10 usædvanlige zucchinisupper til ægte gourmeter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Flødesupper med ost og avocado, flødesupper med spinat, kokosmælk og hytteost, zucchininudlesuppe og andre lækre retter.

Du kan bruge zucchini i stedet for zucchini.

1. Klassisk squashsuppe

ingredienser

• 1 løg;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 kg zucchini;
• 1 liter grøntsags- eller hønsebouillon;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 ml tung creme - valgfrit.

Forberedelse

Hak løget i små tern og hak hvidløget. Læg grøntsagerne i en gryde med opvarmet olie. Steg, under omrøring af og til, i cirka 5 minutter over medium-høj varme.

Skær zucchinien i skiver eller halvcirkler. Tilføj dem til grøntsager og dæk med bouillon. Bring det i kog og kog i 15-20 minutter, indtil courgetterne er møre.

Purér suppen med en blender og smag til med salt og peber. Du kan tilføje fløde til suppen for en mere delikat cremet konsistens.

2. Zucchinisuppe med svampe og flødeost

ingredienser

• 1 gulerod;
• ½ løg;
• 1 mellemstor zucchini;
• 1-2 kartofler;
• 200 g champignoner;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1½ l vand;
• 1 fed hvidløg;
• 100 g smeltet ost;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Riv gulerødderne groft og hak løget. Skær courgette, kartofler og svampe i små stykker.

Varm olie op i en gryde og tilsæt løg og gulerødder. Steg, under omrøring af og til, ved middel varme i 3-4 minutter. Kom svampene i og kog i et par minutter.

Hæld vand i og bring det i kog. Læg kartoflerne ud og kog i 10-15 minutter. Kom zucchini og hakket hvidløg i og lad det sidde i yderligere 5 minutter.

Tilsæt ost og rør til det er opløst. Kog suppen i et par minutter. Kartoflerne skal være bløde.

Smag retten til med salt og peber. Fjern fra varmen og lad det trække under låg i 10-15 minutter.

3. Suppemastede zucchini med basilikum, sojasovs og ost

ingredienser

• 2 mellemstore zucchini;
• vand - hvor meget kræves der;
• krydderier "provencalske urter" - efter smag;
• 1 bundt basilikum
• 2 spiseskefulde smør;
• 50 g hård ost;
• 3 spsk sojasovs
• et par skiver baguette - til servering.

Forberedelse

Skræl zucchinien og skær den i halve cirkler. Kom i en gryde og dæk med vand, så det lidt dækker de øverste stykker.

Tilsæt krydderier og kog ved middel varme i cirka 20 minutter, indtil courgetterne er møre.

Tilsæt finthakket basilikum, smør, fintrevet ost og sojasovs. Rør og fjern fra varmen. Purér suppen med en blender.

Tør baguetten i en tør bradepande eller i ovnen. Før servering lægges en skive baguette i en skål suppe og dryppes let over brødet.

4. Tyk squashsuppe med majs og fløde

ingredienser

• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 selleristængler;
• 2-3 kartofler;
• ½ – 1 grøn varm peber;
• 3-4 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde smør;
• 1 liter grøntsags- eller hønsebouillon;
• 1 tørret laurbærblad
• ¼ teskefuld tørret timian;
• 2 mellemstore zucchini;
• 350-450 g friske eller frosne majs;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 ml tung fløde;
• et par kviste persille til servering.

Forberedelse

Skær løg, gulerødder, selleri, kartofler og peberfrugt i små tern, fjern kernerne. Hak hvidløget.

Varm olie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og steg under omrøring af og til i cirka 5 minutter. Smid kartofler, peberfrugt og hvidløg i og kog i yderligere 3-4 minutter.

Tilsæt bouillon, laurbærblad og timian og bring det i kog. Reducer varmen, læg låg på og lad det simre i cirka 10 minutter. Kartoflen skal være halvfærdig.

Smid zucchinistykker og majs i. Kog i 5-7 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Smag suppen til med salt og peber.

Fjern lavrushkaen og purér med en blender til ca. 2 kopper suppe eller lidt mere. Kom kartoffelmosen tilbage i gryden og skru op for varmen. Hæld fløden i og bring suppen i kog. Pynt med hakket persille inden servering.

5. Krydret cremet zucchinisuppe med spinat, kokosmælk og croutoner med smag

ingredienser

Til croutoner:

• et par skiver baguette;
• ½ tsk tørret hvidløg;
• ½ tsk af en blanding af urter (for eksempel provencalsk eller italiensk);
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Til suppe:

• 1 kartoffel;
• 2 mellemstore zucchini;
• 1 stilk porre;
• ½ – 1 grøn varm peber;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk karry
• ½ tsk stødt spidskommen;
• ½ tsk stødt gurkemeje
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 250 ml grøntsagsbouillon eller vand;
• 400 ml kokosmælk;
• 1-2 bundter spinat.

Forberedelse

Del baguetten i tern og rul hvidløg og krydderurter i. Varm olien op i en stegepande over middel varme og brun brødet på alle sider.

Skær kartofler og zucchini i mellemstore stykker, og porre og grønne peberfrugter, pillet fra kernerne, i små stykker.

Opvarm olien i en gryde over middel varme, tilsæt karry, spidskommen og gurkemeje og sauter under omrøring af og til i cirka 1 minut. Så duften af krydderier vil åbne sig.

Tilsæt grøntsager og rør rundt. Smag til med salt og peber, læg låg på og lad det simre i cirka 5 minutter. Hæld bouillon eller vand og kokosmælk i og kog kartoflerne møre ved middel varme.

Tilsæt spinaten og kog i yderligere 2-3 minutter. Purér suppen med en blender. Server med croutoner.

6. Suppemastede zucchini med kylling og flødeost

ingredienser

• 300 g kyllingefilet;
• 1 liter vand;
• 1-2 kartofler;
• 3 små zucchini;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1-2 fed hvidløg;
• 200 g smelteost.

Forberedelse

Hæld vandet over kyllingen i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Reducer det og kog i 15-20 minutter ved moderat kog. Overfør fileterne til en tallerken.

Skær kartoflerne og courgetterne i små tern. Kom kartoflerne i bouillonen. Når det koger tilsættes zucchini, salt og peber. Kog i cirka 20 minutter, til kartoflerne er møre.

Varm olie op i en gryde og gem finthakket løg. Tilsæt groft revne gulerødder og kog videre i 7-8 minutter. Kom hakket hvidløg, salt og peber i og svits i 1 minut.

Kom stegen i en gryde, rør rundt og bring det i kog. Purér suppen med en blender og opløs osten i fadet. Skær kyllingefileten i små stykker og send til suppen.

Bogmærke?

10 zucchini-gryderetter med ost, hakket kød, tomater mm

7. Cremet squashsuppe med mælk og hytteost

ingredienser

• 1 kg zucchini;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde hytteost;
• 750 ml mælk;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• indkøbte eller hjemmelavede croutoner - til servering.

Forberedelse

Skær courgetterne i små stykker. Læg dem i en gryde med opvarmet olie. Tilsæt hakket hvidløg og steg under omrøring af og til i 20-25 minutter ved middel varme.

Purér zucchini, hvidløg, hytteost og varm mælk med en blender, bland salt og peber til ingredienserne. Server croutonsuppen.

Lære nye opskrifter?

10 simple grøntsagssupper, der konkurrerer med kødsupper

8. Grøntsagssuppe med zucchininudler

ingredienser

• 2 fed hvidløg;
• 1 rødløg;
• 1 rød peberfrugt;
• 2-3 kartofler;
• 2-3 små zucchini;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 liter grøntsagsbouillon;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• grønt efter smag.

Forberedelse

Hak hvidløget. Skær løg, peberfrugt og kartofler i små tern. Del zucchinien i tynde strimler. Til dette er det mere praktisk at bruge en speciel grøntsagsskærer.

Læg alle grøntsager, undtagen zucchini, i en gryde med opvarmet olie. Steg under omrøring af og til i cirka 10 minutter ved middel varme.

Hæld bouillon i og bring det i kog. Læg squashnudlerne i en gryde, læg låg på og kog i 3 minutter.

Smag til med salt og peber og kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt hakket grønt til sidst.

Gem dine opskrifter?

10 nemme måder at stege lækker zucchini i dej

9. Zucchinisuppe med creme fraiche og fløde

ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde smør;
• 2 spiseskefulde mel, dyppet;
• 1 tsk paprika;
• 2 liter vand;
• salt efter smag;
• 400 g creme fraiche;
• 200 ml tung fløde;
• ½ bundt dild.

Forberedelse

Skræl zucchinien og riv den på et groft rivejern. Hak løget fint. Varm begge typer olie op i en gryde og svits løgene ved middel varme, indtil de er gennemsigtige i 2-3 minutter.

Tilsæt mel og rør i cirka 30 sekunder. Kom paprika i og hæld vand i. Kom zucchinien i en gryde, tilsæt salt og bring det i kog. Kog derefter i 4-5 minutter, og fjern skummet.

Tilsæt creme fraiche og fløde og bland grundigt. Bring suppen i kog, kog i yderligere 1 minut og tilsæt den hakkede dild. Fjern fra varmen og lad det trække under låg i 5-10 minutter.

Forkæle dig selv?

10 opskrifter på fyldte zucchini i ovnen og på komfuret

10. Suppemastede zucchini med avocado og mynte

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 2 mellemstore zucchini;
• 850 ml grøntsagsbouillon;
• et par kviste mynte;
• ½ avocado;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk citronsaft
• grønt - til servering.

Forberedelse

Varm olie op i en gryde. Tilsæt finthakket løg og hvidløg og svits ved middel varme i cirka 5 minutter.

Kom små courgetter i tern i en gryde og kog i yderligere 5-7 minutter. Hæld grøntsagsbouillon i, bring det i kog og fjern fra varmen.

Smid de knuste mynteblade, små tern af skrællet avocado, salt og peber i. Purér blandingen med en blender.

Tilsæt citronsaft til suppen og pynt med krydderurter inden servering.

Læs også ???

• 10 fede måder at forberede zucchini til vinteren på
• Sådan laver du minestrone fra det, du kan finde derhjemme
• Sådan laver du zucchinipandekager: opskrifter og hemmeligheder til en lækker ret
• Den klassiske gazpacho-opskrift - en forfriskende suppe lavet af simple ingredienser
• 5 lækre zucchinikager