3 spørgsmål om franske sunde kostvaner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Professor, kirurg-onkolog og ernæringsekspert Henri Jouayot skrev bogen "Franske regler for sund kost", hvis ledemotiv er - tænk, hvordan du laver mad. Lifehacker fortæller præcis, hvad han mente.

1. Hvordan skal du spise "fransk"?

Morgenmad er dagens vigtigste måltid. Det burde være tilfredsstillende: det er en vane at lære. Tænk over menuen aftenen før, inden du går i seng.

Ved morgenmaden skal du drikke en kop varm chokolade med mælk eller 500 ml grøn te, timian og rosmarin infusion med en teskefuld sukker eller honning. Spis to skiver fuldkornsbrød eller to brød boghvede eller quinoa. Tilføj en sæsonbestemt frugt.

Hvis frokost er planlagt tidligst 13.30, kan du spise en håndfuld tørret frugt med mandler mellem 9.30 og 11.00. Spis også frisk frugt.

Frokosten bør bestå af:

• Snacks - friske grøntsager, bælgfrugter, æg, fedtfattig ost eller grøntsagssuppe;
• hovedret - korn + kogte grøntsager + fisk eller rodfrugter + mejeriprodukter + grønne grøntsager eller magert kød (kylling, kanin, kalkun) + grøntsager;
• dessert - frisk frugt og ost;
• to skiver fuldkornsbrød.

Aftensmad er et let måltid: en eller to frugter, en grøn salat klædt med olivenolie, et par skiver ristet brød, nogle mandler.

Tips fra professoren

• Komælkesoste anbefales ikke at indtage mere end én gang om dagen.
• Lad dig ikke rive med af frugtmasse og yoghurt: de indeholder ofte for meget sukker.
• Skær ned på sukkeret, og nøjes med det, der findes i frisk frugt og honning.
• Bag kødet i ovnen, drys med bouillon eller vin i stedet for olie.
• Kog gryderet, bouillon, retter med saucer dagen før brug. Fedt fryser i køleskabet og er nemt at fjerne.

2. Hvad er bedre: kog, bag eller steg?

Uønskede tilberedningsmetoder

• Grillet - soden på den brændte skorpe indeholder kræftfremkaldende benzpyrener. Du kan minimere risikoen ved at bruge magert kød eller grille i kort tid.
• På et spyt - for at undgå dannelsen af skadelige stoffer, skal du holde produktet i den maksimale afstand fra varmekilden.
• Friturestegt - dette producerer kræftfremkaldende kulbrinter og andre stoffer. Skift madolie ofte.
• Kogning i vand - vitaminer og mineralsalte går i vandet. En undtagelse er, hvis du koger bouillon eller suppe.
• Det samme gælder stuvning og tilberedning i en trykkoger. Hvis temperaturen overstiger 100 ° C (og i en trykkoger stiger den til 105 ° C), ødelægges vitaminer.

Den ideelle måde at lave mad på er blød damp ved 95°C. Den er velegnet til alle retter. Produkterne bevarer deres naturlige smag og absorberes bedre.

Sandt nok, i dette tilfælde bliver du nødt til at opgive den appetitlige sprøde skorpe.

Den samme metode er velegnet til madlavning af ris og andre kornprodukter. Brug en si til dette.

3. Hvad er middelhavstypen mad?

Et eksempel på en typisk middelhavsdiæt:

• grøntsager - ved hvert måltid;
• en type korn (ris, bulgur og andre), brød - hver dag;
• frisk frugt - mindst 4 gange om dagen;
• ost, mejeriprodukter - 1-2 gange om dagen;
• fisk - 3 gange om ugen;
• bælgfrugter - 1-2 gange om ugen;
• æg - ikke mere end 5 stykker om ugen.

Denne type diæt er kendetegnet ved, at kosten er lav i mættet fedt, høj i komplekse kulhydrater (frugt og grøntsager), vegetabilsk protein dominerer (korn og bælgfrugter dyrket i Middelhavet), mange produkter, der dyrkes eller produceres i dette område. region (fisk, olivenolie, vin).

Middelhavskosten anses for at være en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forskellige former for kræft. Anti-kræft ingredienser findes i broccoli, rosenkål, jordbær, brombær, æbler, kiwi, grøn te og hvidløgspulver.