10 magre koteletopskrifter, som alle bør prøve

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Denne ret kan være velsmagende, aromatisk, tilfredsstillende og appetitlig selv uden kød, fisk og æg.

Det hakkede kød kan smages til og eventuelt krydres efter behag.

1. Magre kikærtekoteletter

ingredienser

• 200 g kikærter;
• 1 gulerod;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• karry - efter smag;
• 2-3 spiseskefulde vand;
• 2-3 spiseskefulde mel;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Læg kikærterne i blød i koldt vand natten over. Vandet skal være et par centimeter højere end kikærten, da det bliver større. Dræn derefter væsken fra og skyl kikærterne grundigt under rindende vand.

Kværn det i en blender. Det er mere bekvemt at gøre dette i portioner. Tilsæt fintrevede gulerødder, hakket hvidløg, salt, karry, vand, mel, ½ spsk olie og bland grundigt.

Form det hakkede kød til bøffer. Krymp dem godt, så de ikke falder fra hinanden. Steg i varm olie ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

2. Magre linse- og grøntsagskoteletter

ingredienser

• 200 g røde linser;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1-2 kartofler;
• 100 g kål;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• 1 lille stykke ingefær;
• 4 fed hvidløg;
• 1 bundt persille eller koriander
• 50 g mandelmel eller brødkrummer;
• 1 tsk garam masala - valgfrit;
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk malet sort peber;
• 1 citron eller lime;
• ¼ teskefuld bagepulver.

Forberedelse

Skyl linserne grundigt og læg dem i blød i 20-25 minutter. Du behøver ikke koge det. Smid derefter i et dørslag for at dræne al overskydende væske.

Hak løget, riv gulerødder og kartofler fint, hak kålen fint. Læg dem i en forvarmet stegepande med lidt olie. Smag til med salt og steg, rør af og til, indtil væsken er fordampet.

Brug en blender til at male linser, skrællet ingefær, hvidløg, persille eller koriander, mandelmel eller kiks, salt, garam masala, chili, spidskommen, sort peber og citron- eller limesaft. Du skal have en næsten ensartet pasta.

Kombiner linser og sauterede grøntsager. Tilsæt bagepulver og bland grundigt igen. Smør hænderne let og form bøfferne. Hæld et par spiseskefulde olie i en forvarmet stegepande og læg bøfferne ud. Steg dem ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune på hver side.

3. Magre havregrynskoteletter

ingredienser

• 200 g havregryn;
• 200 ml vand;
• 2 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 kartofler;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Hæld kogende vand over flagerne, rør rundt og lad det stå i 20 minutter. Brug en blender til at male løg og hvidløg til vælling. Riv kartoflerne med et fint rivejern.

Kombiner havregryn, grøntsager, salt, peber og bland godt. Fugt dine hænder med vand og form koteletter af massen. Læg i en stegepande med opvarmet olie og sauter ved medium varme, tildækket, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

4. Magre kålbøffer

ingredienser

• 1 kg kål;
• salt efter smag;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• ½ bundt dild;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• enhver favoritkrydderi efter smag;
• 80 g mel;
• 100 g semulje;
• et par spiseskefulde brødkrummer.

Forberedelse

Skær kålen i flere store stykker. Kog det i saltet vand i 8-10 minutter. Før kålen gennem en kødhakker eller hak i en blender og pres den overskydende væske ud.

Hak løget fint, hak hvidløg og dild. Steg løget i varm olie, indtil det er gyldenbrunt. Kombiner kål, løg, hvidløg, dild, salt, krydderier, mel, semulje og bland grundigt.

Form koteletter af kålmassen og rul dem i rasp på alle sider. Varm olie op og steg bøffer ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

5. Magre koteletter af boghvede og svampe

ingredienser

• 100 g boghvede;
• 200 g champignoner;
• 1½ løg;
• 1 gulerod;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk stivelse;
• 1 tsk semulje
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par spiseskefulde brødkrummer.

Forberedelse

Skyl boghveden, kog den mør, afkøl let og kværn i en blender. Hak champignon og løg tilfældigt, riv gulerødder på et groft rivejern. Steg grøntsagerne lidt i varm olie, tilsæt svampene og kog et par minutter mere.

Kværn stegen i en blender og bland med boghvede. Tilsæt stivelse, semulje, salt, peber og bland grundigt. Du kan tilføje andre krydderier til din smag.

Fugt hænderne med vand, form til bøffer og rul dem i rasp. Varm olien op i en stegepande. Steg bøfferne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

6. Magre gulerodskoteletter

ingredienser

• 1 kg gulerødder;
• en håndfuld valnødder;
• en håndfuld solsikkefrø;
• 1 bundt grønne løg;
• 2 fed hvidløg;
• 50 g semulje;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• karry - efter smag;
• ½ – 1 tsk malet paprika;
• et par spiseskefulde brødkrummer;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog gulerødderne, indtil de er bløde. Riv det derefter på et fint rivejern eller hak det i en blender. Knus nødder og frø. Hak løg og hvidløg fint.

Kombiner gulerødder, nødder, frø, løg, hvidløg, semulje, salt, peber, karry og paprika. Lad massen stå i 40 minutter ved stuetemperatur.

Form koteletter af blandingen og rul dem i rasp. Steg i varm olie ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Eksperiment?

15 interessante gulerodssalater

7. Magre koteletter af bønne og svampe

ingredienser

• 150 g hvide bønner;
• 150 g champignoner;
• 1 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde semulje;
• malet sort peber - efter smag;
• et par spiseskefulde mel.

Forberedelse

Læg bønnerne i blød natten over og kog dem derefter, indtil de er bløde. Dræn og afkøl bønnerne lidt.

Hak champignon og løg i tilfældige stykker. Steg løget i varm olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt svampene og steg, indtil væsken fordamper. Salt stegen.

Tilsæt stegning og hvidløg til bønnerne og hak dem med en blender, indtil de er glatte. Tilsæt semulje, rør rundt og lad det stå i 15 minutter. Smag blandingen til med salt og peber.

Form koteletter af det resulterende hakkede kød, rul i mel og kom i en gryde med opvarmet olie. Steg dem tildækket ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Tilberede saucer med smag?

5 lækre opskrifter på mager mayonnaise

8. Magre bygkoteletter

ingredienser

• 180 g perlebyg;
• salt efter smag;
• 4 kartofler;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• malet sort peber - efter smag;
• en knivspids malet koriander;
• et par spiseskefulde brødkrummer;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skyl byggen og kog den i saltet vand i 1-1,5 time. Riv de skrællede kartofler med et fint rivejern og pres dem let.

Bland byg, kartofler, hakkede løg og hvidløg, salt, peber og koriander. Du kan tilføje andre krydderier til din smag. Kværn massen med en blender til den er glat.

Form koteletter af det og rul dem i rasp. Varm olie op i en stegepande, læg koteletter og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Forkæle dig selv?

10 magre fastfood-opskrifter, du kan lave derhjemme

9. Magre kartoffelkoteletter med svampefyld

ingredienser

• 1 kg kartofler;
• 2 gulerødder;
• salt efter smag;
• 500 g champignoner;
• 1 løg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• malet sort peber - efter smag;
• 6-7 spsk mel + til drys.

Forberedelse

Skær kartofler og gulerødder i skiver og kog dem i saltet vand, indtil de er bløde. Hæld eventuelt væske fra for at forhindre, at bøfferne falder fra hinanden, når de steges, og purér grøntsagerne.

Skær svampe og løg i små tern. Steg i varm olie til de er gyldenbrune, tilsæt salt og peber. Hvis der er væske i gryden, drænes den.

Afkøl fyldet og purér. Salt dem evt. Tilsæt mel til puréen og bland grundigt. Drys mel på hænderne og form kager af kartoffelmassen, læg svampefyldet ud og fastgør kanterne. Dyp koteletterne i mel.

Varm olien op i en gryde og tilsæt koteletterne. Steg ved medium-høj varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Tage til efterretning?

7 måder at tilberede kartofler med svampe på i en gryde og i ovnen

10. Magre græskarkoteletter

ingredienser

• 2 gulerødder;
• 400 g skrællet græskar;
• 2 løg;
• 3 fed hvidløg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tørret laurbærblad
• 1 tsk tørret oregano
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste dild;
• et par kviste persille;
• et par kviste basilikum;
• 1 spsk tomatpure
• 100 g havregryn.

Forberedelse

Riv gulerødder og græskar på et groft rivejern. Hak løg og hvidløg fint. Steg gulerødder, løg og hvidløg, indtil de er gyldenbrune i opvarmet olie, tilsæt lavrushka.

Bland squash, oregano, salt, peber, hakkede krydderurter og steg ved at fjerne laurbærbladene. Tilsæt tomatpure og havregryn hakket i en blender til massen, bland alt grundigt.

Form koteletter af blandingen og læg dem i en stegepande med opvarmet olie. Steg ved middel varme til de er gyldenbrune på begge sider.

Læs også ? ? ? ?

• Personlig erfaring: Hvordan faste kan påvirke dit helbred
• Sådan tilberedes grøntsagsgryderet: 5 hemmeligheder og 5 usædvanlige opskrifter
• 15 usædvanlige grøntsagssalater
• 10 simple grøntsagssupper, der konkurrerer med kødsupper