10 måder at tilberede lækre rejer på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Prøv takitos, zucchinibåde, risotto og mere.

Hvad skal man huske

• Nordlige, konge- eller tigerrejer varierer i størrelse og værdi. Generelt gælder det, at jo større krebsdyrene er, jo dyrere er de. Alle typer smager omtrent det samme. Beboere i kystbyer er heldige: de kan købe friske rejer, men frosne er også velegnede til madlavning.
• Normalt sælges rejer efter vægt eller pakket i poser. Vær opmærksom på udløbsdatoen og udseendet. Hvis der er sorte pletter på skallen, er produktet forældet, og lige haler indikerer, at rejerne allerede var frosne døde. Jo mindre is på krebsdyrene, jo bedre.
• For at optø rejerne korrekt skal du placere en tallerken på den nederste hylde i køleskabet og vente på, at isen smelter. For hurtigere optøning placeres posen i stuetemperatur vand.
• Rejer kan koges og spises i skal, men pillede rejer er mere almindeligt anvendte. For at gøre dette skal du skrue hovedet af, rive benene af, fjerne skallen og fjerne halen og trække den mod dig. Hvis du ser rejespiserøret - en mørk streg langs ryggen, så træk den ud.

1. Stegte rejer med hvidløg og vermouth

ingredienser

• 500 g rejer;
• salt, sort peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde smør;
• 4 fed hvidløg;
• ¼ glas tør hvid vermouth;
• 1 spsk citronsaft
• ¼ teskefuld citronskal;
• 4 kviste persille.

Forberedelse

Skyl og pil rejerne, læg dem jævnt på en tallerken og dup dem tørre med køkkenrulle. Smag til med salt og peber.

Varm olie op i en stegepande og svits rejerne ved høj varme i 1 minut. Vend dem, tilsæt finthakket hvidløg og lad det trække i yderligere 1 minut. Rør derefter rundt og kog i 2 minutter. Læg rejerne på en tallerken.

Hæld vermouth og citronsaft i den samme stegepande. Bring i kog, væsken skal tykne lidt. Tilsæt citronskal og hakket persille. Hæld saucen over rejerne og rør rundt.

2. Takitos med majs og rejer

Takitos eller flautas er en mexicansk ret som tacos rullet i rør. Fyldet kan laves af alle grøntsager, og det er kutyme at servere forretten med saucer.

ingredienser

• 2 kolber frisk majs;
• 1 spsk olivenolie + til smøring;
• ½ løg;
• 500 g rejer;
• 2 tsk chilipulver
• ½ teskefuld stødt spidskommen;
• en knivspids salt;
• en knivspids peber;
• 120 g grøn chili;
• en flok frisk koriander;
• 1 avocado
• 12 små melkager eller tortillas;
• 200 g revet ost;
• creme fraiche eller salsa efter smag.

Forberedelse

Forvarm en stegepande, læg de vaskede og kolbe majs. Steg bønnerne uden olie ved høj varme i 6-8 minutter, til de er brune, under konstant omrøring. Læg i en skål.

Hæld olie i en stegepande og svits det finthakkede løg ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt pillede rejer, chilipulver, spidskommen, salt, peber og rør rundt. Kog i 3-5 minutter, indtil rejerne er gennemsigtige. Kværn den grønne chili og koriander, kom i gryden og kog i 1 minut.

Skræl avocadoen og skær den i tern. Bland med majs og rejer.

Læg 1 spsk af blandingen i hver tortilla og drys med 1-2 spsk ost. Rul sconesene sammen og læg sømsiden nedad på en smurt bageplade. Bages i 15-20 minutter i en forvarmet ovn til 220°C. Dyp de færdige takitos i salsa eller creme fraiche.

3. Rejer, majs og avocado salat

ingredienser

• 500 g rejer;
• 1 tsk cajun krydderi eller peberblanding
• en knivspids bordsalt;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde smør;
• en flok romanosalat;
• 3 tomater;
• 3 små agurker;
• 2 avocadoer;
• ½ rødløg;
• 200 g frisk eller dåse majs:
• 3 spsk citronsaft
• en lille flok koriander;
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk havsalt
• en knivspids sort peber;
• yndlingskrydderier efter smag.

Forberedelse

Skyl og pil rejerne. Kom i en dyb skål og tilsæt cajun- eller peberblanding, salt og presset hvidløg, og rør rundt.

Varm smørret op i en nonstick-gryde, og svits rejerne ved middel varme, indtil de er gennemsigtige. Læg i en skål.

Hak den vaskede salat, tomater og agurk groft, hak den skrællede avocado i tern og løget i halve ringe. Tilsæt majs og kom alt sammen med rejer.

Bland citronsaft, finthakket koriander og olivenolie. Drys med havsalt, sort peber og dine yndlingskrydderier, rør rundt og krydr salaten.

4. Salat med rejer, bønner og italienske krydderurter

ingredienser

• 450 g rejer;
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk vineddike
• 1 spiseskefuld italiensk krydderurter;
• 1 tsk salt
• 200 g cherrytomater;
• 1 lille rødløg;
• 400 g hvide bønner på dåse;
• et stort bundt salat.

Forberedelse

Vask, pil og kog rejerne.

Pisk olivenolie, vineddike, krydderier og salt sammen. Hæld dressingen over rejerne, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 4 timer.

Skær tomaterne i halve og løgene i tern. Tilsæt bønnerne og rør grøntsagerne i. Læg dem på salatbladene og læg de afkølede rejer ovenpå.

5. Risotto med rejer og hvidvin

ingredienser

• 30 g smør;
• 400-500 g rejer;
• salt, peber - efter smag;
• ½ løg;
• 2 fed hvidløg;
• 85 ml tør hvidvin;
• 270 g arborio ris;
• 750 ml hønsebouillon;
• 250 ml mælk ved stuetemperatur;
• 40 g parmesan;
• 150 g frosne ærter.

Forberedelse

Varm 10 g smør op i en gryde ved middel varme, læg de pillede rejer i et enkelt lag. Smag til med salt og peber. Kog i 1½ minut, vend og kog i 1 minut mere, og læg derefter på en tallerken. Kog alle rejerne på samme måde.

Pil og hak løg og hvidløg fint. Tilsæt 10 g olie og steg grøntsagerne i samme gryde, indtil de er gennemsigtige. Hæld vin i og bring det i kog. Lad det simre, indtil den skarpe lugt af alkohol forsvinder.

Tilsæt ris og rør i 30 sekunder. Hæld 500 ml hønsefond i og lad det simre til det koger.

Tilsæt mælk og den resterende bouillon. Rør og kog i 3 minutter. Rør derefter igen og lad det sidde i yderligere 2 minutter.

Riv parmesanen og læg i risene sammen med ærterne. Smag til med salt og peber, tilsæt rejer, den resterende olie og rør rundt. Tag derefter risottoen af varmen.

6. Kinesiske grøntsager med rejer

ingredienser

• 500 g rejer;
• 1 spsk tørret ingefær
• ¼ teskefuld hvid peber;
• en knivspids salt;
• 2-3 spsk sojasovs + til servering;
• 1 tsk sesamolie
• 2 peberfrugter;
• 1 stilk selleri
• 1 gulerod;
• 2 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 100 g grønne ærter.

Forberedelse

Pil rejerne og kombiner med ingefær, hvid peber, salt og sojasovs.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Placer rejerne og kog i 1 minut, vend derefter og kog i 1 minut mere.

Vask, skræl og hak peberfrugt, selleri og gulerødder i strimler, løg i halve ringe. Hak hvidløget. Rør grøntsagerne, tilsæt ærterne og send til rejerne. Grill ingredienserne i 1 minut ved høj varme.

Ved servering kan retten drysses med sojasovs.

7. Honningrejer med valnødder

ingredienser

• 250 ml vand;
• 200 g sukker;
• 200 g valnødder;
• 500 g rejer;
• en knivspids salt;
• en knivspids sort peber;
• 2 æg;
• 160 g majsstivelse;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 2 spiseskefulde honning;
• 2 spsk flødeskum
• grønne løg - til servering.

Forberedelse

Bland vand og sukker i en lille gryde. Bring i kog ved middel varme, tilsæt valnødder og kog i 2 minutter. Læg kernerne i en skål og afkøl.

Skyl og pil rejerne, dup dem med servietter, salt og peber. Pisk æggene i en dyb skål. Panerede rejerne ved først at dyppe dem i æggene og derefter i stivelsen.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg rejerne 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Placer med valnødder.

Bland mayonnaise, honning og fløde og hæld over rejerne. Pynt med hakkede grønne løg ved servering.

Overraske dine venner?

Opskrifter med nødder: satsivi, budding, småkager og andre lækre retter

8. Enchilada med rejer og peberfrugt

Mexicansk enchilada er rundstykker bagt i ovnen med en saftig sauce. Oftest tilberedes retten med kød og grøntsager. Tortillas kan erstattes med hvedemel lavash.

ingredienser

• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 rød peberfrugt;
• 1 jalapenopeber;
• 1 spsk olivenolie
• 500 g rejer;
• en knivspids salt;
• en knivspids sort peber;
• 4 spiseskefulde smør;
• 4 spiseskefulde mel;
• 400 ml mælk;
• 100 g creme fraiche + til servering;
• 1 grøn chili
• 1 tsk tør spidskommen;
• 8 tortillas;
• 250 g ost;
• en flok koriander.

Forberedelse

Pil løg og hvidløg, vask peberfrugter og jalapenos, og fjern kernerne. Skær peberfrugt og løg i tern. Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme, svits det hakkede hvidløg i 1 minut, tilsæt resten af ingredienserne og steg i yderligere 7 minutter. Fjern grøntsagerne fra varmen.

Skyl rejer, pil og skær i halve. Smag til med salt, peber og steg på en pande i 5 minutter under konstant omrøring. Læg på en tallerken.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel, mælk og creme fraiche og rør, indtil der ikke er klumper tilbage. Kom finthakket chili, spidskommen i og lad det simre i 5 minutter.

Hæld halvdelen af mælkesovsen ud på en lille bageplade.

Kom 1 spsk grøntsager og rejer på hver tortilla, drys med revet ost og rul til et rør. Lad halvdelen af osten stå til drys.

Læg emnerne på en bageplade med sømmen nedad, hæld den resterende sauce, drys med ost. Lad stå i en forvarmet ovn til 200 ° C i 30 minutter.

Pynt med finthakket koriander og creme fraiche ved servering.

lave blanks?

Hurtig middag: Sådan forbereder du burritos til fremtidig brug

9. Zucchinibåde med rejer

ingredienser

• 4 store zucchini;
• en knivspids salt;
• en knivspids peber;
• 1 kvist timian;
• 1 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde smør;
• 400 g rejer;
• 2 tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g tung fløde;
• 100 g parmesan;
• ½ citron;
• 100 g mozzarella;
• persille - til servering.

Forberedelse

Vask, skær zucchinien i skiver på langs og frigør midten af hver grøntsag for at skabe en båd. Lad frugtkødet stå til fyldet. Smag til med salt, peber, drys med hakket timian. Smør en bageplade med olivenolie og sæt bådene i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Smelt smørret i en stegepande ved middel varme, tilsæt de pillede rejer og steg i 3-4 minutter. Læg på en tallerken, afkøl og skær i små stykker.

Skær zucchini, tomater og hvidløg i tern. Læg i en stegepande med rejer og kog i 1 minut. Tilsæt fløde, revet parmesan, presset citronsaft og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Fyld bådene med det resulterende fyld. Top med mozzarellaskiver og steg i ovnen ved 180°C i 10 minutter. Drys med hakket persille inden servering.

Vælg efter din smag?

10 opskrifter på fyldte zucchini i ovnen og på komfuret

10. Pasta med rejer i en cremet sauce

ingredienser

• 2½ tsk salt
• 400 g fettuccine;
• 500 g rejer;
• peber og paprika efter smag;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 spsk olivenolie
• ½ løg;
• 1 fed hvidløg;
• 130 ml hvidvin;
• 300 g fløde;
• 200 g parmesan;
• 3 kviste persille.

Forberedelse

Tilsæt 2 teskefulde salt i en gryde med kogende vand og tilsæt fettuccine. Kog til al dente i 8-10 minutter. Dræn væsken og skyl ikke pastaen.

Pil rejerne og drys med salt, peber og paprika. Læg dem i en stor stegepande med opvarmet smør og sauter i 2 minutter ved middel varme. Vend og kog i yderligere 2 minutter indtil gennemsigtig. Læg på en tallerken.

I samme stegepande opvarmes olivenolien over middel varme. Steg det hakkede løg i 3-5 minutter, til det er gyldenbrunt. Hak hvidløget og tilsæt løget i 1 minut.

Hæld vinen over grøntsagerne og lad det simre til alkoholduften forsvinder. Tilsæt fløde, bring det i kog og kog i 2 minutter. Hæld 150 g revet ost i og rør til det er glat.

Hæld saucen over fettuccinen og drys den resterende parmesan og finthakket persille over pastaen.

Læs også ???

• 10 kogt flæsk opskrifter til dig, der er træt af pølse
• Sådan tilbereder du fisk: 9 fede opskrifter fra Jamie Oliver
• 8 opskrifter på kartoffelkoteletter i stedet for kedelig kartoffelmos
• 10 lækre sandwichopskrifter for enhver smag
• 10 opskrifter på svinekød på pande, som du vil tilberede igen og igen