Sådan lærer du at lave mad fra bunden på ingen tid

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-15 16:41

Du behøver ikke at gennemføre et madlavningskursus for at lære at lave god mad. Man behøver kun at kende nogle af hemmelighederne og funktionerne ved madlavningsprocessen. Vær opmærksom på ingredienserne, glem ikke krydderierne og vær ikke bange for at eksperimentere, så kan du erobre alle med dine retter.

Lær nye teknikker

For at lære at lave mad, skal du øve dig i nogle få grundlæggende madlavningsteknikker. Næsten alle ved, hvordan man steger, koger og stuver. Prøv nu at lave noget med disse metoder:

• Steer-yngel. Meget hurtig stegning. Du skal hælde en hel del olie, fordele den over panden, vente på, at den er varmet op, og smide den tilberedte mad ned i den. Omrøring involverer konstant omrøring. Nogle gange kan du tilføje specielle saucer (det er nemt at finde sådan en sauce - pakken vil indikere, at dette er en rørte sauce).
• Bagning. Den perfekte måde at tilberede grøntsager på. Det kræver ingen færdigheder overhovedet: du skal lægge grøntsager i en gryde eller på en bageplade, salte, drysse med dine yndlingsurter og krydderier, hælde over med olie og sætte i en forvarmet ovn. Vanskeligheden ligger kun i at fjerne bagepladen i tide.

Karamellisering. En mellemting mellem stegning og sygnende. En langvarig proces, der hjælper med at trække sukkeret ud af fødevarer (som løg eller gulerødder) og gøre det til karamel. Det færdige produkt har en sødlig smag, mørk farve og stærk aroma. Hvad er denne teknik til? Det hjælper dig med at få almindelig mad til at smage bedre eller bruge dem til at lave usædvanlige retter. For eksempel kan karamelliserede løg bruges som ingrediens i bøfsauce, tærtefyld eller base til den berømte franske suppe.

Undersøg ingredienserne

Hvorfor er det så fedt at lave mad? For det er meget sjovt og interessant. Underhold dig selv - prøv at finde fem forskellige måder at tilberede kylling med grøntsager på. Det viser sig, at du kan lave en pasta, koge en suppe, bage alt sammen, lave en gryderet eller stege i tynde skiver på asiatisk manér.

Lær også et par win-win-kombinationer. Det bliver ret svært at lave en smagløs ret ud af dem.

• Fisk og citron. En kombination, der kan bruges til stegning, bagning og enhver anden måde at tilberede fisk på.
• Tomater, hvidløg, paprika, ost. De første tre ingredienser er ideelle til supper, saucer, gryderetter og bagværk. Det er klart, at pastaen eller pizzaen fra de første tre ingredienser er perfekt suppleret med ost.

• Æg og bacon, grøntsager og bacon. Faktum er, at bacon i sig selv er et produkt af ringe interesse. Men han har en karakteristisk lys smag. Kombiner det med røræg for den perfekte balance. Det samme gælder grøntsager. Bacon giver dem en røget smag, gør dem lækrere og rigere.
• Melon og skinke. En salat, der har skiver af sød og aromatisk melon og skiver af lækker skinke, kan ikke være dårlig. Du kan også tilføje modne figner. Der er en måde at gøre denne madkombination endnu bedre: drik den med et glas god vin.
• Fjerkræ og frugter (kylling og appelsin, and og æbler). Det er ikke nødvendigt at dække kødet med frugt på alle sider, der efterligner et overflødighedshorn. Bliv kreativ: tilføj appelsinskal til marinaden; Lav æblemos til fuglen. Vær ikke bange. Det vil vise sig at være utvetydigt velsmagende.

Lær at bruge krydderier

Det er ikke nok kun at forstå ingredienserne. Du skal også undersøge krydderier. Vi har udvalgt flere klassiske, gennemtestede kombinationer, der helt sikkert vil lyse op i din ret. Men du skal bestemt ikke stoppe der og prøve at kombinere nye krydderier.

Til grøntsager

• Sort peber, hvidløg, rosmarin.
• Sort peber, hvidløg, dild, peberrod, selleri.
• Sort peber, rød peber, hvidløg, dild, persille, peberrod.

Til kødretter

• Anis, koriander, dild, muskatnød, hvid peber, paprika.
• Fennikel, selleri, kardemomme, løg, hvid peber.
• Allehånde, sort peber, nelliker, ingefær, løg.

Til supper

• Merian, mynte, rosmarin, salvie, salte, timian.
• Selleri, merian, persille, krydret, basilikum.
• Alle slags garni buketter: fransk, tysk, engelsk.

Og endnu et tip: Undersøg sammensætningen af færdiglavede krydderisæt og find interessante kombinationer for dig selv. Og sammensæt så selv en sådan kombination for at være sikker på kvaliteten af urteblandingen.

Lær at bruge citron

Hvis du er bekymret for at gøre en ret for syrlig, så start med en ret, der ikke kan forkæles med citron. Kog fisken først. Tilsæt derefter citronsaft til grøntsager (såsom broccoli før bagning). Citron er også puttet i en hodgepodge. Det komplementerer perfekt smagen af denne rige suppe. Denne frugt kan bruges næsten overalt, kun du skal gøre det omhyggeligt. Skræller du skallen fra citronen, så krog ikke den hvide del ind under skindet – det smager bittert.

Brug ost

Ikke at kunne lide ost er praktisk talt en forbrydelse. Der er så mange forskellige smagsvarianter, at du bare skal finde din. Ost, blød ost, hård ost, blå ost … Den kan bruges som hovedingrediens eller som krydderi. Generelt er ost svær at undvære.

Salt med sojasovs

Sørg for at prøve at lave mad med sojasovs. Hvis du kan lide retternes asiatiske smag, bliver det bare fantastisk.

For det første forbedrer sojasauce perfekt smagen af grøntsager, kød og fisk.

For det andet, hvis du elsker sojasovs, kan du forberede ingredienserne i forvejen, og derefter i løbet af få minutter lave vidunderlige ris med grøntsager og skaldyr, ramen, udon med bouillon og så videre. Sojasovs kombinerer ingredienserne til et lækkert måltid.

Hvis du elsker og ved, hvordan man laver mad med sojasovs, så prøv også at lave noget med misopasta.

Få venner med samme interesser

Med hvilken kniv til at skære kød, og med hvad - brød? Er det normalt, at bouillonen får et tykt skum? Hvad skal man gøre ved det? Hvad skal den normale creme være? Disse og andre spørgsmål, som uundgåeligt dukker op under madlavningen, skal stilles til nogen. Du kan søge efter svar på internettet. Men det er bedre, hvis du har ligesindede – venner, der gerne vil lære at lave mad. Du kan også lære at lave mad fra bøger, instruktioner og videoer. Men det er bedre at have en "ledsager i ulykke" og lære hemmelighederne ved at lave mad sammen.