8 originale varme sandwich fra anerkendte kokke

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Jamie Oliver, Gordon Ramsay og Martha Stewart har skabt lækre sandwich til dig. Brun brødet, tilsæt ost, grøntsager, skinke, grillet kød eller frikadeller, hæld den originale sauce over og nyd.

Jamie Olivers opskrifter

1. Varme sandwich med kylling og kålsalat

ingredienser

• 4 udbenede kyllingelår;
• 1 citron;
• 2 fed hvidløg;
• 1 chilipeber;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 gulerødder;
• 1 lille kålhoved;
• 1 lille løg;
• 2 spsk fedtfri naturlig yoghurt
• 1 spiseskefuld granulær sennep;
• 4 ruller;
• et par blade rucola.

Forberedelse

Læg kyllingelårene i en skål, tilsæt skal og citronsaft, hakket hvidløg og finthakket chilipeber. Først skal du fjerne frøene fra chilien.

Krydr kyllingen med salt og peber. Rør godt rundt og lad det marinere i en halv time.

Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Kombiner det med hakket kål og tynde løgringe. Tilsæt yoghurt, sennep, salt og peber og bland godt.

Overfør kyllingelårene til en bageplade med skindsiden opad. Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Kyllingen skal være gennembagt og sprød, gyldenbrun.

Skær bollerne i halve på langs og tør dem let i en stegepande eller ovn. Læg derefter coleslaw, kylling og ruccola ovenpå dem.

2. Varm sandwich "Croc-Madame" med skinke og ost

ingredienser

Til en sandwich:

• 2 skiver sprødt brød;
• 2 skiver skinke;
• 2 skiver hård ost;
• 1 stort æg.

Til béchamelsaucen:

• 25 g smør;
• 1 spiseskefuld sigtet mel;
• 125 ml mælk;
• 1 tsk dijonsennep
• en knivspids formalet muskatnød;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Tilbered først béchamelsaucen. For at gøre dette, smelt halvdelen af smørret i en lille gryde over medium varme. Tilsæt mel og rør til det er glat. Hæld mælk i gryden lidt efter lidt under konstant omrøring. Kog blandingen ved svag varme i yderligere 2-3 minutter, indtil saucen tykner. Tilsæt derefter sennep, muskatnød, salt og peber, rør rundt og tag det af varmen.

Rist brødet let på begge sider. Læg skinke- og osteskiver på hver bid og top med bechamelsauce. Placer sandwichene på grillen eller mikrobølgeovnen for at smelte osten.

Smelt imens det resterende smør i en stegepande og steg ægget. Læg sandwichene på en tallerken og læg røræg ovenpå dem.

3. Varme sandwich med jagtpølser

ingredienser

• 4 små tomater;
• 1 chilipeber;
• lidt olivenolie;
• havsalt efter smag;
• 410 g dåse kikærter;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ citron;
• 3 jagtpølser;
• 4 runde boller;
• et par blade rucola.

Forberedelse

Skær tomaterne i små tern og chilien i tynde små strimler, efter at have fjernet kernerne fra grøntsagerne. Kom tomaterne og næsten al chilien sammen, dryp med olivenolie, krydr med salt og rør rundt.

Dræn dåsekikærterne og skyl. Kom kikærterne i en gryde og varm op ved middel varme under omrøring af og til. Tilsæt derefter salt, peber, citronskal og -saft og lidt olivenolie. Kværn den resulterende blanding i en blender eller med en gaffel, indtil den er glat. Kom kikærterne sammen med tomater og chili.

Skær jagtpølserne diagonalt i ca. 5 mm tykke stykker. Steg dem i en varm pande i cirka 3-5 minutter. Hjørnerne på pølserne skal være let forkullet.

Skær bollerne i skiver på langs og læg kikærteblandingen, ristede pølser, rucola og rest chili ovenpå.

4. Varme sandwich med grønne bønner og gedeost

ingredienser

• 150 g grønne bønner;
• 2 fjer grønne løg;
• 1 spiseskefuld valnødder
• 1½ spsk olivenolie
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 skiver rugbrød;
• 50 g gedeost.

Forberedelse

Skær de grønne bønner og grønne løg i skiver. Brun valnødderne let i en tør stegepande, læg dem og hak dem.

Varm en spiseskefuld olivenolie i en stegepande. Tilsæt bønner og løg og steg i 4 minutter, indtil de er møre. Smag til med salt og peber.

Rist brødet på begge sider. Læg derefter blandingen af bønner og løg, smuldret gedeost og nødder ovenpå og dryp med olivenolie.

Gordon Ramsays opskrifter

5. Varme sandwich med oksekød og grøntsagsdressing

ingredienser

• et par spiseskefulde olivenolie;
• 700 g oksefilet;
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 hoved hvidløg;
• 3-4 kviste timian;
• lidt smør;
• ½ rødløg;
• 2 chilipeber
• 250 g røde og gule cherrytomater;
• 1-2 teskefulde balsamicoeddike;
• nogle basilikumblade;
• 3 spiseskefulde mayonnaise;
• 3 teskefulde granulær sennep;
• 12 skiver ciabatta;
• 12 salatblade.

Forberedelse

Forvarm en stor stegepande og hæld et par spiseskefulde olivenolie i den. Gnid fileterne med salt og peber og steg ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Oksekødet skal blive brunt.

Tilsæt det hakkede hvidløgs- og timianhoved i gryden og overfør kødet til dem. Smelt smørret i samme stegepande og hæld over fileterne.

Stil stegepanden med fileter i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15-17 minutter. Kødet skal være fugtigt. Tag kødet ud af ovnen, dæk med folie og lad afkøle i 15 minutter, og hæld jævnligt fedt fra gryden.

Tilbered saucen på dette tidspunkt. For at gøre dette, opvarm olivenolie i en pande, tilsæt hakkede løg og chili (ingen frø) og steg ved middel varme i 5 minutter. Læg tomaterne skåret i halve sammen med grøntsagerne, krydr med salt og peber og kog i yderligere 6-8 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde. Tilsæt eddike, reducer varmen og lad saucen simre i cirka 6 minutter. Tilsæt derefter de hakkede basilikumblade og krydderier, rør rundt og kom i en skål.

I en anden skål kombineres mayonnaise og sennep. Dryp ciabattaskiverne med olivenolie, krydr med salt og peber og steg på en varm pande i 1-2 minutter på hver side.

Skær oksefileten i seks stykker.

Pensl hver ciabatta-skive med mayonnaise-sennepsdressing og læg oven på et salatblad. Læg filetskiver og tomatsauce over seks skiver. Dæk dem med det resterende brød (salat dun) og skær i halve.

6. Varme sandwich med oksekødboller, mozzarella og salsa

ingredienser

• 1 lille løg;
• 2 fed hvidløg;
• lidt olivenolie;
• 1 tsk chilipulver
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 75 g brødkrummer;
• 3-4 spiseskefulde mælk;
• 500 g hakket oksekød;
• 3 tomater;
• ½ rødløg;
• et par kviste koriander;
• 1 tsk hvidvinseddike
• en knivspids sukker;
• 4 aflange boller;
• 2 skeer mozzarella.

Forberedelse

Hak løg og hvidløg og steg dem i olivenolie i 5 minutter, til de er bløde og gyldenbrune. Tilsæt chilipulver, salt og peber til grøntsagerne og kom over i en skål.

I en anden skål kombineres brødkrummer, mælk, salt og peber. Vend blandingen med de ristede grøntsager og hakket kød. Brug våde hænder til at forme et par frikadeller med en diameter på cirka 4 cm fra den resulterende masse og lad dem stå i en halv time.

Varm derefter olivenolien i en stegepande og svits frikadellerne ved middel varme i 10 minutter. De skal være stegte og gyldenbrune. Mens frikadellerne koger, hakkes tomater, rødløg og koriander fint og vend dem med eddike og sukker.

Skær bollerne i skiver på langs og tør dem let på en grill eller stegepande. Læg frikadellerne på halvdelen af bollerne og tilsæt fedtet fra gryden, hvori de er stegt. Læg mozzarellaskiverne ovenpå og send dem til ovnen ("Grill"-tilstand) eller mikroovn for at smelte osten.

Læg derefter tomatdressingen ud, dæk med de resterende bollehalvdele og tryk let ned på de færdige sandwich.

7. Varme sandwich med oksekødboller og tomatsauce

ingredienser

• 2 små løg;
• 3 fed hvidløg;
• et par kviste persille;
• 700 g hakket oksekød;
• 1 æg;
• lidt sojasovs;
• 2 skiver hvidt brød;
• 75 ml mælk;
• 1 1/2 tsk tørret oregano
• havsalt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• lidt olivenolie;
• 400 g tomatkød;
• et par kviste basilikum;
• 6 aflange boller;
• 150 gram cheddarost.

Forberedelse

Hak 1 løg og 2 fed hvidløg, hak halvdelen af persillen. Tilsæt hakket kød, sammenpisket æg, sojasauce, mælkeudblødt brød, 1 tsk oregano, salt og peber. Bland godt.

Brug våde hænder til at forme 18 frikadeller af hakket kød. Læg dem på en foliebeklædt bageplade og bag dem i 20-25 minutter i en forvarmet ovn til 200°C. Frikadellerne skal være færdigbagte.

Hæld imens olivenolie i en stegepande og sæt den over medium varme. Hak et løg og 1 fed hvidløg og kom i en stegepande. Tilsæt ½ tsk oregano, salt, peber og tomatkød. Rør rundt, læg låg på og kog i 10-15 minutter, indtil det er tyknet. Tilsæt derefter den resterende hakkede persille og hakkede basilikumblade til saucen. Fjern stegepanden fra varmen.

Kom de færdige frikadeller i tomatsaucen og rør rundt. Skær bollerne i skiver på langs. Læg 3 frikadeller, tomatsauce og revet ost i hver. Sæt sandwichene i ovnen (grill) eller mikroovn i 5 minutter for at smelte osten.

Martha Stewarts opskrift

8. Varme sandwich med tomater og ostesauce

ingredienser

• 5 spsk usaltet smør
• ½ lille løg;
• ½ kop sigtet mel;
• 1 1/2 dl mælk
• 2 spiseskefulde revet hård ost + ½ kop til drys;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 4 skiver rugbrød;
• 2 små tomater.

Forberedelse

Kom 2 spsk smør i en gryde og smelt ved middel varme. Tilsæt hakket løg og svits i 2 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt mel og kog i endnu et minut under omrøring af og til. Hæld mælken i og rør i yderligere 2 minutter, indtil blandingen tykner.

Fjern gryden fra varmen. Tilsæt 2 spsk revet ost, salt, peber og rør saucen godt rundt.

Rist brødet på begge sider og pensl med det resterende smør. Læg 2 spsk ostesauce og 3 tynde skiver tomat på hver skive. Smag til med salt og peber efter smag.

Drys den revne ost på sandwichene og sæt dem i mikrobølgeovnen, så de bliver flade. Smag retten til med kværnet peber inden servering.