
• 400 g cherrytomater;
• 120 ml vand;
• 250 g kogte eller dåse kikærter;
• 200 g grønne bønner;
• et par kviste koriander;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Læg løg skåret i halve ringe og steg til de er gyldenbrune. Skær chilien i halve, fjern kernerne og hak den fint. Kværn spidskommen let i en morter. Tilsæt chili, spidskommen, finthakket hvidløg, koriander og gurkemeje til løgene. Rør og kog i endnu et minut.

Skær blomkålen i buketter. Læg de halverede tomater og blomkål i gryden og tilsæt vandet. Bring i kog, reducer varmen og kog tildækket i cirka 6 minutter. Tilsæt kikærter og grønne bønner og lad det simre under låg i cirka 3 minutter.

Tilsæt hakkede krydderurter, salt og peber og rør for at kombinere. Server karry med ris eller et andet tilbehør efter eget valg.

16 magre opskrifter, som du helt sikkert vil kunne lide →

5. Frittata med laks, kikærter og citron

ingredienser

• 400 g laksefilet uden skind og ben;
• 2 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 8 æg;
• ½ tsk stødt spidskommen;
• 1 fed hvidløg;
• 2 citroner;
• 200 g kogte eller dåse kikærter;
• 120 g ricotta;
• et par kviste koriander.

Forberedelse

Pensl laksefileten med en spiseskefuld olie og gnid med salt og peber. Læg fisken i en forvarmet stegepande og svits ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Laks skal ikke være helt gennemstegt. Læg fisken på en tallerken og tør panden med køkkenrulle.

Pisk æg i en skål, tilsæt spidskommen, salt, peber, hakket hvidløg og revet skal af to citroner og bland godt. Tilsæt derefter de tørre kikærter, smuldret ricotta og koriander, lad et par kviste stå til pynt, og rør forsigtigt.

Varm den resterende olie op i en stegepande ved høj varme og pensl bund og sider med det. Hæld æggeblandingen i og kog ved moderat varme i cirka 10 minutter. Skær fisken i små stykker og læg den på frittata.

Sæt gryden i en ovn forvarmet til 180 ° C i et par minutter. Drys frittataen med korianderblade inden servering.

Sådan tilberedes enhver frittata uden opskrift →

6. Fyldte peberfrugter med oksekød, kikærter og ris

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg;
• 250 g hakket oksekød;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ teskefuld malet allehånde;
• 1 fed hvidløg;
• 150 g kogte eller dåse kikærter;
• ½ bundt persille;
• 200 g ris;
• ½ tsk paprika;
• 3 spiseskefulde tomatpure;
• 650 ml vand;
• 6 store peberfrugter.

Forberedelse

Varm olien op i en stegepande og steg det finthakkede løg heri, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt kødet til løget og steg ved middel varme, vend af og til, indtil det er brunet. Tilsæt krydderier, hakket hvidløg og kikærter uden væske og kog et par minutter mere.

Tilsæt herefter hakket persille, ris udblødt i vand i 10-15 minutter, paprika og tomatpure og bland godt. Hæld 500 ml vand i og kog indtil væskemængden er halveret. Reducer varmen, dæk til og kog i yderligere 15-20 minutter.

Skær toppen af peberfrugten af, fjern kernerne og fyld grøntsagerne med fyldet. Hæld det resterende vand i en dyb bradepande og læg peberfrugterne med fyldet opad. Dæk fadet med folie og sæt i ovnen forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.

7 usædvanlige opskrifter på fyldte peberfrugter →

7. Pilaf med kikærter og lam

ingredienser

• 2 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 800 g lammekød;
• 5-6 gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 rød chili
• 200 g udblødte kikærter;
• salt efter smag;
• 600 g brune ris;
• 1 tsk hel spidskommen

Forberedelse

Skær løget i ringe. I en dyb stegepande med tykke sider eller i en kedel, opvarm olien over høj varme og steg løget på det, indtil det er mørkt gyldenbrunt. Læg det groft hakkede kød til løget. Steg i cirka 8 minutter, vend skiverne af og til.

Skær gulerødderne i små tykke strimler, kom dem i gryden og kog i yderligere 5 minutter. Hæld derefter vandet i, så det helt dækker lammet. Pil hvidløget. Tilsæt hele hvidløg og chili i gryden.

Tilsæt kikærter og salt. Det er bedre at putte mere af det, da risene vil absorbere noget af saltet. Tilsæt lidt mere vand for at dække ingredienserne og kog i cirka 10 minutter. Tag hvidløg og peber ud, tilsæt risene, der tidligere har været gennemblødt i vand i en halv time, og kog indtil vandet er fordampet.

Læg hvidløg og chili i risene og drys med spidskommen. Kog tildækket ved svag varme i yderligere 30 minutter. Rør pilaffen inden servering.

Sådan laver du ægte pilaf: hemmeligheder og regler, du ikke kan undvære →

8. Kikærtekoteletter med krydderurter

ingredienser

• 1 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 200 g kogte kikærter;
• salt efter smag;
• 1 tsk malet sort peber;
• 1 tsk tørret basilikum
• ½ bundt persille;
• ½ bundt dild;
• 1 æg;
• 50–70 g brødkrummer.

Forberedelse

Skær løget i små tern og steg i varm olie, indtil det er gyldenbrunt. Kværn kikærterne i en blender til glatte. Kombiner det med løg, krydderier, hakkede krydderurter og et æg. Du kan tilføje andre krydderier til din smag.

Form koteletter af den resulterende masse og rul i brødkrummer på begge sider. Steg frikadellerne i varm olie i et par minutter på begge sider, vend af og til, indtil de er gyldenbrune.

De vigtigste hemmeligheder og opskrifter på lækre hjemmelavede koteletter →

9. Salat med kikærter, peber og fetaost

ingredienser

• ½ lille rødløg;
• 1 rød peberfrugt;
• 1 grøn peberfrugt;
• 1 gul peberfrugt;
• 1 agurk;
• 100 g fetaost;
• 1 bundt persille;
• 300 g kogte eller dåse kikærter;
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk rødvinseddike
• 2 fed hvidløg;
• 1 1/2 tsk tørret oregano
• ½ tsk malet sort peber;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skær løget i små tern og dæk med koldt vand. Dette vil fjerne unødvendig bitterhed. Skær resten af grøntsagerne i tern og hak persillen. Kombiner kikærter med peber, agurk, krydderurter og smuldret feta.

Til dressing kombineres olie, eddike, hakket hvidløg og krydderier. Tilsæt løg, dressing til hovedingredienserne og bland salaten godt.

15 usædvanlige grøntsagssalater →

10. Pita med falafel og tzatziki sauce

ingredienser

• 300 g kogte eller dåse kikærter;
• 4 fed hvidløg;
• 1 tsk stødt spidskommen
• salt efter smag;
• ½ bundt persille;
• 2 citroner;
• 2-4 spiseskefulde mel;
• 50-70 g brødkrummer;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 200 g fedtfattig creme fraiche eller græsk yoghurt;
• 1 lille agurk;
• et par kviste dild;
• malet sort peber - efter smag;
• 2-4 gruber;
• et par salatblade;
• 1-2 tomater;
• 1 rødløg.

Forberedelse

Kom kikærter, 3 fed hvidløg, spidskommen, salt, hakket persille og 1 citronskal i en blender og hak. Du skal have en lille krumme. Tilsæt mel til denne masse og bland godt.

Form kugler på 3-5 cm i diameter og rul dem i rasp. Varm olie op i en dyb pande. Der skal være nok olie til at kikærtekuglerne kan flyde i den. Kom dem i varm olie og steg dem gyldenbrune på alle sider. Overfør falaflen til et køkkenrulle for at dryppe fedtet af.

Til saucen kombineres creme fraiche eller yoghurt, hakket fed hvidløg, fintrevet agurk, hakket dild, salt, peber og den resterende citronskal. Skær hver pita i to og fold ud. Pensl indersiden af dem med sauce, læg salat, tomatskiver, løgringe og et par falafler i hver.

OPSKRIFTER: Sundbagt Falafel →

11. Chokoladehummus

ingredienser

• 100 g jordnødder eller andre nødder;
• 4 tørrede dadler;
• 1 spsk kakao
• ½ tsk kanel
• 200 g kogte kikærter;
• 1 spsk honning.

Forberedelse

Kværn nødder, dadler, kakao og kanel i en blender. Tilsæt kikærter i portioner og pisk til det er glat. Hvis retten viser sig at være tør, hæld lidt bouillon i, hvori kikærterne er kogt. Tilsæt derefter honning og bland godt.

Opbevar hummus i køleskabet i højst 3 dage. Den kan bruges som kagecreme eller til at lave søde sandwich. Du kan også dyppe frugt i det.

En simpel hummusopskrift, der holder dig sund →

12. Melfri appelsinkikærtekage

ingredienser

• 450 g kogte eller dåse kikærter;
• 4 æg;
• 150 g flormelis + 2 tsk;
• 1 tsk bagepulver
• 2 ½ teskefulde kanel
• 1 appelsin;
• noget vegetabilsk olie.

Forberedelse

Dræn kikærten og gnid den mellem dine håndflader for at fjerne skindet. Hvis kikærterne er kogte, så skyl dem med koldt vand for at undgå skoldning. Kværn kikærterne i en blender til glatte.

Kom kikærtepuré med sammenpisket æg, 150 g flormelis, bagepulver, 2 spsk kanel og revet skal og saft af en hel appelsin. Smør en bradepande med smør og læg dejen heri.

Bages ved 180°C i en time. Åbn ovnen efter bagning og lad kagen stå der i yderligere 10 minutter. Kombiner det resterende flormelis og kanel og drys med denne blanding på kagen inden servering.

OPSKRIFTER: Kostbrownie med kikærter →