Sådan laver du kyllingkylling: 8 opskrifter på en solid og lækker tærte

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lav mad som det var sædvanligt i Rusland, eller vælg enkle moderne muligheder.

Klassisk kurnik lavet af gærdej med pandekager, ris og svampe

ingredienser

8-10 pandekager

Til testen:

• 1 glas mælk;
• 25 g levende gær;
• 1 spsk sukker
• 500 g mel;
• 100 g smør;
• 1 æg;
• ¹⁄₂ tsk salt
• 1 æggeblomme til at pensle over kagen.

Til kyllingefyldet:

• 2 kyllingefileter;
• salt efter smag;
• 1 laurbærblad;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild;
• kværnet sort peber efter smag.

Til svampefyldet:

• 300 g svampe;
• vegetabilsk olie efter smag;
• 1-2 løg;
• salt, sort peber - efter smag.

Til ris- og ægfyldet:

• 1 kop ris
• 2 glas vand;
• salt efter smag;
• 3 æg;
• en flok grønne løg;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 ml tung fløde eller creme fraiche.

Forberedelse

Bag pandekagerne først.

Gør derefter dejen. Varm mælken op, til den er let varm, men ikke varm. Hak gæren i en separat skål, hæld halvdelen af mælken i og rør rundt for at undgå klumper. Tilsæt sukker og 2-3 spsk sigtet mel, rør igen. Sæt et lunt sted i 15-20 minutter, så dejen hæver.

Smelt smørret. Sigt det resterende mel i en separat skål, lav en fordybning i midten, tilsæt et æg der, salt og rør. Tilsæt derefter mælk og smeltet smør. Rør igen og tilsæt dejen. Ske så længe dejen tillader det.

Overfør derefter emnet til bordet og ælt med hænderne. Du kan tilsætte lidt mel for at forhindre, at massen sætter sig fast. Glat og elastisk dej, læg dejen i en skål, dæk med et håndklæde og læg et lunt sted i 1-1,5 time, så den hæver 2-2,5 gange.

Kog kyllingen i vand med salt og lavrushka. Afkøl det kogte kød og riv i stykker. Tilsæt hakkede krydderurter, salt, peber og lidt bouillon, bland og læg låg på.

Hak svampene i små stykker og svits dem i varm olie, indtil de er stegt to gange. Fjern fra varmen og overfør til en skål. Skær løget i små tern og steg i samme stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt svampe, salt og peber.

Kog ris i saltet vand og afkøl. Kog æggene hårdt, pil og skær dem i små stykker. Kombiner med afkølet korn, hakkede krydderurter, salt, peber, fløde eller creme fraiche.

Del dejen i to ulige dele: den ene skal være cirka halvanden gang større end den anden. Rul den lille del ud, så den er et par centimeter større end pandekagerne.

Du kan lade et par centimeter mere stå, hvis du vil pynte kagen rundt i kanterne med flettede elementer.

Læg bagepapir på en bageplade, smør det med olie og dæk med rullet dej. Sæt nu tærten sammen: pandekage - kylling - pandekage - ris med æg - pandekage - svampe. Gentag for at oprette et dias.

Rul et stort stykke dej ud og dæk forsigtigt kyllingen. Forbind kanterne pænt med det nederste lag.

Dekorationer kan laves af rester af dej.

Skær et lille hul i midten for at lade damp slippe ud. Pensl blommen på kagen.

Sæt kyllingen i en ovn forvarmet til 180 ° C og bag i 30-40 minutter. Når kagen er brunet tages den ud og serveres.

Jamie Oliver's Simple No-Pancake Chicken

ingredienser

Til testen:

• 125 g smør;
• 125 g flødeost;
• 2 æg;
• 200 g mel;
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt.

Til kyllinge- og svampefyld:

• 500 g kyllingefilet;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 400 g champignoner;
• 2 spsk olivenolie
• 1 afrundet spiseskefuld mel;
• 200 ml tung fløde;
• ¹⁄₂ bundt persille;
• ¹⁄₂ citron;
• 1 muskatnød

Til risfyldet:

• 200 g ris;
• 500 ml hønsebouillon.

Til ægfyldet:

• 4 æg;
• en flok dild.

Forberedelse

Pisk smør, flødeost og 1 blomme. Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål og tilsæt gradvist smør- og osteblandingen. Ælt dejen, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i en halv time.

Kog kyllingen, hæld ikke bouillonen ud. Hak hvidløg, løg og svampe fint. Svits hvidløg og løg i varm olie i cirka 5 minutter. Tilsæt svampe og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt mel, fløde og 250 ml hønsefond og bland godt. Bring i kog. Reducer varmen og lad blandingen tykne.

Tilsæt finthakket persille, saft af en halv citron og lidt revet muskatnød til saucen. Smid derefter kyllingestykkerne i gryden.

Kog ris i hønsebouillon: Bring først i kog, reducer derefter varmen og hold i yderligere 15 minutter, indtil kornene absorberer væsken. Tag den af komfuret og luft rumpen lidt med en gaffel.

Hak de kogte æg og dild fint og bland det godt sammen i en separat skål.

Tag et fad på ca. 24 cm i diameter, olie det let og læg ¹⁄₃ bunden af risene. Fordel ½ kyllinge- og ½ æg-fyld ovenpå. Gentag lagene, så ris er på toppen.

Rul dejen ud, skær en cirkel ud, der er lidt større end formens diameter, og forsegl kagen. Lav et hul i midten. Lav dekorationer af resterne. Pisk ægget og pensl over kyllingen.

Bag den i en forvarmet ovn til 180 ° C i 25-30 minutter.

Mørdej kylling med pandekager, kartofler og svampe

ingredienser

8-10 pandekager

Til testen:

• 300-350 g mel;
• salt efter smag;
• 60 g smør;
• 50 g creme fraiche;
• 50 g mayonnaise;
• 60 ml mælk;
• 1 æg - smør tærten.

Til påfyldning:

• 300 g kyllingefilet;
• 1 løg;
• vegetabilsk olie efter smag;
• 200 g svampe;
• 1 æg;
• salt, sort peber - efter smag;
• 2 kartofler;
• en flok grønt.

Forberedelse

Bag pandekager.

Gør nu dejen. Sigt mel i en separat skål og smag til med salt. Skær koldt smør i skiver, tilsæt melet og mal det til krummer.

Kombiner creme fraiche, mayonnaise og mælk i en separat beholder. Hæld forsigtigt blandingen i melet og ælt til en blød dej. Kom det i en plasticpose eller pak det ind med husholdningsfilm og stil det på køl i en halv time.

Hak kylling og løg og steg i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Hak og steg svampene separat. Kombiner dem med kylling og kværn med en blender. Tilsæt æg, salt, peber og pisk.

Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og tilsæt kyllinge- og svampeblandingen. Drys med hakkede krydderurter.

Del dejen i to ulige stykker. Rul den mindste ikke for tynd. Læg pergament på en bageplade, og ovenpå læg et lag dej og flere lag fyld og pandekager. Det sidste lag skal være fyldet.

Rul den anden skive dej ud, dæk tærten og sæt den fast. Lav et hul i midten, pynt kyllingen og pensl med et æg.

Sæt kagen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Hurtig kylling uden pandekager med kartofler og svampe

ingredienser

Til testen:

• 3 æg;
• 1 glas creme fraiche eller mayonnaise;
• 1 glas vand;
• 450 g mel;
• salt efter smag.

Til påfyldning:

• 200 g kyllingefilet;
• 100 g svampe;
• 1-2 løg;
• 1 stor kartoffel;
• salt, sort peber - efter smag;
• grønt (persille, dild, grønne løg) - efter smag.

Forberedelse

Pisk æggene og kom godt sammen med creme fraiche eller mayonnaise og vand. Hæld det sigtede mel i gradvist, så der ikke dannes klumper. Smag til med salt og rør til det er glat. Dejen bliver flydende.

Skær kyllingen i små stykker, svampene i skiver, løget i ringe. Riv de skrællede kartofler på et groft rivejern. Krydr kyllingen med salt og peber.

Dæk formen med pergament og smør den med olie. Hæld halvdelen af dejen i. Fordel kyllingestykkerne, efterfulgt af løgringene, derefter svampene. Tilsæt salt og peber. Læg de revne kartofler ud. Hæld den resterende dej ud.

Sæt tærten i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45-60 minutter og bag den, indtil den er gyldenbrun.

Kurnik lavet af gærfri dej med pandekager, ris, svampe og ost

ingredienser

8-10 pandekager

Til kyllingefyldet:

• 4 kyllingelår;
• salt efter smag;
• 100 g ost;
• grønt efter smag;
• sort peber efter smag.

Til testen:

• 200 g smør;
• 200 g creme fraiche;
• 1 æg;
• ½ tsk salt;
• 1 tsk bagepulver
• 450-550 g mel;
• 1 æggeblomme, pensl over kagen.

Til svampefyldet:

• 350 g svampe;
• 2 løg;
• vegetabilsk olie efter smag;
• salt, sort peber efter smag.

Til ris- og ægfyldet:

• 100 g ris;
• 1 æg;
• 25 g smør;
• salt, sort peber efter smag.

Forberedelse

Bag pandekager.

Kog kyllingen i saltet vand. Hæld ikke bouillonen ud, du skal bruge den til allersidst. Skræl, fjern ben, og hak kødet fint. Riv osten på et groft rivejern og bland med kylling, hakkede krydderurter, salt og peber.

Gør nu dejen. Smelt smørret. Tilsæt creme fraiche, æg, salt og bland godt. Kombiner bagepulver med mel og tilsæt lidt til smørblandingen. Ælt en blød dej. Når det holder op med at klæbe til dine hænder, skal du pakke det ind i en plastikpose eller plastfolie og lægge det i køleskabet i en halv time.

Skær svampe og løg i små tern. Tilsæt vegetabilsk olie til en forvarmet stegepande, læg løg og sauter indtil de er gyldenbrune. Tilsæt svampene og steg videre under omrøring af og til, indtil al væsken er fordampet. Smag til med salt og peber.

Kog risene og skyl dem under rindende vand. Skær hårdkogte æg i små stykker. Bland dem med ris, smeltet smør, salt og peber.

Fjern dejen, drys bordet med mel og ælt igen. Hvis du skal forme kagepynt, så skær et lille stykke ud og stil det til side i køleskabet.

Del dejen i to. Rul den ene ud i et lag ca. 5 mm tykt. Beklæd bagepladen med bagepapir og læg dejen ud. Sæt nu kyllingen sammen: pandekage - kylling med ost - pandekage - ris med æg - pandekage - svampe. Gentag lag.

Rul den anden halvdel af dejen ud og dæk tærten. Fastgør kanterne, som om du væver dem i et bundt. Pynt kyllingen med dejrester, pensl med blomme og lav et hul i midten.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 190 ° C i en halv time. Tag kyllingen ud og hæld 30-35 ml hønsebouillon i hullet.

Sæt kagen i ovnen igen i 15-20 minutter.

Mørdej kylling uden pandekager, men med kartofler

ingredienser

Til testen:

• 2 æggeblommer;
• 200 g margarine;
• 200 g creme fraiche;
• en knivspids salt;
• ½ tsk sukker;
• 1 pose bagepulver;
• 2-3 kopper mel.

Til påfyldning:

• 300-400 g kyllingefilet;
• salt, sort peber - efter smag;
• 1 løg;
• 400-500 g kartofler;
• et par skiver smør - valgfrit.

Forberedelse

Kombiner æggeblommer med margarine. Tilsæt creme fraiche, salt, sukker, bagepulver og rør rundt. Tilsæt forsigtigt det sigtede mel. Når dejen bliver svær at røre med en ske, overføres den til et meldrysset bord. Ælt blandingen med hænderne, indtil den holder op med at klæbe. Pak den bløde og elastiske dej ind i plastfolie og stil den på køl i en halv time.

Skær kyllingen i små stykker, tilsæt salt, peber og hakket løg. Skær kartoflerne i skiver eller riv dem på et groft rivejern, salt.

Del dejen i to ulige stykker. Læg den mindste til side, og rul den største ud, ikke for tynd.

Læg den rullede dej på en smurt bageplade. Fordel kartofler og kylling og løg ovenpå. Du kan tilføje et par stykker smør for at gøre fyldet mere mørt.

Rul den anden skive dej ud og dæk tærten med den. Hæft og trim kanterne pænt. Klip et hul i midten.

Sæt kagen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Tag den derefter ud, hæld 50 ml vand i hullet, send den tilbage til ovnen og bag indtil gyldenbrun.

bage det?

13 bedste måder at tilberede kartofler i ovnen

Butterdejskylling med pandekager, ris og champignon

ingredienser

• 8-10 pandekager;
• 500 g puffgærdej.

Til kyllingefyldet:

• 1 kyllingebryst;
• 1 spiseskefuld mel (fladt);
• 225 ml mælk;
• salt, krydderurter - efter smag.

Til ris- og ægfyldet:

• 100 g ris;
• 3 æg;
• smør efter smag;
• grønne løg, salt efter smag.

Til svampefyldet:

• 300 g svampe;
• 1 løg;
• vegetabilsk olie efter smag;
• salt efter smag.

Forberedelse

Bag pandekager.

Kog kyllingen. Skil kødet fra benet og hak det fint. Hæld mel i en forvarmet stegepande, steg let og hæld mælk i. Rør indtil saucen er tyk og glat. Tilsæt kylling, hakkede krydderurter og salt til det. Røre rundt.

Kog ris og æg, afkøl. Hak æggene fint og bland med kornene. Tilsæt smør, hakkede grønne løg, salt og rør rundt.

Hak champignon og løg fint. Svits løget i varm olie til det er gyldenbrunt, tilsæt svampe og salt, steg til det er møre.

Del dejen i to ulige stykker. Rul den mindste ud, så den er lidt større end pandekagen, og læg den på en smurt bageplade. Saml tærten: pandekage - kylling - pandekage - ris og æg - pandekage - svampe. Gentage. Pandekagen skal være det sidste lag.

Rul den resterende dej ud, dæk fyldet med det. Fastgør kanterne. Lav dekorationer af dejrester. Huller i midten af tærten og pensl toppen med et æg.

Sæt kyllingen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.

Husk?

10 Life Hacks til madlavning af kyllinger, der får dig til at tænke "For satan, hvor er det lækkert!"

Klassisk kurnik lavet af gærfri dej med pandekager, boghvede og svampe

ingredienser

8-10 pandekager

Til testen:

• 1 spsk sukker
• salt efter smag;
• ½ glas mælk;
• 3 kopper mel;
• ½ tsk bagepulver;
• 3 spiseskefulde smør;
• 2 spsk creme fraiche;
• 1 æg.

Til boghvedefyld:

• ½ kop boghvede;
• 1 æg;
• persille efter smag;
• 1 spsk smør
• salt efter smag.

Til kyllingefyldet:

• 500 g kyllingefilet;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 tsk mel;
• salt, sort peber efter smag.

Til svampefyldet:

• 150 g svampe;
• 1 spsk smør
• salt, sort peber efter smag.

Forberedelse

Bag pandekager.

Opløs sukker og salt i varm mælk, tilsæt gradvist halvdelen af melet og bland godt. Tilsæt under omrøring det resterende mel og bagepulver. Tilsæt nu smeltet smør og creme fraiche, ælt dejen og lad den hvile.

Kog boghvede og et æg. Hak det afkølede æg og hak krydderurterne. Bland med korn, olie og salt.

Kog og hak kyllingen fint. Kassér ikke bouillonen. Varm olie op i en stegepande, tilsæt mel, lidt hønsebouillon, salt, peber og rør rundt. Læg kyllingen i saucen og kog i 10 minutter under omrøring af og til.

Hak svampene, smid dem i gryden med smeltet smør og steg i 5 minutter, tilsæt hønsebouillon lidt efter lidt. Smag til med salt og peber, tag af varmen og afkøl.

Del dejen i to ulige stykker. Rul den mindste, ikke for tynd, og læg den på en smurt bageplade. Læg kyllinge-, svampe- og boghvedefyldet ud efter tur, og lav lag af pandekager imellem dem.

Rul det meste af dejen ud. Dæk kagen med det, klem kanterne og lav et hul i midten. Pynt kyllingen med dejrester og pensl med et æg.

Sæt kagen i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter.

Laver mad?

10 seje måder at tilberede kyllingevinger i ovn og pande

En universel opskrift på pandekager til kurnik

ingredienser

• 1 æg;
• salt efter smag;
• 75 ml kogende vand;
• 75 ml mælk;
• 6¹⁄₂ spsk mel
• 2 teskefulde vegetabilsk olie + lidt til smøring.

Forberedelse

Pisk æg og salt til et skum. Hæld først kogende vand i, og derefter mælk, uden at holde op med at piske. Sigt mel, tilsæt det og vegetabilsk olie til æg med mælk og ælt til en homogen dej.

Bag pandekagerne i en smurt stegepande i en opvarmet stegepande.

Eksperiment?