OPSKRIFTER: Natural Berry Delight

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I en anden forfølgelse af opskrifter på naturlige hjemmelavede slik præsenterer vi din opmærksomhed en simpel opskrift på lucuma baseret på tranebærjuice - hvad du har brug for i bærhøstsæsonen.

Vi tilføjer rosenvand til basisvarianten af denne orientalske godbid, men du kan tilføje nødder, tørrede bær eller kokosnød for at tilføje noget tekstur.

Fyld først gelatinen med en blanding af bærsaft (stuetemperatur) og rosenvand. I vores tilfælde er bærbasen naturlig tranebærjuice, men du kan erstatte den med enhver bærjuice efter smag.

Mens gelatinen svulmer, tilbered en stivelsesopløsning ved at blande stivelsen med et halvt glas vand.

Det eneste tilberedningstrin, der kræver, at du er forsigtig, er at koge siruppen. Hvis du har et specielt kagetermometer, er det ikke noget problem: Bland honning og granuleret sukker med det resterende vand, sæt alt i brand og kog, indtil opløsningen når en temperatur på 112 ° C. Uden et termometer bestemmes beredskabet ved at hælde lidt sirup i koldt vand: en korrekt kogt sirup kan derefter fjernes og rulles til en blød kugle. Tilberedningstiden for siruppen med den ønskede konsistens varierer fra 15-18 minutter fra det øjeblik, retterne placeres over en mellemstærk ild.

Vi blander stivelsesopløsningen igen, da under tilberedningen af siruppen udfældede stivelsen selv og blev klistret. Hæld stivelsen i siruppen. Dernæst sender vi den hævede gelatine og blander alt, indtil sidstnævnte er helt opløst.

Tilføj eventuelt 2-3 dråber geléfarve til blandingen.

Dæk formen med husholdningsfilm, drys med flormelis og hæld blandingen over toppen.

Brug en ske eller spatel til at fjerne skummet fra overfladen, og lad så godbidden hærde ved stuetemperatur i 5 timer, eller bedre hele natten.

Adskil forsigtigt den forberedte tyrkiske delight fra filmen, skær og rul i pulveriseret sukker.

Opskrift

Ingredienser:

• 1 + 1/2 kopper vand (360 ml);
• 3 kopper granuleret sukker (600 g);
• 3 spiseskefulde honning (45 ml);
• 3/4 kop stivelse (120 g)
• 1/2 kop bærjuice (120 ml);
• 21 g gelatine;
• 1-2 dråber madfarve;
• 2 spsk rosenvand (30 ml).

Forberedelse

1. Hæld gelatinen med stuetemperatur bærsaft og rosenvand. Lad det svulme op, mens du forbereder resten af ingredienserne.
2. Opløs stivelsen i et halvt glas (120 ml) vand.
3. Hæld sukker og honning med det resterende vand. Sæt gryden med blandingen over medium varme og lad det simre i 15-16 minutter (op til 112 °C). Beredskab til at bestemme nedbrydningen af den bløde bold.
4. Opløs stivelsen i den varme sirup, tilsæt den opsvulmede gelatine og bland det hele, indtil granulatet er helt opløst.
5. Hæld opløsningen i en form, der er dækket af plastfolie, og lad den hærde helt ved stuetemperatur i 4-5 timer. Skær den tilberedte tyrkiske delight og rul i pulveriseret sukker.