Madpsykologi: hvordan man elsker hadede fødevarer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Gør det usædvanlige vane, så bliver det nemmere at rette op på spisevanen.

Indtil 2-3 år spiser børn næsten alt. Min søn nød at spise broccoli puré uden salt eller andre tilsætningsstoffer. Nu, ved ordet "kål", begynder hysteriet. Som barn hadede jeg lever, og min kæreste spiste ikke tomater. Hvorfor dette sker kan besvares af madens psykologi.

Alle mennesker har en liste over fødevarer, som de ikke kunne lide som børn, og som de nyder nu. Men jeg er stadig træt af leverlugten, og nogle af mine venner forstår ikke, hvordan man kan spise svesker. Oftest er problemet ikke i maven, men i hovedet.

Hvordan bliver man venner med uelsket mad? Psykolog Elizabeth Phillips studerer madpsykologi. Hun taler om, hvordan man kan klare madafvisning, som vi ikke kan tolerere siden barndommen.

Hvorfor elsker eller hader vi mad

Folk former deres menu under indflydelse af medfødte og tillærte præferencer. I det første tilfælde træffer hver persons hjerne beslutninger efter de samme love. Og i det andet ligger hemmeligheden i barndommen.

Medfødte præferencer

Det viser sig, at vores medfødte smagspræferencer spiller en ubetydelig rolle i valget af retter. Fra fødslen er vi programmeret til at trange til slik og til at opgive surt og bittert.

Afhængigheder kan forklares ud fra evolution. Søde fødevarer er en god kilde til næringsstoffer, så vi har en tendens til at vælge dem. For eksempel er modne frugter oftest sikre og rige på vitaminer. Mens giftige planter næsten altid er bitre, afviser vi genetisk denne smag. Dette forklarer til dels, hvorfor nogle mennesker ikke kan lide grøntsager så meget.

Spædbørn fra de første dage viser en holdning til sødt og bittert, og deres reaktion på salt udvikler sig lidt senere.

Phillips mener, at vores trang til natriumchlorid let kan tilskrives tilpasning. Saltsøernes vand indeholder mange sporstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Vi elsker også fed mad: de giver en betydelig mængde kalorier. Derfor elsker folk en kombination af fedt og sødt (is) eller fedt og salt (stegte kartofler).

Lærte præferencer

Medfødte faktorer korrigerer spiseadfærd, men indlærte præferencer er den største indflydelse. De er dannet allerede før vores fødsel.

Vi modtager vores første lektioner om smag, mens vi er i livmoderen. Barnet optager viden fra moderen gennem navlestrengen og fostervandet. Forskere har vist, at menneskelige fostre lærer lugte fra deres gravide mors kost, at børn udtrykker mindre negative reaktioner på lugten af anis og hvidløg, hvis gravide kvinder indtager disse fødevarer. Det samme gælder for gulerødder. Babyer elskede smagen, hvis deres mødre drak gulerodsjuice under graviditet og amning.

Du ved allerede, at smagspræferencer dannes inden for to år. Først spiser man, hvad de voksne giver, og så bliver man neofob. Nu kan du ikke lide ny mad. Så hvis din mor ikke kunne lide hvidløg, løg eller lever, er chancerne for at nyde dem tæt på nul.

Det er her, mange forældre begår den største fejl. De mener, at barnet simpelthen ikke kan lide denne slags mad. Men børn kan slet ikke lide ny mad. Hvis du opgiver at forsøge at fodre dit afkom med disse fødevarer, vil nogle af dem hade dem allerede i voksenalderen. Forældre ved simpelthen ikke, at hvis de fortsætter med at forkæle deres barn med kogte grøntsager, vil de med tiden kunne lide dem.

Løsningen på problemet er at gøre denne mad til vane. Prøv igen og igen. Dette kan tage 10 til 15 forsøg. Så hvis du ikke kan lide en ret, så tag den oftere med på menuen.

Vi spiser ikke kun mad, fordi vi elsker dem. Omvendt. Vi elsker dem, fordi vi konstant spiser.

Men at skifte til en ny kost er ikke så let, som det ser ud til. Dette bør ske inden for 2-4 måneder. Hvis du er vant til at drikke fed mælk, vil 10 glas skummetmælk naturligvis ikke være nok til at skabe varme følelser. Din krop har brug for tid til at genopbygge sine smagsløg.

Sådan vænner du dig selv til uelsket mad

Det ser ud til, at da de fleste af vores præferencer er lært, så er det nok at justere din kost og bare tvinge dig selv til at blive afhængig af ny mad. Men der er mange interessante nuancer i smagens psykologi, som er værd at kende.

For eksempel er der folk, der er overfølsomme over for bitterhed, hvorfor de forsøger at undgå grønne grøntsager.

Glem heller ikke, at sanserne spiller en vigtig rolle i smagspræferencer. Duften af mad påvirker os meget, men vi vurderer også retten ud fra dens udseende. Hvis du ændrer det, vil smagen blive opfattet anderledes.

Husk, hvor længe du ikke engang kan se på det, du for nylig har forgiftet med. Det hele er i mit hoved: Der er udviklet en slags program for at beskytte os mod giftig mad.

Husk: Hvis du vil ændre din holdning til bestemte produkter, skal du forberede dig mentalt og gradvist vænne dig til nye ting.

Hvis du har børn, så prøv at diversificere deres menu så meget som muligt. De skal prøve nye ting. Og selvom de ikke kan lide noget, vil de måske for tyvende gang sige, at nu er dette deres yndlingsret.

At udvikle smagsløg og vænne sig til forskellige fødevarer er ikke kun godt for kroppen. Dette vil være nyttigt, når du rejser. For eksempel er det asiatiske køkken kendetegnet ved smag, farver og lugte, der er usædvanlige for en europæer. Det er mere interessant at prøve noget nyt end febrilsk at søge efter den nærmeste McDonald's.