OPSKRIFTER: Ovn sprøde zucchini

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

De færreste af os kan prale af evnen til at fordybe os i pommes frites i de ønskede mængder og så ikke se vores spejling i spejlet uden bebrejdelser. Crunchy zucchini er et meget sundere alternativ til stivelsesholdige kartoffelknolde stegt i liter kogende olie.

Det er rimeligt at antage, at denne opskrift er baseret på zucchini, men det samme mønster kan bruges til at bage aubergine, zucchini, græskar eller gulerødder. Det er nok at vaske de udvalgte frugter, skrælle om nødvendigt og skære i terninger.

Nu om panering, eller rettere, om to af dens sorter på én gang, som vi vil forberede inden for rammerne af dette materiale.

Den første type er en ekstra sprød lavash-baseret panering med en krydret blanding af røget paprika (pimenton), cayennepeber og tørrede tomater. Pimenton giver paneringen en fantastisk røget smag, men du kan diversificere blandingen med almindelig paprika, samt eventuelle tørrede urter og krydderier efter smag, det vigtigste her er selve lavash-bunden, til tilberedning af hvilke stykker pitabrød eller Pita skal tørres i ovnen og smuldres i hånden eller med en blender … Krummen skal ikke være for lille, ellers går det meget karakteristiske knas tabt.

Den anden panering, mere velkendt, er tilberedt på basis af tvebakker med tørrede provencalske urter, hvidløg og ost. Den er meget mindre groft og sprød, absorberer let fugt og bliver let tyktflydende indeni efter bagning, hvilket selvfølgelig også har sin egen charme.

Paneringsprocessen er velkendt for alle: rul grøntsagsstængerne i mel, dyp i et æg og drys med rasp. Det er mest bekvemt at fordele alle tørre ingredienser i poser og putte zucchini i dem i store portioner. Efter rystning af posen vil paneringsmelet dække stykkerne med et jævnt lag, og du behøver ikke at vaske hænder i lang tid.

Det er tilbage at lægge de fremtidige "pommes frites" på en bageplade dækket med pergament og sætte dem i en ovn forvarmet til 210 grader i 18-20 minutter. Vend stavene midt under bagningen over på den anden side.

Server zucchini "fries" for all del varme med almindelig ketchup, sennep, en af eller.

Ingredienser:

• 2 mellemstore zucchini;
• ½ kop mel;
• 2 æg.

Til lavash panering:

• 1 kop tørrede lavash-krummer;
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk tørrede tomater
• ½ tsk cayennepeber
• salt.

Til brødkrummer:

• 1 kop brødkrummer
• 1 fed hvidløg;
• 1 ½ spiseskefulde af en blanding af tørrede provencalske urter;
• ¼ glas revet hård ost;
• salt.

Forberedelse

1. Skær zucchinien i centimetertykke tern.
2. Saml alle ingredienserne fra den valgte paneringstype.
3. Dyp stængerne i mel, dyp i et æg, lad det overskydende dryppe af, og drys derefter zucchinien med rasp.
4. Bag zucchini "fries" i en ovn forvarmet til 210 grader i ca 18-20 minutter, vend skiverne over på den anden side midt under tilberedningen. Serveres varm med sauce.