11 opskrifter på sprøde og rødmosset stegte auberginer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med tomater, ost, hvidløg, chili, mayonnaise, i dej og meget mere.

Vælg store eller mellemstore auberginer. For at fjerne den bitre smag, drys med salt efter udskæring. Lad det virke i 15-20 minutter, skyl derefter og tør.

1. Stegt aubergine med citron

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og sort peber efter smag;
• ½ tsk cayennepeber
• ½ tsk gurkemeje
• 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 6-8 citronskiver.

Forberedelse

Skær auberginen i små tern. Smag til med salt, sort og cayennepeber og gurkemeje. Bland godt.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Læg grøntsagerne i ét lag og steg i 2-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Overfør til en skål, dæk til og klargør den næste batch. Server med citron.

2. Stegt aubergine med hvidløg og sojasovs

ingredienser

• 2-3 auberginer;
• 2-3 stilke grønne løg;
• 1 stykke ingefær (1 cm lang);
• 10 fed hvidløg;
• 100 g majsstivelse;
• salt og peber efter smag;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3-4 spsk sojasovs.

Forberedelse

Skær auberginerne i små stykker. Hak løg og ingefær. Før hvidløget gennem en presse.

Dyp auberginen i majsstivelse. Smag til med salt og peber.

I en stegepande opvarmes 2 spsk olie over medium varme. Steg stykkerne i 2-4 minutter på hver side, til de er let brunede. Læg dem på køkkenrulle og forbered endnu et parti, hvis det ikke passer i et lag.

Tør panden af og opvarm den resterende olie. Kom hvidløg og ingefær i og steg i 20-30 sekunder. Tilsæt aubergine, dryp med sojasovs og lad det simre i 1 minut. Pynt med løg inden servering.

3. Stegt aubergine med honning og rosmarin

ingredienser

• 1 aubergine;
• 500-600 ml mælk;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 70 g mel;
• salt efter smag;
• 2-3 spiseskefulde honning;
• 1 kvist rosmarin

Forberedelse

Skær auberginerne i skiver. Læg i en skål, dæk med mælk og tryk godt ned med en tallerken, dæk med plastfolie og lad stå i køleskabet natten over.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Dyp grøntsagerne i mel. Steg i 2-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg på en tallerken eller rist, krydr med salt og honning. Drys med hakket rosmarin.

4. Stegt aubergine paneret med parmesan

ingredienser

• 1 mellemstor aubergine;
• 2 æg;
• 50 g parmesan;
• 100 g brødkrummer;
• salt efter smag;
• ½ tsk tørret hvidløg;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær auberginerne i små aflange skiver. Pisk æg lidt.

Riv osten på et mellemstort rivejern. Kværn derefter i en foodprocessor sammen med brødkrummer, salt og hvidløg. Overfør til en skål.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Dyp først auberginestykkerne i æg, rul derefter i rasp og steg i 2-4 minutter på hver side.

5. Stegt aubergine med sesam og chili

ingredienser

• 1 aubergine;
• 1 chilipeber;
• 1 spsk sesamfrø
• 3½ spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1½ spsk malt- eller æblecidereddike
• 1½ spsk sojasovs
• 1½ spsk brun farin
• 1½ spsk hot chilisauce.

Forberedelse

Skær aubergine og chili i små stykker. Steg sesamfrøene i en tør stegepande i et par minutter.

Rør 1½ spsk olie med eddike, sojasauce, sukker og chilisauce. Det granulerede sukker skal helt opløses.

Opvarm den resterende olie i en stegepande over medium varme. Steg auberginerne i 2-4 minutter på hver side. Læg på et køkkenrulle og derefter på en tallerken. Dryp saucen over, drys med sesamfrø og chili.

6. Stegt aubergine med æg

ingredienser

• 2 æggehvider;
• 1 aubergine;
• salt og peber efter smag;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 kvist grønt.

Forberedelse

Pisk æggehviderne. Skær auberginerne i runde skiver. Smag til med salt, peber og pensl med proteiner på alle sider.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Svits grøntsagerne i 2-4 minutter på hver side. Pynt med hakkede krydderurter inden servering.

Overraske alle?

10 zucchini-gryderetter med ost, hakket kød, tomater mm

7. Stegt aubergine med feta, tomat og agurk

ingredienser

• 1 lille agurk;
• 1 tomat;
• ½ løg;
• 1 kvist basilikum;
• 100 g fetaost;
• 1 tsk hvidløgspulver
• 3 spiseskefulde balsamicoeddike
• salt og peber efter smag;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Hak agurk, tomat og løg fint. Hak basilikum. Smuldr osten.

Kombiner tilberedte grøntsager med feta, hvidløgspulver og eddike. Lad stå i køleskabet i 15-20 minutter.

Skær auberginerne i tynde skiver. Smag til med salt, peber og drys med olie. Steg ved middel varme i en almindelig stegepande eller grill i 2-4 minutter på hver side.

Læg grøntsagsblandingen på hver skive og drys med basilikum.

Forkæle dig selv? ️

10 nemme måder at stege lækker zucchini i dej

8. Stegt aubergine med tomater og hvidløg

ingredienser

• 1 aubergine;
• 1-2 tomater;
• 80-100 g ost;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær aubergine, tomater og ost i tynde skiver. Hak hvidløget fint.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Salt og peber auberginestykkerne og steg i 2-4 minutter på hver side. Læg på en tallerken og lav tomat- og ostepyramider. Drys hvidløg på toppen.

lave mad uden grund?

10 squashruller med ost, kylling, hytteost, æg mm

9. Stegt aubergine med varm sauce

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 tsk cayennepeber
• 1 tsk majsmel
• 1 tsk hvedemel;
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 3 stilke grønne løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 spsk varm sauce

Forberedelse

Skær auberginen i tynde skiver. Smag til med salt, sort peber og cayennepeber, og rul i en blanding af mel og kommenfrø.

Hak løget fint.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg aubergineskiverne i 2-4 minutter på hver side. Læg på en tallerken, drys med varm sauce og drys med løg.

Hjælp dig selv?

5 opskrifter på original zucchinisyltetøj

10. Stegt aubergine i dej

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og peber efter smag;
• 2 æg;
• 3 spiseskefulde mel;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær auberginerne i tynde skiver. Smag til med salt og peber. Pisk æg i en skål med mel og salt.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Dyp auberginerne i dejen og steg dem i 2-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Eksperiment?

10 lækre squashretter

11. Stegt aubergine med mayonnaise og hvidløg

ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og peber efter smag;
• 2-3 fed hvidløg;
• 50-70 g ost;
• 3 spiseskefulde mayonnaise;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 kvist grønt.

Forberedelse

Skær auberginerne i tynde skiver. Smag til med salt og peber. Før hvidløget gennem en presse. Riv osten på et fint rivejern og bland med mayonnaise og hvidløg.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg aubergineskiverne i 2-4 minutter på hver side. Læg på en tallerken og pensl med hvidløgsmayonnaisesauce. Pynt med krydderurter. Afkøl før servering.

Læs også ???

• 9 koreanske krydrede aubergineopskrifter
• 10 lækre fyldte aubergineopskrifter
• 5 nemme opskrifter på auberginekaviar
• 10 opskrifter på varme og kolde aubergineruller
• 10 auberginesalater, der giver dig et friskt kig på din grøntsag