Sådan laver du hjemmelavet sennep: tophemmeligheder og bedste opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Krydret, sødt eller kornet - her finder du sennep for enhver smag.

6 hemmeligheder bag lækker sennep

1. Brug kvalitets sennepspulver, der ikke er udløbet. Du kan bruge malede sennepsfrø i stedet for.
2. Pulveret skal fyldes med varmt vand. Kogende vand vil tilføje for meget bitterhed til den færdige sennep, og koldt vand vil gøre den for let.
3. Tilsæt væske gradvist, ske for ske, og rør blandingen. Så du kan opnå den ønskede konsistens af creme fraiche.
4. For at hjemmelavet sennep får en usædvanlig smag, tilsæt krydderier til det: kanel, ingefær, muskatnød, malet sort peber eller nelliker.
5. Sennep bør infunderes i mindst et par timer, for at smagen kan udvikle sig fuldt ud.
6. Du kan opbevare hjemmelavet sennep i køleskabet i flere uger. Men det er bedre at spise det hurtigere: med tiden kan det svinde ud.

Sennepsopskrifter

1. Varm sennep

For elskere af sennep, der bryder igennem til tårer.

ingredienser

• 6 spiseskefulde sennepspulver;
• 150 ml varmt vand (15 spiseskefulde);
• ½ tsk salt;
• 1 tsk sukker
• ½ spsk æblecidereddike.

Forberedelse

Hæld pulver i en lufttæt beholder eller krukke. Tilsæt vand og opnå en ensartet konsistens. Luk låget og lad det stå et lunt sted i 7-10 timer.

I løbet af denne tid vil sennepen sætte sig, og en væske vil dukke op i toppen. Hvis du ønsker, at sennepen skal være meget krydret, så behøver du ikke dræne denne væske. Tilsæt salt, sukker og eddike til beholderen og rør godt. Stil sennepen på køl i et par timer.

2. Hjemmelavet sennep i lage

En anden mulighed for meget krydret sennep. Du kan bruge både agurk og kål eller tomatsylte.

ingredienser

• 50 g sennepspulver (3-4 spiseskefulde);
• 1 spsk sukker
• ¼ teskefuld salt;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 100-130 ml saltlage (6-9 spsk).

Forberedelse

Tilsæt sukker, salt og olie til pulveret. Hæld saltlagen i og opnå en ensartet konsistens. Lad sennepen trække ved stuetemperatur i 6-8 timer.

3. Sød sennep med honning

Sennep lavet med denne opskrift er ret blød. Der er dog stadig et pikant krydderi i den.

ingredienser

• 50 g sennepspulver (3-4 spiseskefulde);
• ½ tsk salt;
• 50 ml varmt vand (3-4 spiseskefulde);
• 50 g honning (2-3 spiseskefulde);
• 1 spsk citronsaft
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Forberedelse

Hæld salt i pulveret og tilsæt vand. Når blandingen er jævn, tilsæt honning, citronsaft og smør og rør rundt, indtil det er glat.

Overfør sennepen til en krukke, luk låget og lad den stå et lunt sted i en dag eller to.

4. Granulær sennep

Denne sennep er tilberedt af hele frø, hvilket giver den en tydelig smag og aroma.

ingredienser

• 150 g sennepsfrø (10 spsk);
• 135 ml appelsin- eller æblejuice (9 spiseskefulde);
• 135 ml æblecidereddike (9 spiseskefulde);
• 1 tsk salt
• 2-3 spiseskefulde honning.

Forberedelse

Hæld saft og eddike over sennepsfrøene og stil på køl i cirka et døgn. Frøene skal svulme op og absorbere næsten al væsken.

Tilsæt derefter salt til massen, kom over i en gryde eller gryde og bring det i kog. Reducer varmen til lav og lad det simre i 3-4 minutter.

Når sennepen er afkølet, tilsættes honning til den. Slå sennep let ud med en blender for at hakke nogle af frøene. Læg i en krukke, dæk til og lad den stå ved stuetemperatur i en eller to dage.

5. Dijonsennep

Denne variation af det klassiske franske krydderi udmærker sig ved sin specielle aroma og milde, næsten ikke-stikkende smag.

ingredienser

• 2 glas tør hvidvin;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 kop sennepspulver
• 3 spiseskefulde honning;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 teskefulde salt
• et par dråber tabasco sauce - valgfrit.

Forberedelse

Hæld vin i en gryde, tilsæt finthakket løg og hvidløg og bring det i kog. Kog derefter yderligere 5 minutter ved svag varme uden låg, afkøl og si. Bland væske med sennepspulver, indtil det er glat.

Tilsæt derefter honning, smør, salt og tabasco, sæt gryden på lav varme og lad sennepen tykne under konstant omrøring. Kom det i en krukke, luk låget og lad det stå ved stuetemperatur natten over.