20 kulinariske life hacks fra kokke og ernæringseksperter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kokke, ernæringseksperter og andre ernæringseksperter har delt deres tricks for at hjælpe med at gøre livet lettere og maden mere velsmagende.

1. Husk reglen om tre ingredienser

For at tilberede aftensmad på 30 minutter eller mindre, følg den enkle regel med tre ingredienser: en hurtig-tilberedt proteinkilde (fisk, kylling eller magert kød), hurtigt fordøjeligt fuldkorn (såsom fuldkorns couscous eller brune ris) og forvaskede grøntsager (rucola, spinat, grønne ærter)).

2. Finpuds dine færdigheder

Du behøver ikke købe dyre køkkengadgets, men at investere i én god kokkekniv er det værd. Det vil spare dig for en masse tid, hvis du selvfølgelig bruger det rigtigt. Derfor, hvis du vil tilmelde dig en kulinarisk mesterklasse, er det bedre at vælge en mesterklasse om brug af knive.

3. Spild ikke tid på at skære grøntsager

Ideelt set skal du skære grøntsager lige inden du spiser, så alle næringsstofferne bevares i dem. Men du kan gøre dit liv lidt lettere og købe nogle grøntsager, der allerede er skåret. For eksempel vil forhakkede gulerødder, svampe eller græskar ikke miste deres fordele.

4. Køb frosne grøntsager

Frugter og grøntsager fryses på toppen af deres modenhed, så de indeholder ikke mindre næringsstoffer end friske. Når du slet ikke har tid, kan du blot smide frosne grøntsager og rejer i gryden, så er frokosten klar i løbet af få minutter.

Richard Blais Professionel kok, restauratør, forfatter til flere kogebøger.

5. Spar olie

Mange mennesker bruger for meget olie, når de laver mad, så jeg anbefaler at bruge en sprayflaske eller blot hælde din yndlingsolie i en almindelig sprayflaske. I stedet for at hælde olie i en stegepande eller salat direkte fra flasken, spray det. Dette er især vigtigt for dem, der overvåger antallet af kalorier i deres kost eller blot ønsker at bruge olie mere sparsomt.

Rick Bayless En prisvindende kok med speciale i mexicansk køkken, vært for PBS Cooking Show.

6. Lav hjemmelavet vinaigrette sauce

Forbered en stor portion af denne dressing og opbevar den i køleskabet, den passer til næsten enhver salat. De proportioner jeg bruger er kop olie, ¼ kop eddike eller limejuice og lidt salt. Derefter kan du tilføje eventuelle urter eller krydderier efter smag.

7. Vask grøntsager med det samme

Vask og tør grøntsager, så snart du tager dem med hjem, og opbevar dem derefter i køleskabet i en plastikpose sammen med et køkkenrulle. Dette vil holde dem friske længere. Hvis du nu vil lave en salat, skal du bare tage grøntsagerne ud af køleskabet og skære dem.

8. Pift dine måltider op

Mange tror, at sund mad er smagløs mad, men det er slet ikke tilfældet. Du behøver ikke engang at lede efter nye opskrifter: lav det, du allerede elsker, bare lys smagen op ved at tilføje lidt (eller meget) chipotlepeber. Kværn det i en blender til en pasta og opbevar det i køleskabet. Det passer godt til både kød og grøntsager.

9. Køb en stavblender

Den trådløse stavblender er måske en af de mest fantastiske køkkengadgets der findes. Dens muligheder er næsten uendelige. Du kan for eksempel bruge den til at kværne krydderier eller lave en purésuppe. Derudover er den meget hurtigere at rengøre end en almindelig blender.

10. Erstat ikke-sæsonbestemte grøntsager i opskrifter

En ret, der kræver friske grøntsager, vil ikke være lige så velsmagende, hvis den tilberedes med grøntsager, der er plukket måneder før de ramte butiksdisken. Derfor, når det er umuligt at købe friske grøntsager, er det bedre at erstatte dem med dåse eller frosne af høj kvalitet.

Alice Waters Chef, restauratør, grundlægger af den verdensberømte Chez Panisse restaurant i San Francisco, forfatter til kogebøger.

11. Brug en morter og støder

Jeg bruger en morter og støder hver dag. Jeg kan godt lide at lave vinaigrette i den. Jeg ælter bare hvidløg og salt og tilsætter derefter krydderurter, citronsaft, eddike og krydderier. Jeg laver også hjemmelavet hummus i den. Morteren og støderen giver en meget anderledes tekstur, ikke så flydende som foodprocessorer. Derudover ser morteren smuk ud, og forskellige saucer kan serveres lige på bordet.

Sara Moulton Chef og vært for madprogrammer på Food Network og PBS.

12. Spar tid på at skære grøntsager

At hakke gulerødder, pastinakker eller rødbeder i en foodprocessor vil reducere din tilberedningstid i mere end det halve. Og råhakkede grøntsager er nemmere og lækrere at spise. Hvis du slet ikke har tid, skal du blot tilføje olivenolie, salt, peber og nogle nødder til de hakkede grøntsager.

Elizabeth Falkner kok og madlavningsmedlem på Food Network.

13. Bliv inspireret

Kom ud af din komfortzone. Køb en ny kogebog eller find en interessant madlavningsblog og prøv en ny opskrift om ugen. Dette er den bedste måde at stoppe med at behandle madlavning som en ubehagelig pligt og begynde at se det som kreativt.

Lisa Lillien Forfatter til kogebøger og tv-shows, skaberen af Hungry Girl-diæten.

14. Hold styr på mængden af ost pr

Når jeg tilbereder noget med ost, plejer jeg at male det i en foodprocessor. Det er mere bekvemt at tilføje ikke mere end en ounce ost (ca. 28 gram) til hver portion. Dette er vigtigt for kalorieregistrering.

Masaharu Morimoto Chef, Iron Chef og Iron Chef America madlavningsshow, restauratør.

15. Overdriv ikke sojasauce

Når du spiser sushi, tilsæt kun lidt sojasovs. Hæld aldrig en fuld sovsbåd! Nedsænker du sushien helt, spiser du for meget sauce, og der er meget natrium i. Husk også, at sojasovs kun skal handle om fisk – risene vil optage for meget af det.

Christopher Mohr ernæringsekspert og sportsernæringskonsulent for Cincinnati Bengals Football Club.

16. Spar tid med grillet kylling

Jeg elsker at købe grillet kylling, det er en fantastisk færdiglavet proteinkilde. Den kan skæres med salat eller kogt pasta.

17. Erstat salt og sukker med citronskal

Skallen er fantastisk, hvis du vil lysne smagen af en ret uden at tilføje ekstra kalorier, fedt, sukker eller salt.

Sanna Delmonico Lektor ved Culinary Institute of America.

18. Planlæg dine måltider en uge i forvejen

Når jeg går på indkøb til ugen, starter jeg altid med grøntsager. I den første halvdel af ugen planlægger jeg måltider med letfordærvelige grøntsager som salat, og i anden halvdel med noget, der kan holde længere. Så tror jeg, at der vil være brug for korn og bælgfrugter til dette. Jeg opfatter kød og fisk som en smagstilsætning til hovedretten og går efter dem sidst.

19. Lav en universal sauce

For at give smag til enhver ret blander jeg friske krydderurter og citronsaft med skallen. Dette giver en fremragende sauce, der passer til alt: selv med bønner, selv med fisk. Jeg hakker persille, purløg, timian og citronskal fint og tilsætter derefter citronsaft og olivenolie, salt og peber. Det er alt.

Robert Irvine Chef, forfatter og programvært.

20. Tilbered dressinger og marinader derhjemme

Jeg foretrækker at lave mad ikke i olivenolie, men i vindruekerneolie, da det er sundere. Jeg elsker også at lave mine egne dressinger og marinader, de viser sig at være meget lækrere end de færdiglavede. For at gøre dette blander jeg citrusjuice, eddike og urter.