OPSKRIFTER: 3 alsidige picnicsaucer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Med forårets ankomst opstod muligheden for at spise i naturen, og den må under ingen omstændigheder gå glip af. For at diversificere selv det mest banale sæt af retter på en udflugt tager vi tre universelle saucer, der ikke kun kan ledsage en kebab, kebab eller burger, men også tjene som en fremragende dip til brød og chips, supplere fiskeretter og grøntsager bagt på kul.

Barbecuesauce

Hvis du er stor fan af barbecuesaucer, så prøv at erstatte den købte version med din egen. Sødlig-krydret, med en let surhed, den har ingen analoger på butikshylderne, den tilberedes hurtigt og af tilgængelige ingredienser, og den opnåede mængde er mere end nok til et par picnics forude.

Madlavningsordningen er enkel, ligesom alle efterfølgende saucer. I en gryde blandes sukker med ketchup, Worcestershire sauce og sennep, fyld alt med en blanding af æble- og appelsinjuice, tilsæt et par dråber Tabasco. Det ser ikke særlig attraktivt ud endnu, men vent.

Sæt saucen over medium varme og kog under omrøring af og til i 20-25 minutter, indtil den er tyk nok til at dække skeen. Afkøl den tilberedte sauce, hæld den på dåser eller flasker og brug den som tilføjelse til alle kødretter (kebab, kebab, burgere, hotdogs …) eller til at glasere ribben og kylling.

Tsatziki (dzatziki)

Den anden sauce - tzatziki (dzatziki) - er endnu enklere: Tag en dåse græsk yoghurt og bland den med dild, citronskal og en knivspids salt, tilsæt til sidst den revne agurk, der er presset ud af overskydende fugt.

Der findes ingen bedre dip til brød og bagte grøntsager. Derudover er tzatziki en klassisk tilføjelse til kød (især lam) og fiskeretter.

Chimichurri

Chimichurri latinamerikansk sauce er en anden perfekt akkompagnement til grillet kød. Den kan serveres til færdigretter eller bruges som marinade.

Chimichurrien tager 5 sekunder, hvis du har en blender. Kom krydderurterne med hvidløg og frisk chili i skålen, tilsæt alle de flydende ingredienser og pisk til en jævn masse. Hvis der ikke er en blender, kan urter og hvidløg med peber hakkes i hånden.

Opskrifter

Barbecuesauce

Ingredienser:

• sukker - 160 g;
• saft af 2 appelsiner;
• æblejuice - 200 ml;
• sennep (sød) - 30 g;
• Worcestershire sauce - 60 ml;
• ketchup - 200 g;
• Tabasco efter smag.

Forberedelse

Bland alle ingredienserne i en gryde og kog over medium varme i 20-25 minutter eller indtil det er tyknet.

Tsatziki (dzatziki)

Ingredienser:

• græsk yoghurt - 200 g;
• stor agurk - 1 stk.;
• en flok dild;
• skal af en halv citron.

Forberedelse

1. Gnid agurken på et fint rivejern og pres den.
2. Bland yoghurt med agurk, hakket dild og skal. Tilsæt salt.

Chimichurri

Ingredienser:

• hvidløg - 2 fed;
• chilipeber - efter smag;
• mynte- og persillegrønt - 1 spsk hver;
• rødvinseddike - 30 ml;
• olivenolie - 90 ml.

Forberedelse

Pisk alle ingredienserne med en blender, til de er glatte, eller hak krydderurterne med hvidløg i hånden og kombiner med olie og eddike.