OPSKRIFTER: Burgere uden brød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kan du lide burgere, men skal i øjeblikket begrænse brugen af brød? Så vil du helt sikkert nyde dette indlæg, da vi her vil fortælle og vise dig, hvordan du kan erstatte burgerboller. Det viser sig meget velsmagende! Vi testede alle tre muligheder.;)

Ideen til at tilberede forskellige muligheder kom efter, at vi prøvede en burger uden brød i en af barerne. Rollens rolle blev spillet af salatblade. Men de kan erstattes med noget andet, mere tilfredsstillende og velsmagende, men mindre højt i kalorier. Vores valg faldt på zucchini (grøn og gul), almindelig kål (meget velsmagende) og aubergine!

Kotelet

Da burgeren skal være lav i kalorier, bør kødet vælges passende. Vi havde kalkun (højreb) ved hånden, men du kan bruge kalvekød, kylling eller oksekød.

Hakket kød bestod af hakket kød, salt og friskkværnet sort peber (intet overflødigt), men hvis det ønskes, kan tørre krydderurter (basilikum eller f.eks. timian) tilsættes der. Du behøver hverken tilføje et æg eller mel.

I stedet for en rulle

Vi besluttede at teste tre muligheder. Som nævnt ovenfor faldt valget på to typer zucchini, aubergine og hvidkål.

Aubergine. Vælg en tykkere aubergine, skær den i skiver, pisk den lidt og salt den. Lad det stå i 15-20 minutter for at frigøre bitterheden. Forvarm en grillpande, smør den med vegetabilsk olie og send auberginecirkler til den. Hvis du ikke har en grillpande, kan du bage den i ovnen.

Kål. Det er bedre at vælge en yngre kål, og bladene skal være tyndere, men hvis der ikke er en sådan mulighed, vil den mest almindelige klare sig. Pisk de seje kålblade med en hammer til koteletter, skær dem i tynde strimler, salt, peber og lad dem stå i 15-20 minutter. Hæld derefter den udskilte kålsaft fra og tilsæt et æg (et æg til ca. 150 g kål). Rør godt rundt og tilsæt lidt fuldkornsmel eller brødkrummer for en tykkere konsistens. Den angivne mængde kål vil tage omkring 2-3 spiseskefulde mel.

Forvarm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie til stegning og læg kålen ud i form af små pandekager, hvis diameter afhænger af størrelsen på de kødkoteletter, du har lavet.

Zucchini. Som det viste sig, adskiller gul og grøn courgette sig i smag (personligt kan jeg lide smagen af grøn mere), så vi besluttede at prøve at kombinere dem: rollen som den øverste del af brødet blev givet til grøn zucchini, og rolle af den nederste del - til gul. Tilberedning er omtrent det samme som i versionen med kål, med den eneste forskel, at de ikke skal slås af, men rives på et groft rivejern.

Gnid, kom på en tallerken og lad stå i 20 minutter, så du kan komme af med overskydende juice. Tilsæt derefter æg, salt, friskkværnet sort peber og mel eller brødkrummer (et æg er nødvendigt til en mellemstor zucchini). Bland det hele godt og fordel små pandekager med en spiseske.

Mængden af mel eller brødkrummer vil som sagt afhænge af grøntsagernes mængde og saftighed. Saften vil stadig blive frigivet under tilberedningen, så du kan forsigtigt dræne det overskydende ved at presse de revne grøntsager med låg eller tallerken.

Derudover kan du gøre det samme med zucchini som med aubergine: skæres i skiver og sendes til grillen. I stedet for zucchini kan du også bruge den mest almindelige zucchini eller squash.

Sovs

Mulighed for aubergine. Vores aubergineburger kommer med en skive saftig og sød tomat, så vi besluttede at vælge en meget standard og velsmagende version af saucen til den: vi tog bare græsk yoghurt (eller enhver yoghurt uden smag), puttede noget hvidløg og friskkværnet sort peber i det!

Mulighed for kål og zucchini. Til disse burgere valgte vi friske agurker, icebergsalat og mynteyoghurtsauce. For at lave saucen skal du bruge græsk yoghurt eller enhver yoghurt uden smag (3-4 spsk), frisk mynte (3-4 blade) og 1 teskefuld citronsaft.

Aubergine burger: to skiver grillet aubergine, kødkotelet, en skive tomat og yoghurt, hvidløg og friskkværnet sort pebersauce.

Burger med kål: to kålpandekager, kødkotelet, friske agurker (et par skiver), icebergsalat og yoghurtsauce, friske mynteblade og citronsaft.

Burger med zucchini: to zucchinipandekager, friske agurker (et par skiver), icebergsalat og yoghurtsauce, friske mynteblade og citronsaft.

Har du flere grøntsagspandekager end kød, så bare rolig, de passer godt til den samme yoghurt med hvidløg eller yoghurt med mynte, selvom de står i en eller to dage!