Hvordan og hvorfor reducere mængden af salt i din kost

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvilke fødevarer skal man undgå, og hvordan man laver mad uden at tilsætte for meget salt.

En teskefuld salt indeholder 2.325 mg natrium, hvilket er mere end RDA. Derudover findes natrium i de fleste forarbejdede fødevarer og færdigretter. Det er nødvendigt for kroppen, da det hjælper med at opretholde væskebalancen og overføre nerveimpulser. Det påvirker også muskelsammentrækning og afslapning. Men natrium kan også have en negativ indvirkning på helbredet.

Nyrerne overvåger natriumindholdet i kroppen. Når der ikke er nok af det, gemmer de det, og når der er meget af det, udskiller de overskuddet i urinen. Hvis nyrerne af en eller anden grund svigter, begynder natrium at ophobes i blodet. Og da det tiltrækker og holder på vand, øges blodvolumenet, belastningen på hjertet øges, og blodtrykket stiger. Alle disse er faktorer i udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.

Den anbefalede mængde natrium pr. dag er mindre end 2.300 mg. Men dette er den øvre værdi. Prøv at reducere dosis endnu mere, især hvis du er overfølsom over for natrium.

Ved, hvilke fødevarer der indeholder natrium

• Alle forarbejdede fødevarer: melprodukter, pølser og oste, dåsemad, fastfood og færdigretter. De er normalt høje i salt og andre tilsætningsstoffer.
• Naturlige kilder: grøntsager, mejeriprodukter, kød, skaldyr. For eksempel indeholder et glas mælk omkring 100 mg natrium.
• Tankning. For eksempel indeholder en teskefuld (15 ml) sojasovs 1.000 mg natrium.

At spise mindre natrium:

• Spis flere friske grøntsager og frugter. Køb også frisk kød, og spring pølser, pølser og skinke over.
• Hvis du køber færdiglavede fødevarer, skal du vælge dem, der har et lavt natriummærke. Køb ikke korn med tilsætning af krydderier, giv præference til de sædvanlige.
• Prøv ikke at tilsætte salt, når du laver mad.
• Brug færre forbindinger. Sojasovs, mayonnaise, ketchup, sennep er alle høje i natrium. Tilsæt urter og krydderier, juice og citrusskal for at forstærke smagen af saltfrie retter.

Se på etiketterne

Smag vil ikke fortælle dig, om en fødevare er høj i natrium. Se derfor altid på næringsværdimærket. Det skal angive indholdet af salt og andre ingredienser, der indeholder natrium, for eksempel:

• Mononatriumglutamat (E621).
• Bagepulver (natriumbicarbonat).
• Bagepulver.
• Natriumhydrogenphosphat.
• Natriumalginat.
• Natriumcitrat.
• Natriumnitrit.

Prøv at undgå fødevarer med mere end 200 mg natrium pr. portion. For at gøre dette skal du være opmærksom på, hvor mange portioner der er i pakken. Disse oplysninger bør også indgå i næringsværdien.

Der er mange produkter i butikkerne, der siger "mindre natrium" eller "intet salt", men det betyder ikke, at de alle er virkelig lave i natrium. Typisk betyder sådanne inskriptioner følgende:

• "Uden salt". Hver portion indeholder mindre end 5 mg natrium.
• "Lavt natrium". Natriumindholdet er reduceret med mindst 50 % i forhold til normalt.
• "Ingen tilsat salt." Der blev ikke tilsat salt under forarbejdningen, men selve ingredienserne kan indeholde meget natrium.

Kom gradvist ud af vanen

Du kan træne dig selv i at spise mindre salt. Du skal bare reducere mængden gradvist. Brug usaltede krydderier til at starte med, og begræns mængden af salt om dagen til en kvart teskefuld. Fjern saltkarret fra bordet. Med tiden vil du vænne dig til det, og nogle fødevarer vil endda føles oversaltede for dig.