Sådan laver du hjemmelavet kirsebærvin

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En drink lavet af saftige sommerbær vil vise sig at være rig og meget aromatisk.

Hvad skal der til

• 20-25 kg kirsebær (ca. tre spande);
• 2-3 liter vand;
• 2½ – 3 kg sukker.

Hjemmelavet vin kan laves af alle slags modne kirsebær. Hvis du vil lave en lille prøve af drikken, skal du reducere mængden af alle ingredienser proportionalt.

Sådan laver du kirsebærvin

Sorter først bærrene, så der ikke er nogen fordærvede. Det er bedre at fjerne stilkene.

Skyl kirsebærene let med vand for at fjerne støv og snavs fra overfladen. Fjern knoglerne med hånden eller ved hjælp af et specialværktøj. Hvis det ikke er markeret, vil drikken smage som en bitter mandel.

Læg derefter bærrene i en skål eller emaljespand, dæk til og lad dem stå i halvanden til to dage. Når kirsebærene er gæret, mos dem og si gennem en fin sigte eller ostelærred foldet i flere lag. En håndpresser eller juicer vil hjælpe med at forenkle denne procedure.

Hæld juicen i en flaske: En 20-liters flaske skal bruge 14-15 liter juice. Tilsæt 1½ kg sukker og vand til i alt højst 18 liter. Der kræves plads til skum og gæring.

Installer en vandtætning. Det vil blokere for adgangen af ilt til flasken og sikre udstrømningen af kuldioxid, der frigives under gæringen. Derudover vil dette design beskytte vinen mod støv og insekter.

Hvis du ikke har sådan en enhed, så saml den selv. For at gøre dette skal du lave et lille hul i låget på flasken eller krukken. Stik et langt tyndt rør, fx fra en dråbeholder, ind i det, så det ikke rører saften. Forsegl hullet. Dyp den anden ende i en beholder med vand.

Er vinbeholderen lille, op til tre liter, kan du bruge en almindelig handske med en lille spalte på en af fingrene. Det vil være svært at fikse det på større fade.

Stil vinen et mørkt og varmt sted.

Efter to ugers aktiv gæring tilsættes sukker. Mængden afhænger af det kirsebær du bruger. Hvis det er sødt, er 1 kg nok, til surt - 1½ kg. Sæt lukkeren tilbage på plads og lad vinen stå, indtil gæringen er afsluttet, cirka halvanden til to måneder.

Når bundfaldet i flasken er helt i bund, tages en tynd gennemsigtig slange med en diameter på ca. 5 mm. Dyp den ene ende af det i vinen. Tryk på den anden med læberne og træk lidt luft ind, så vinen falder ned i røret. Ret strømmen ind i en ny beholder, der er under niveauet for den store beholder.

Sæt låg på flaskevinen og opbevar på et køligt, mørkt sted.