Den klassiske gazpacho-opskrift - en forfriskende suppe lavet af simple ingredienser

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Du behøver ikke engang at stå ved komfuret. En blender og køleskab vil gøre alt arbejdet.

Gazpacho er en traditionel spansk tomatsuppe. Den serveres kold, hvilket gør den ideel til frokost eller aftensmad på en varm dag.

Hvad har du brug for

• 150 g hvidt brød;
• 1 grøn peberfrugt;
• 1 mellemstor agurk;
• 2 fed hvidløg;
• 1 rødløg - valgfrit;
• 1 kg modne tomater;
• salt efter smag;
• 1½ spsk sherryeddike;
• 80 ml olivenolie.

Brød tilsættes gazpacho til fortykkelse. Bagning burde mærkeligt nok være forældet.

Sherryeddike giver suppen en særlig smag. Men hvis du ikke har sådan en eddike, skal du erstatte den med rødvin. Nogle gange bruges der i stedet citronsaft, men så får retten en mere udtalt syrlighed.

Hvordan man laver gazpacho

Bræk brødet i flere stykker. Hæld lidt varmt vand over dem og lad det sidde mens du forbereder resten af ingredienserne.

Pil frøene fra peberfrugten og skindet fra agurken. Hak peberfrugt, agurk, hvidløg og løg i store tern.

Hvis skindet på tomaterne er tyndt, er det ikke nødvendigt at fjerne det. Klip bare det sted ud, hvor stilken er fastgjort. Men hvis du støder på grøntsager med tykt skind, er det bedre at fjerne det.

For at gøre dette skal du lave krydsformede snit på tomaterne modsat det sted, hvor stilken var.

Hold grøntsager i kogende vand i 20-30 sekunder eller lidt længere – det hele afhænger af tykkelsen af skindet. Hvis skindet ved snittet let skubbes tilbage, kan du fjerne tomaterne.

Overfør dem til en skål med isvand, afkøl helt og rens.

Skrællede eller uskrællede tomater skal skæres i store stykker.

Læg alle grøntsagerne i en dyb gryde. Tilsæt salt, eddike, olivenolie og opblødt brød. Kværn massen med en blender til den er glat.

Før derefter massen gennem en sigte eller dørslag med fine huller. Dette vil gøre suppen endnu mere homogen.

Sådan serveres gazpacho

Stil gryden med suppe i køleskabet i mindst et par timer. I løbet af denne tid afkøles gazpachoen til den ønskede temperatur.

Hæld suppen i skåle eller dybe glas. Pynt gazpachoen med finthakkede grøntsager såsom peberfrugt, løg eller agurker, croutoner, krydderurter eller olivenolie.