Sådan fryser du grøntsager og krydderurter korrekt til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Det er altid praktisk at have en pose frosne grøntsager eller grøntsager ved hånden uden for sæsonen. For ikke at stole på teknologien fra fryseproducenter, kan du gribe den sidste chance og fryse resterne af sommerhøsten selv. Om hvad og hvordan man fryser, når det er midten af oktober, vil vi fortælle dig i dette materiale.

På trods af det faktum, at efteråret allerede med selvtillid har erklæret sin tilstedeværelse, tilbyder de fleste markeder stadig en række friske grøntsager til overkommelige priser: aubergine, zucchini, friske urter, majs, peberfrugt, blomkål, broccoli og så videre. Det er på dem, vi agter at stoppe vores opmærksomhed og forberede vinteren.

Grøntsager

Du kan fryse alle grøntsager, der ikke er for vandige. Blomkål og broccoli er ideelle kandidater til frysning, fordi de er tætte nok til at tolerere andre høstmetoder.

Før pakning skal begge typer kål skilles ad i blomsterstande og skylles.

Så efter optøning af kålen ikke er sej, skal den blancheres i en lille mængde kogende vand. Blomkålsblomsterstande skal være i kogende vand i cirka to minutter, og møre broccoliblomsterstande skal være nok til et minut.

Derefter skal kålen overhældes med isvand for at stoppe tilberedningen, og derefter tørre den så meget som muligt og overføre den til en pose.

En anden kandidat til frysning er peberfrugt, som holder sig godt både hakket og hele. I begge tilfælde vaskes bælgerne først, derefter renses frøboksen og derefter skæres eller stables sammen og pakkes i poser. Det er bedre at lægge hele peberfrugter ind i hinanden i små bunker, så det er nemmere at tø dem op.

Zucchini og aubergine er nogle af de frugter, der også skal forberedes. Begge grøntsager skal vaskes, hakkes og derefter blancheres i cirka et minut. Sene auberginer, som kan findes på hylderne om efteråret, er meget bitre, og derfor skal de inden blanchering saltes rigeligt, efterlades i en halv time og derefter skylles med koldt vand.

Majskolber, såvel som andre bælgfrugter, kan høstes på en enkel måde, hvor kernerne blot skilles fra kolben eller bælgen og derefter pakkes i poser. For at bælgfrugterne ikke skal hænge sammen til en enkelt klump, skal de fryses på et bræt eller fad, og først derefter hældes i en pose.

Grønne

Næsten alle grøntsager kan overleve vinteren i fryseren, hvis man går klogt i selve fryseteknologien.

Et standard sæt urter som dild, persille og grønne løg kan fryses på en enkel måde: skyl, tør, hak og pak. Grønt kan du opbevare i én pose eller fordele i flere små portioner i individuelle poser, så du om nødvendigt hurtigt kan fylde din suppe eller gryderet.

Syrling og spinatblade kan også overleve simpel frysning, når de opbevares i en moderne fryser og så forseglet som muligt. Ellers er det også bedre at blanchere bladene i kogende vand i bogstaveligt talt 30 sekunder, skylle med isvand, klemme og lægge i en beholder eller pose. Grove grøntsager som grønkålsblade blancheres i et minut og fryses derefter på samme måde.

En anden måde at holde dine grøntsager friske på er at forvandle bladene til en sauce og hælde det i isterningbakker. Så vi besluttede at gøre med en masse basilikum. Basilikumblade skal laves til en vælling sammen med et par fed hvidløg og lidt olie. Kom den purerede basilikum i formene, frys ned, og hæld derefter ternene i en pose. Et par af disse terninger, og din pasta eller sauce vil øjeblikkeligt blive mættet med smagen af friske krydderurter.

Det er tilrådeligt at opbevare hver af de frosne emner i højst otte måneder, men grøntsager og krydderurter kan leve op til et år i en god fryser.