OPSKRIFTER: Hjemmebagt brød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Du kan nu finde et bredt udvalg af færdiglavede knækbrød på supermarkedernes hylder, men ingen af dem bliver lækrere end hjemmebagte. Opskrift på chips lavet af dette materiale er nemme at tilberede og sunde, og du kan også tilføje dine yndlingskrydderier, frø, superfoods til dem og kombinere forskellige typer mel.

Brød tilberedes efter samme teknologi, men vi foreslår at starte med rug, da den færdiglavede rugdej skal have tid til at hvile.

Kom rugmel og hvedemel sammen, tilsæt hørfrø og bagepulver. Tilsæt et nip salt og pisk de tørre ingredienser godt for at fordele bagepulveret jævnt.

Hæld mælk og vegetabilsk olie i.

Efter æltning af dejen formes den til en kugle og pakkes ind med plastfolie. Lad dejen stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter, så hørfrøene begynder at suge fugt og gøre dejen mere tyktflydende og tæt.

I mellemtiden kan du ælte dejen til andre brød – baseret på fuldkornsmel.

Her er princippet det samme: Først og fremmest blandes tørre ingredienser, og derefter tilsættes væsker til dem, og dejen æltes.

Efter at have drysset rigeligt med mel på arbejdsfladen, rulles begge typer dej i lag med en tykkelse på ca. 3 mm. Del dejen i frie og store portioner, og læg den derefter på et stykke bagepapir.

Bag brødet ved 170°C i 20 minutter, eller indtil det er helt tørt og gyldenbrunt på toppen.

Disse hjemmebagte brød kan opbevares i en lufttæt beholder i en uge.

ingredienser

Til rugbrød:

• ¾ kop (80 g) rugmel;
• 1 kop (120 g) hvedemel
• ⅓ kop (55 g) hørfrø
• 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
• ½ tsk bagepulver;
• ½ tsk salt.

Til fuldkornschips:

• 1½ kopper (180 g) fuldkornsmel
• ½ kop (75 g) sesamfrø
• ½ tsk salt;
• 1 tsk tørret hvidløg
• 4 spiseskefulde (60 ml) olivenolie
• 4 spiseskefulde (60 ml) vand

Forberedelse

1. Bland alle tørre ingredienser sammen. Hæld væske i dem og ælt dejen. Rugbrødsdejen skal hvile i 10-15 minutter inden bagning.
2. Rul dejen ud til en tykkelse på 3 mm og hak den tilfældigt.
3. Bages i 20 minutter ved 170°C.