2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51
Det viser sig, at mundtørhed ikke har noget med det at gøre.
Måske er det første, vi lærer om vin, når vi begynder at interessere os for det, opdelingen i sødt og tørt. Mens alt ser ud til at være klart med sødt, har mange problemer med tørt. Faktisk er der kun én faktor, der er afgørende her: fraværet af sukker.
Enhver vin starter med druesaft, og den indeholder en masse naturlige sukkerarter. Under gæringen omdanner gær det til alkohol. Ønsker man en sød vin, stoppes gæringen, inden gæren har omdannet alt sukkeret. Den del, der bliver tilbage i drikken, kaldes restsukker.
For at opnå tør vin afbrydes gæringen ikke - så alt sukkeret bliver til alkohol. Og i starten tager de mindre søde druesorter.
Så tør vin er bare vin næsten uden restsukker. Det smager usødet.
Ifølge EU-forordningen om vinmærkning anses en drik for tør, hvis den indeholder 4-9 gram sukker pr. I semi-tør er mængden af sukker 12-18 gram per liter, og i semi-sød - 18-45. Vine med et højere sukkerindhold kaldes søde vine. Den manglende sødme (vinens tørhed) betyder dog ikke, at der ikke vil være frugtagtige noter i den. Tænk på frugtjuice - det kan være krydret, men det smager stadig rigt. Det er det samme med tør vin.
Men hvis vinen efterlader en tør mund, betyder det ikke, at den er tør. Det er bare en masse tanniner. Disse stoffer findes i drueskaller, frø og kamme (kvaste, som bærene er knyttet til grenen). Efter at have presset druerne efterlades alt dette i saften et stykke tid. Jo længere skindet og frøene er gennemblødt i det, jo flere tanniner kommer der ind i det, og jo mere syrligt og astringerende vil smagen af den færdige vin være.
Hvis du bedre vil forstå, hvad smagen af tanniner er, så hæld kogende vand over den sorte te og lad den stå i længere tid. Efter den første slurk vil du mærke en specifik bitter smag og tør mund. Husk disse fornemmelser, de vil hjælpe med at bestemme vinens tannin.
Styrke betragtes også ofte som en indikator for tørhed, men det er ikke sandt. Tør vin er ikke nødvendigvis stærkere end sød vin.
Det kan virke sådan, fordi det høje alkoholindhold i munden efterlader den samme tørre fornemmelse, som let kan tilskrives tør vin. Men det siger i sig selv ikke noget. Der er meget stærke, men søde vine, såsom portvin.
Hvad angår ordet "tør", er der ingen nøjagtige oplysninger om, hvor det kom fra. Ifølge en hypotese dukkede navnet op, fordi sukker er fuldstændig ("tørt") gæret i sådan vin.
Anbefalede:
Anmeldelse af Xiaomi Redmi Note 10 Pro – en smartphone, der næppe kan kaldes en top for pengene
Med langvarig brug af Xiaomi Redmi Note 10 Pro er dens topkarakteristika ikke imponerende, og "barnesygdomme" dukker op, hvor du ikke ville forvente dem
Hvorfor er albuehuden tør, og hvad skal man gøre ved det
Life-hackeren fandt ud af, i hvilke tilfælde tør hud på albuerne er en årsag til alvorlig bekymring, og i hvilke tilfælde - for enkle foranstaltninger til at rette op på situationen
Hvorfor det er en dårlig idé at ansøge om et kreditkort, når du løber tør for penge
Hvis sætningen "ingen penge" lyder oftere end "godmorgen" i dit hjem, og du konstant mangler midler til noget, du har brug for, vil et lån gøre situationen endnu værre
Vin, gør ikke ondt: hvordan man forstår, at noget er galt med vin, og hvordan man fikser det
Forventer du duften af en hindbærhave, men får du duften af en fugtig kælder? Ak, vinen er "syg". Vi vil fortælle dig, hvordan du løser nogle fejl, og hvad du behøver at vide for at vælge en kvalitetsdrik. Vin er som kunst.
9 Pinterest-blogs om vin og vin
Vinfremstilling er ikke kun en ret kompleks og ansvarlig industri, men også en meget spændende og smuk en. Vi gør dig opmærksom på 9 gode Pinterest-blogs, der ikke kun vil tale om de forskellige aspekter af vinfremstilling og forbrug, men også om de steder, hvor en af de ældste drinks i menneskehedens historie produceres i forskellige dele af verden.