Sådan bestiller og smager du vin korrekt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Find ud af, hvorfor du skal snuse til proppen, og om du kan returnere drinken, hvis din kæreste ikke kan lide den.

I filmene ser vi ofte, hvordan hovedpersonen ruller vin i et glas, identificerer ved lugt, at det er en Cabernet Sauvignon fra 1941 og udbryder:”Åh ja! Høsten den sommer viste sig at være ganske god! I dette øjeblik høres et højt brag - denne sommelier af hele verden laver et armbind.

Artemy Lebedev undersøger alle stadier af bestilling og smagning af vin og giver nogle interessante fakta om denne drink.

Sådan bestiller du vin

1. Når du ankommer til en restaurant, skal du først have et vinkort sammen med menuen. Er stedet rustikt, kan det findes bagerst i menuen.

2. Hvis du endnu ikke har udviklet en præference for vinvarianter, så bliv vejledt af prisen. Bare bestil noget fra prisklassen, hvor tudsen ikke kvæler dig. Så vil der med tiden dukke afhængighed op - for eksempel er det bedre aldrig at bestille armensk vin, men spansk er altid fantastisk. Med erfaring vil det blive klart for dig, at du ikke kan drikke pinot noir og merlot, selvom de gives til dig gratis, da det er lort i 99% af tilfældene.

3. Køb aldrig ind i regionens navn. Nogle gange kan man endda høre fra kloge mennesker: "Åh, barolo! Det er en meget god vin, jeg ved det!" I Barolo, hvilken slags lort de ikke laver, kan man ikke elske ham bare for navnet.

4. Hele vinindustrien er lige så meget en superfidus som mode- eller smykkerverdenen. Næsten alle kendere, hvis de hælder vin fra en flaske uden en etiket, siger ikke landet, navn, sort og pris, vil ikke bestemme noget.

Vin uden legende er dårligt drukket. Dette er hovedhemmeligheden. Derfor er vin altid historie, humør, stemning, samtale, mad og selskab. Det er derfor, vi elsker ham.

5. De bringer dig en flaske og viser dig normalt etiketten. På dette tidspunkt skal du nikke - hvad kan jeg sige? Det vigtigste er at sikre sig, at det var rødt, ikke hvidt, der blev medbragt.

6. Tjeneren eller sommelieren åbner flasken. Du kan bare vente på, at dette sker, for at fortsætte samtalen med pigen.

7. I simple etablissementer lægger servitricen proppen i sin forklædelomme og i prætentiøse etablissementer på en underkop. Bed altid om en prop! Hvis det ikke er en glas-, blik- eller gummiprop, men en propprop, kan man umiddelbart forstå alt ud fra det. For det første bør vinen ikke suge den mere end et par millimeter. For det andet skal du lugte det. På den hundrede prop vil duften begynde at være informativ. I det mindste på niveauet "lort - ikke lort" eller "forkælet - ikke forkælet" er alt allerede klart af lugten og udseendet af proppen. For meget gamle vine kan propperne smuldre til støv, der er ikke noget du kan gøre ved det.

8. Hvis stedet er prætentiøst, hældes vinen i en karaffel. Det er primært nødvendigt for at befri drikken for bundfald fra flasken. Den anden (side)funktion er beluftning af vinen ("at trække vejret").

9. Briller skal være lugtfri. Når glasset er tomt på en restaurant, skal du bare lugte det. Hvis det bærer et vaskemiddel eller bedstefars skab (meget ofte!), Bare bed om at vaske det under vandhanen.

Sådan smager du vin

1. Sommelieren skænker normalt vin, som en ung mand kan prøve. De spørger sjældent, hvem der vil prøve. Du skal vride glasset, trykke bunden mod bordet og derefter smække med læberne, suge en lille mængde ind i munden, åbne munden (indtil du synker) og gøre din tunge til højre og venstre, så vinen er mættet med luft. Smagen skal kunne mærkes på hele tungen og ganen.

2. Og her er det vigtigste. Hvad skal evalueres i øjeblikket? Hvad skal jeg sige til tjeneren? Hvad hvis vinen smager af lort? Kan jeg nægte? Det var dyrt!

Det er simpelt. Da vin altid er et lotteri, kan du kun værdsætte dens fordærv. Hvis det bare ikke smager godt, er det dit problem. Det er klart, at hvis du bestiller en flaske til $ 1.000, har en drink og beder om at tage den væk, er dette ikke den mest bekvemme situation for en restaurant.

Hvis vinen smager som sur eddike eller lugter som om den blev åbnet for en uge siden, er du velkommen til at bede om en erstatningsflaske eller medbringe en anden.

Normalt vil ingen skændes med dig, tjeneren får ikke en bøde for dette. En sommelier kan komme op for at vurdere din egnethed som smagsevaluator i en diskret samtale. Så vil han selv prøve det, acceptere og erstatte.

3. Okay, vi satte pris på det, de skænkede det op for os. Her kan du eksperimentere. Hæld den samme mængde vin i to identiske glas. Vrid det ene glas lidt (fem gange), så vinen ruller i en cirkel. Og duft nu bare til det forkerte glas først, så det snoede. Prøv derefter hver enkelt.

4. God fornøjelse!