OPSKRIFTER: Alsidige burger- og pølseboller

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Det store udvalg af bagværk i butikkerne er ingen grund til at glemme hjemmelavede opskrifter. Til alle dem, der ikke er bange for at pille ved mel og gær, en simpel opskrift på en universal bolledej, der fungerer til hotdogs og hamburgere. En god tilføjelse til sommergrill og endnu en grund til at minde dig selv om, hvor meget hjemmebagt brød smager bedre end købt brød.

Til madlavning har vi brug for:

Sigt mel grundigt, kom det sammen med gær, sukker og salt.

Tilsæt varmt (38-40 grader) vand eller mælk til de tørre ingredienser, og send derefter sammenpisket æg, honning, smør ved stuetemperatur og revet kogte kartofler. Sidstnævnte bør ikke være varmt, ellers kan den høje temperatur påvirke gærens aktivitet negativt.

Rør alle ingredienserne sammen i et par minutter. Den færdige dej er klistret og blød.

Vi tager en beholder med større dybde eller diameter, smør dens bund og vægge med vegetabilsk olie og læg derefter kartoffeldejen i den.

Dæk fadene med husholdningsfilm og lad dem stå varme i 2 timer, eller indtil de fordobles i størrelse. Slutresultatet er noget som dette.

Nu deler vi dejen i portioner. Størrelsen af sidstnævnte er kun begrænset af dit ønske, men vi anbefaler at stoppe ved den gyldne middelvej: for en burger er den 140 gram, og for en hotdog - 120 gram (længden er omkring 10 centimeter). Vi former bollerne, læg dem ud på en bageplade dækket med pergament, lad dem stå i en time mere og lad dem komme op en anden gang.

Smør bollerne med pisket æggeblomme og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 12 minutter.

Så smører vi dem med smeltet smør og vender tilbage til ovnen i samme tid. Så endnu en kugle smør til bollerne, og du er færdig!

Opskrift

Ingredienser:

• mel - 6 spsk. (750 g);
• sukker - ½ spsk. (100 g);
• salt - 1 spsk. l.;
• tørgær - 1 ½ tsk. (4 g);
• varmt vand - 1 ⅓ spsk. (320 ml);
• honning - 60 ml;
• kogte kartofler (fint revet eller pureret) - 1 spsk.;
• æg - 2 stk. (+ blomme til børstning);
• smør - 113 g (+ til smøring).

Forberedelse

1. Sigt mel og bland med gær, sukker og salt.
2. Hæld varmt vand (38–40 grader), et par sammenpisket æg, honning i melblandingen, og kom derefter kartofler og smør ved stuetemperatur.
3. Ælt dejen i 1-2 minutter, kom den over i en smurt skål og lad den varme op til den fordobles i størrelse (ca. 2 timer).
4. Del den matchede dej i portioner (hhv. 120 og 140 gram til hotdogs og burgere) og form. Vi lader bollerne komme op en anden gang i endnu en time.
5. Smør hjemmelavede boller med pisket æggeblomme og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 12 minutter. Vi tager bagepladen ud, dækker bollerne med et lag smeltet smør og bager i yderligere 12 minutter. Derudover smøres bollerne med olie, når de er taget ud af ovnen.