8 jordbærsyltetøjsopskrifter og hemmeligheder, der vil gøre desserten perfekt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Klassisk gennemsigtig marmelade med hele bær, såvel som usædvanlige kombinationer med appelsiner, bananer, kirsebær og abrikoser.

6 hemmeligheder bag perfekt jordbærsyltetøj

1. Vælg forsigtigt jordbærene, fjern de fordærvede. Hvis du vil lave syltetøj med hele bær, skal du vælge smukke, tætte og ikke overmodne frugter. Ikke for smuk, mosede bær er velegnede til marmelade med en ensartet konsistens.
2. Jordbær skal vaskes meget omhyggeligt, da de kan rynke og blive for bløde. Nogle anbefaler slet ikke at vaske, men blot tørre hver bær af med et fugtigt håndklæde. Hvis jordbærene er for snavsede, læg dem i en beholder med vand og rør forsigtigt af og til med hænderne. Efter 15-20 minutter vil sand og mudder lægge sig på bunden. Efter vask overføres jordbærene til et køkkenrulle for at tørre.
3. Stilkene bør kun fjernes fra tørre og rene bær. Ellers vil jordbærene miste noget af saften, og syltetøjet vil vise sig at være knap så saftigt og velsmagende.
4. Du kan tilføje krydderier som kanel, vanilje eller kardemomme til marmeladen for at tilføje smag til din marmelade, samt aromatiske urter som mynte eller basilikum. Du kan tilføje dem i slutningen eller i begyndelsen af tilberedningen. I det andet tilfælde vil aromaen af krydderier og urter være mere udtalt.
5. Kog marmeladen i en rustfri stål- eller kobbergryde. En emaljeret beholder er også velegnet, men forudsat at der ikke er skår på den. Du kan bruge aluminiumsretter, men kun hvis syltetøjet koges i et trin og straks overføres til en anden beholder. Hvis det tilberedes på flere måder og køler ned i den samme beholder, som det blev tilberedt i, fungerer aluminium ikke. Det kan oxidere og ødelægge smagen af marmeladen.
6. Skum skummet af under tilberedningen. Hvis du forlader det, vil det færdige marmelade blive lagret mindre. Derudover vil det uden skum vise sig at være mere gennemsigtigt, velsmagende og aromatisk.

8 opskrifter på jordbærsyltetøj

1. Fem minutters jordbærsyltetøj med hele bær

Syltetøjet hedder det, fordi det efter kogning virkelig koger i kun fem minutter, men i flere tilgange. Siruppen viser sig at være flydende, og bærrene forbliver hele og smukke.

ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Kom halvdelen af jordbærrene i en gryde og tilsæt halvdelen af sukkeret. Top med resten af jordbærene og drys med det resterende sukker. Lad stå i 4-5 timer ved stuetemperatur, så bærrene kan safte sig.

Sæt en gryde over svag varme og bring det i kog. Efterhånden som jordbærene koges, vil de frigive endnu mere saft. Kog marmeladen i yderligere 5 minutter, tag derefter af varmen og lad den køle helt af. Bring det derefter i kog igen, kog i 5 minutter og afkøl. Gentag derefter tilberedningen en gang til.

Efter den traditionelle opskrift skal den fem minutter lange marmelade koges tre gange. Men det kan du gøre et par gange mere, hvis du vil have siruppen til at blive tykkere.

Hvad skal man lave mad med jordbær →

2. Tyk jordbærsyltetøj

Denne marmelade tilberedes på én gang. I processen bliver bærrene bløde og mørkere, og selve desserten viser sig at være mere ensartet.

ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Dæk jordbærene med sukker og sæt dem over svag varme. Efter cirka 15 minutter vil bærrene safte. Kog syltetøjet i cirka 2 timer, mens du rører det af og til. Når den er varm, vil marmeladen være vandig, men efter afkøling vil den tykne.

Hvad skal man gøre med jordbær, der allerede er flere dage gamle →

3. Jordbær- og bananmarmelade

Denne dessert viser sig at være utrolig duftende, og den søde banansmag sætter gang i en let jordbærsyrlighed.

ingredienser

• 500 g jordbær;
• 3 bananer;
• 100 ml vand;
• 300 g sukker.

Forberedelse

Skær jordbærrene i kvarte og bananerne i skiver. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og bring under omrøring af og til i kog ved svag varme. Kog derefter i cirka 5 minutter, indtil sukkeret er opløst.

Tag den søde sirup af varmen og læg bananer og jordbær heri. Rør forsigtigt og lad det køle af. Bring derefter marmeladen i kog ved moderat varme, kog i 5 minutter og afkøl igen.

Gentag tilberedningen 3-5 gange mere, afhængig af den ønskede tykkelse på marmeladen. Jo mere du koger, jo tykkere bliver siruppen.

3 muligheder for banan-jordbær-is →

4. Syltetøj fra jordbær og appelsiner

Sød, men ikke sukkerholdig marmelade med en skarp smag.

ingredienser

• 800 g jordbær;
• 400 g sukker;
• 2 appelsiner.

Forberedelse

Bærene kan efterlades hele eller skæres i kvarte. Kom dem i en gryde, dæk med sukker og bring dem i kog ved middel varme.

Skræl i mellemtiden appelsinerne og fjern den hvide hinde. Hvis sidstnævnte ikke fjernes, smager marmeladen bittert. Fjern kernerne og den klare film fra appelsinskiverne og skær dem i store stykker.

Efter kogning, reducer varmen og tilsæt appelsin til jordbær. Kog i 10 minutter, fjern fra varmen og afkøl let. Bring herefter marmeladen i kog ved moderat varme, afkøl let og bring det i kog igen.

Sådan tilberedes chimichangi - søde ruller med jordbær og hytteost →

5. Jordbær- og kirsebærsyltetøj

Syltetøjet viser sig at være meget velsmagende, og den fem minutter lange tilberedningsmetode holder bærrene intakte.

ingredienser

• 800 g søde kirsebær;
• 1 kg jordbær;
• 500 g sukker.

Forberedelse

Fjern frøene fra kirsebærene. Overfør jordbær og kirsebær til en gryde og dæk med sukker. Bring det i kog ved moderat varme, lad det simre i 5 minutter og afkøl let. Gentag derefter tilberedningen på samme måde to gange mere.

Sådan laver du kiks med kirsebær og chokolade →

6. Jordbær- og abrikosmarmelade

Abrikos og jordbær supplerer hinanden godt. For at forhindre, at abrikosen mister sin form, skal du vælge frugter med tæt frugtkød.

ingredienser

• 500 g jordbær;
• 500 g abrikoser;
• 300 ml vand;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Skræl abrikoserne og skær dem i kvarte. Tilføj hele jordbær til disse. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og bring under omrøring af og til i kog ved svag varme. Kog derefter et par minutter mere, indtil sukkeret er opløst.

Hæld den resulterende sirup over abrikoser og jordbær og lad stå i et par timer. Bring derefter marmeladen i kog ved middel varme og kog i 15 minutter.

En meget simpel opskrift på marmelade fra abrikoser og appelsiner →

7. Jordbærsyltetøj i en langsom komfur

Denne metode vil spare dig for tid og kræfter, da du ikke behøver at justere temperaturen, som man gør, når man laver mad på komfuret. Du skal blot putte alle ingredienserne i en slowcooker. Smagen af marmeladen vil ikke adskille sig fra den klassiske.

ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Jordbær kan efterlades hele eller skæres i kvarte. Kom det i en multicooker skål og dæk med sukker. Du kan mose bærrene lidt med en crush, hvis du vil have marmeladen mere ensartet. Indstil til "Sauté" og kog med åbent låg i 1 time.

10 af dine yndlingsretter, der er mere bekvemme at tilberede i en multicooker →

8. Jordbærsyltetøj uden kogning

Denne marmelade kaldes rå. Du kan spise den med det samme eller fryse den ned i plastikposer og nyde næsten friske jordbær om vinteren.

ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 700-800 g sukker.

Forberedelse

Fyld bærrene med sukker og mos dem med en knusning. Du kan også bruge en blender til dette. Det er bedre ikke at male bærrene i kartoffelmos, men efterlade små stykker. Dette vil få marmeladen til at se mere interessant ud. Lad det virke i et par timer for at opløse sukkeret helt.