10 interessante og lækre sandartretter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Brug sandart til at lave møre burgere, en puff pie, en velsmagende snack, eller bare mariner den og steg den i en stegepande.

1. Gedde på polsk

ingredienser

• 1 mellemstor gulerod;
• 1 løg;
• 1 persillerod eller ½ sellerirod;
• 7 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• ½ tsk salt;
• 700 g geddefilet;
• 150 g smør;
• 3 hønseæg;
• ½ citron;
• salt, sort peber - efter smag;
• friske krydderurter efter smag.

Forberedelse

Skræl og hak gulerødder, løg og persille eller sellerirod groft. Kom i en gryde og dæk med en liter vand. Tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade og salt. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i 15-20 minutter. Afkøl bouillonen.

Læg sandartenfileten i en gryde eller frituregryde. Hæld den afkølede bouillon over for at dække fisken let. Bring det i kog over middel varme, reducer derefter varmen til lav og lad det simre under låg i 8-10 minutter.

Smelt imens smørret i en lille gryde. Når det begynder at koge, puttes finthakkede kogte æg heri og citronsaften hældes i. Pisk ingredienserne med en gaffel. Hold ved middel varme i 1-2 minutter, peber og salt efter smag, tilsæt finthakkede krydderurter og rør rundt.

Server den kogte sandartfilet uden fond med saucen.

2. Øre på finsk

ingredienser

• 300 g porrer;
• 300 g løg
• 600 g kartofler;
• 600 g geddefilet;
• hvide peberkorn - efter smag;
• salt, sort peber - efter smag;
• et par kviste frisk timian;
• malet koriander - efter smag;
• tørret basilikum efter smag;
• 250 ml fløde 10%;
• friske krydderurter efter smag.

Forberedelse

Skær porren i ringe. Skær løgene i små stykker, kartoflerne i små tern og sandarten i store. Læg et par hvide peberkorn i bunden af gryden, læg løg, fisk og kartofler i lag.

Hæld vandet, så dets niveau er 2-3 cm højere end grøntsagerne. Sæt ild og bring i kog. Reducer derefter blusset, smag til med salt, peber og tilsæt timian, koriander, basilikum. Kog uden omrøring i 15 minutter.

Hæld fløden i en gryde, bring det i kog igen og kog i yderligere 3 minutter.

Øret skal køle af og trække i 20-30 minutter. Server suppen med finthakkede krydderurter.

3. Geléet sandart

ingredienser

• 1 kg sandart;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• salt efter smag;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 allehånde ærter;
• 1 laurbærblad;
• 1 tsk dildfrø
• omkring 9 teskefulde gelatine;
• ½ citron;
• 3 æg.

Forberedelse

Slagt sandarten. Læg rygrad, hoved, hale og finner i en gryde og dæk med 1¼L koldt vand. Tilsæt gulerødder, skåret i flere dele, hele pillede løg, salt, peber, lavrushka og dild. Bring i kog og lad bouillonen simre i 40-60 minutter.

Lad grydens indhold afkøle, og si derefter forsigtigt bouillonen gennem en fin sigte. Sedimentet skal forblive i bunden af potten, det vil ikke længere være nødvendigt. Smid ikke gulerødder væk.

Hæld den sigtede bouillon i en ren gryde, salt efter smag. Læg sandarten fileten heri og bring det i kog. Lad det simre i 10-15 minutter. Fjern derefter fisken med en hulske og lad bouillonen køle af til stuetemperatur.

Fjern de resterende ben fra fileten, skær den i små stykker og læg den i serveringsskåle.

Si bouillonen igen, men efter et par lag ostelærred. Prøv at lade sedimentet ligge i bunden af gryden.

Hæld væsken i en ren gryde og tilsæt 1 skefuld gelatine for hver 100 ml. Sæt på lav varme og rør konstant, uden at det koger, indtil gelatinen er opløst.

Si bouillonen igen gennem en fin sigte og hæld over fiskefileterne i portionsanretninger. Pynt med skiver af grofthakkede kogte gulerødder, citronbåde og skiver af kogte æg.

Stil på køl i mindst 2 timer. Når retten er størknet serveres den, pyntes med finthakkede krydderurter.

4. Sandart stegt med ingefær og kanel

ingredienser

• 2 spsk teriyaki sauce
• 1 tsk malet ingefær
• 1 tsk stødt kanel
• 5 grønne løg fjer;
• ½ citron;
• salt, sort peber - efter smag;
• 900 g geddefilet;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Hæld teriyakisaucen i en skål, tilsæt 1 spsk vand, ingefær, kanel, finthakket grønne løg, citronsaft, salt og kværnet peber. Rør ingredienserne.

Skær fiskefileterne i små stykker og læg dem i marinaden. Dæk til og rør indholdet af skålen hvert 20. minut i en time.

Opvarm vegetabilsk olie over medium varme. Steg fileterne på hver side, indtil de er gyldenbrune.

5. Geddekoteletter med ost

ingredienser

• 3 spsk olivenolie
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 100 g af enhver hård ost;
• 500 g geddefilet;
• salt, en blanding af kværnet peber - efter smag.

Forberedelse

Hæld 1 spsk olivenolie i en dyb stegepande og varm op ved middel varme. Tilsæt finthakket løg og svits i et par minutter. Tilsæt derefter de revne gulerødder. Svits grøntsagerne, indtil de er bløde, og læg dem derefter på en tallerken til afkøling. Tilsæt revet ost til dem.

Smid fisken i en gryde og dæk med 2 kopper vand. Kog sandarten i 10 minutter ved middel varme. Læg den færdige filet på en tallerken. Når det er afkølet, moses det grundigt med en gaffel, salt og peber efter smag.

Tilsæt fiskemasse til grøntsager og ost, bland grundigt og form til små bøffer. Læg dem på en smurt bageplade og bag dem i ovnen ved 200°C i 15 minutter.

6. Sandart bagt med grøntsager

ingredienser

• 1 sandart;
• salt, sort peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 1 citron;
• 1 løg;
• 1 tomat;
• frisk persille efter smag.

Forberedelse

Smag og skyl sandarten med koldt vand, og tør den derefter med servietter eller et håndklæde. Lav dybe tværsnit på den ene side af slagtekroppen. Gnid fisken med salt og sort peber og stil til side i 20 minutter.

Læg folien på en bageplade og læg skroget ovenpå. Bland sennep med ½ citronsaft og pensl over fisken med den resulterende sauce.

Skær løg, tomat og ½ citron i tynde skiver. Sæt et stykke af disse ingredienser i hver sandartudskæring. Læg de resterende grøntsager og finthakket persille på skroget. Pak fisken ind i folie.

Forvarm ovnen til 200°C. Bag sandarten i 30 minutter, fold derefter folien ud og kog i yderligere 10-15 minutter.

Bedøm det?

Sådan tilbereder du kylling i ovnen: 15 bedste opskrifter

7. Heh fra sandart

ingredienser

• 500 g geddefilet;
• 1 spiseskefuld eddikesyre 70%;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• salt efter smag;
• 1 afrundet teskefuld malet koriander;
• ½ teskefuld rød kværnet peber;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær fiskefileterne i aflange stykker ca. 1 cm tykke og læg dem i en dyb skål. Hæld eddike i, bland godt og stil på køl i mindst 30 minutter.

Riv de skrællede gulerødder med lange sugerør. Del hvert løg i kvarte og snit tyndt. Læg løg og gulerødder oven på fisken. Smag til med salt, koriander og peber.

Varm vegetabilsk olie op og hæld over gulerødder. Rør skålens indhold grundigt, og lad det derefter trække i 2-8 timer.

Forberede?

Sådan tilberedes saftige og smagfulde koreanske gulerødder

8. Sandart i fløde

ingredienser

• 2 æg;
• salt, sort peber - efter smag;
• 500 g geddefilet;
• 4 spiseskefulde mel;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 ml fløde;
• 400 g ost;
• tørret basilikum efter smag.

Forberedelse

I en dyb skål piskes æg let med salt og sort peber. Læg fiskefileterne, skåret i portioner, i blandingen og lad det trække i 20-30 minutter.

Drys mel på en flad tallerken og rul hvert stykke fisk heri. Svits fileterne let på hver side i varm olie, læg dem i et ovnfast fad og top med cremen.

Bag fisken i 30-40 minutter i en forvarmet ovn til 180°C. Drys derefter retten med revet ost og basilikum og sæt det tilbage i ovnen i 10-15 minutter.

Prøv det?

10 usædvanlige tilbehør, som alle kan klare

9. Gedde med creme fraiche i en slowcooker

ingredienser

• 750 g geddefilet;
• 4 spiseskefulde mel;
• salt efter smag;
• krydderier til fisk - efter smag;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 200 ml creme fraiche.

Forberedelse

Skær sandarten i portioner og tør hver enkelt let med en serviet. Bland mel, salt og krydderier i en skål og dyp fisken i blandingen.

Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen og opvarm den i "Fry" -tilstand. Uden at lukke låget steges fisken på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og overfør den til en tallerken.

Skær løget i halve ringe og sauter det gennemsigtigt i en multikoger med åbent låg.

I en dyb skål kombineres 250 ml varmt vand, creme fraiche, salt og krydderier. Læg fisken over løget, top med saucen og luk låget på multikogeren. Kog i 25-30 minutter på "Braise"-tilstand.

Spar energi ☝️

10 af dine yndlingsretter, der er mere praktiske at tilberede i en multicooker

10. Sandartærte

ingredienser

• 200 g geddefilet;
• 50 g frisk dild;
• 50 g frisk persille;
• 100 g grønne løg;
• 3 kartofler;
• 500 g færdiglavet butterdej;
• salt, sort peber - efter smag;
• 2 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld solsikkeolie;
• 1 hønseæg.

Forberedelse

Skyl sandarten med koldt vand, tør med en serviet og skær den i små tern. Hak dild, persille og grønne løg. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Rul den optøede butterdej ud til et lag, der måler 30 × 40 × 0,5 cm. Læg fisken krydret med salt og peber i midten, tilsæt krydderurter. Dryp med olivenolie, fordel over kartoflerne og smag til med salt.

Forbind enderne af dejen og klem dem i toppen, efterlad et par huller, så dampen kan slippe ud.

Pensl en bageplade med solsikkeolie og læg kagen ovenpå. Dæk dejen med pisket blomme og læg den i forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

Læs også ???

• 7 interessante fiskeretter fra Gordon Ramsay
• Sådan tilbereder du fisk: 9 fede opskrifter fra Jamie Oliver
• 10 originale opskrifter på fiskefrikadeller
• 9 bedste opskrifter på sild under en pels til dem, der kan lide at overraske
• 10 sovjetiske opskrifter, der får dig til at løbe i vand