Er det rigtigt, at nogle fødevarer ikke kan kombineres

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Om hvorfor det er umuligt at skylle sild ned med mælk, om vitaminer fra forskellige produkter er i krig med hinanden og hvad man ikke bør spise til kød.

Det siges, at nogle fødevarer ikke kan spises sammen. Angiveligt fører mælk med syltede agurker til fordøjelsesbesvær, frugter til dessert er skadelige, og fuldkornsbrød bør generelt spises adskilt fra alt. Lister over inkompatible produkter vokser og formerer sig. Vi turde ikke prøve farlige kombinationer på os selv (pludselig er det virkelig umuligt) og henvendte os med et spørgsmål til en specialist.

Forudsat at vi har en forholdsvis sund person, skal hans mave-tarmkanal klare næsten enhver kombination af fødevarer.

En undtagelse er individuel intolerance: hvis den menneskelige krop ikke har nok enzymer til at fordøje mælk, risikerer han under alle omstændigheder at besøge toilettet en ekstraordinær tid. Det er lige meget, om han spiste sild eller ej.

Et andet eksempel: hos mange mennesker kan tarmene ikke samtidig assimilere en stor mængde fructose (mange frugter og grøntsager er rige på det). Dets overskud udnyttes af tarmbakterier, som et resultat af hvilken gas frigives, føler en person oppustethed.

En anden ting er, at hvis vi ønsker at få det maksimale udbytte af mad, er det uønsket at kombinere nogle produkter.

Hvordan man spiser kød ordentligt

For mange er problemet med jernmangel relevant. Dette er en tilstand, hvor der ikke er nok jern i kroppen, men der er stadig ingen anæmi (lavt hæmoglobinniveau), men de kliniske manifestationer er der allerede: svaghed, svimmelhed, hårtab, restless legs-syndrom.

Hvis vi vil optage det maksimale jern fra produktet, er det derfor ikke værd at kombinere jernrigt kød og calciumrige mejeriprodukter i ét måltid. Men det er ønskeligt, at pladen med kød indeholder fødevarer rige på C-vitamin, såsom kål. Stærk te og kaffe forstyrrer også optagelsen af jern.

Sådan spiser du grød korrekt

Hvis vi ønsker, at kroppen skal modtage visse sporstoffer (zink eller jern) fra maden, bør vi ikke lade os rive med af fuldkornskorn, som er rigt på fytater, som bremser optagelsen af næringsstoffer.

For at reducere indholdet af fytinsyre i fødevarer skal de udblødes (fermenteres). Dette gælder for korn, bælgfrugter, nødder. Efter gæring i varmt vand i 10-12 timer neutraliseres antienzymer og fytinsyre. Som et resultat får vi et produkt, hvorfra vitaminer og mineraler optages bedre.

Hvordan man spiser grøntsager og frugter korrekt

Der er også bevis for, at vitaminer, som er rigelige i grøntsager og frugter, kan interagere med hinanden og med nogle fødevarekomponenter. Derfor menes det, at samtidig brug af nogle vitaminer er uønsket, da de vil forstyrre hinandens absorption.

Men undersøgelserne, der beviser dette faktum, blev udført "i et reagensglas." Hvordan det rent faktisk sker i kroppen, og hvordan vi virkelig kan påvirke dette, er endnu ikke klart.

Men hvad vi virkelig kan gøre, er at prøve at få flest vitaminer fra fødevarer. Til dette har du brug for:

• Spis frisk frugt og grøntsager. Og jo hurtigere, jo bedre – langtidsopbevaring reducerer indholdet af næringsstoffer, men ødelægger dem ikke helt.
• Forarbejde mindre frugt og grøntsager. Varmebehandling reducerer også indholdet af mange vitaminer. Send derfor ikke broccoli til ovnen i en time, det er bedre at dampe det. Forresten, hvis du har valgt en sådan madlavningsmulighed som madlavning, skal du huske, at nogle af vitaminerne vil gå ind i bouillonen.
• Forbered grøntsager lige før måltider. Mekanisk virkning påvirker også vitaminer: jo længere den skivede salat opbevares, jo færre vitaminer indeholder den. Lad mig minde dig om, at langtidsopbevaring af salater også er usikker i forhold til madforgiftning.