6 bedste koreanske tomatopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Disse varme snacks vil være de første til at forlade bordet.

1. Tomater i koreansk stil med hvidløg, klokke og peberfrugter og persille

ingredienser

• 2 peberfrugter;
• 1 varm peber;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 bundt persille;
• 100 ml vineddike 6%;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 80 g sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 2 kg tomater.

Forberedelse

Kværn peberfrugter og peberfrugter samt hvidløgsfed med en blender.

Bland den resulterende blanding med finthakket persille, eddike, smør, sukker og salt. Skær tomaterne i flere store stykker og fjern stilkene.

Dæk bunden af glasset med nogle af tomaterne og drys med lidt af den tilberedte dressing. Læg flere tomater ovenpå og hæld også marinaden over.

Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser. Luk beholderen, ryst let og stil den på køl i 4-5 timer for at trække.

2. Tomater i koreansk stil med peberfrugt, krydderurter og koriander

ingredienser

• 2 peberfrugter;
• ½ bundt persille;
• ½ bundt dild;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld eddike 9%;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 tsk koriander
• en knivspids varm rød peber;
• 1 kg tomater.

Forberedelse

Kværn peberfrugterne med en blender, efter at have renset dem for frø på forhånd. Hak persille og dild fint. Før hvidløget gennem en presse.

Tilsæt eddike, olie, sukker, salt, koriander og varm rød peber til de tilberedte ingredienser og bland grundigt.

Skær tomaterne i store stykker, fjern stilkene. Læg et par stykker på bunden af dåsen og dæk med noget af dressingen.

Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser. Luk glasset, ryst let og stil det på køl i 12 timer.

3. Tomater i koreansk stil med gulerødder, peberfrugt og gulerodskrydderi

ingredienser

• 2-3 peberfrugter;
• 5 fed hvidløg;
• 1 gulerod;
• 1 kg tomater;
• ½ tsk paprika;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 g sukker;
• 1 spsk salt
• 2 spiseskefulde eddike 9%;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ½ tsk koreansk gulerodskrydderi;
• et par kviste dild,
• et par kviste persille;
• et par kviste koriander.

Forberedelse

Fjern frøene fra peberfrugten. Kværn det med en blender sammen med hvidløget. Riv gulerødderne til den koreanske version.

Skær tomaterne i store stykker og fjern stilkene. Kombiner tomater med paprika og kværnet sort peber. Til marinaden kombineres sukker, salt, eddike, olie og gulerodskrydderi. Hak krydderurterne fint.

Læg et par tomatskiver i bunden af glasset. Dæk med lidt af den knuste peber, top med nogle gulerødder og krydderurter. Dryp med lidt marinade.

Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser. Luk glasset og stil det på køl i 6-8 timer.

4. Grønne tomater i koreansk stil med gulerødder, løg, peberfrugter og koriander

ingredienser

• 1 gulerod;
• 1 spsk salt
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 kg grønne tomater;
• 1 varm peber;
• 8 fed hvidløg;
• ½ - 1 løg;
• 2 tsk stødt koriander
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk korianderfrø
• 2 spiseskefulde eddike 9%;
• 1/2 bundt persille.

Forberedelse

Riv gulerødderne på et rivejern i koreansk stil og læg dem i en skål. Tilsæt halvdelen af salt og sukker og husk grøntsagerne med hænderne.

Skær tomaterne i tynde skiver, pillede peberfrugter og hvidløg i små stykker, og løget i halve ringe. Bland tomater med gulerødder. Tilsæt det resterende salt og sukker, malet koriander og hvidløg og rør igen.

Varm olien op i en gryde ved middel varme. Kom løget i og steg det gyldenbrunt. Tilsæt peber og korianderfrø og kog i yderligere 30 sekunder.

Læg stegen i en skål med grøntsager. Tilsæt eddike og hakket persille og bland grundigt. Dæk grøntsagerne med en tallerken, læg noget tungt ovenpå og stil det på køl i 12 timer eller 24 timer.

5. Tomater i koreansk stil til vinteren med gulerødder, klokke og peberfrugter og krydderurter

ingredienser

• 1 peberfrugt;
• ½ varm peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 gulerod;
• et par kviste dild;
• et par kviste persille;
• ½ bundt grønne løg;
• 1 spsk salt
• 1½ spsk sukker
• 70 ml eddike 9%;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 1½ kg tomater.

Forberedelse

Skræl alle peberfrugterne og kværn dem med en blender sammen med hvidløget. Riv gulerødderne til den koreanske version. Hak krydderurterne fint.

Læg de tilberedte ingredienser i en skål. Tilsæt salt, sukker, eddike og olie og bland grundigt. Skær tomaterne i store stykker og fjern stilkene.

Læg lidt grøntsagsblanding i bunden af steriliserede ½ liters glas. Læg nogle af tomaterne ovenpå. Gentag et par flere lag på samme måde. Det sidste skal være grøntsagsmarinade.

Beklæd bunden af gryden med et klæde og stil de dækkede glas der. Fyld dem med vand op til skuldrene. Bring i kog ved moderat varme.

Steriliser glassene i kogende vand i cirka 10 minutter. Rul derefter sammen, vend emnerne og pak noget varmt ind. Efter fuldstændig afkøling skal du opbevare dem et køligt, mørkt sted.

6. Tomater i koreansk stil til vinteren med hvidløg, klokke og peberfrugt og persille

ingredienser

• 5 kg tomater;
• 2 varme peberfrugter;
• 8 peberfrugter;
• 4 hoveder hvidløg;
• 1 bundt persille;
• 5-6 spiseskefulde salt;
• 250 ml vineddike 6%;
• 100-150 g sukker.

Forberedelse

Skær tomaterne i store stykker og fjern stilkene.

Fjern frø fra alle peberfrugter. Kværn dem med en blender sammen med hvidløg, persille og salt.

Kombiner tomaterne med grøntsagsblandingen. Tilsæt eddike og sukker og bland grundigt igen. Lad det virke i 20-30 minutter.

Fordel tomaterne med marinaden i steriliserede 1L glas. Læg dåserne i en gryde foret med klæde og dæk med låg. Hvis alt ikke passer, steriliser emnerne én ad gangen.

Fyld glassene med vand op til bøjlerne. Bring i kog ved moderat varme og steriliser i cirka 15 minutter. Rul derefter beholderne sammen og vend dem. Pak noget varmt og køligt helt ind. Opbevar emnerne på et køligt, mørkt sted.

Læs også ???

• 9 koreanske krydrede aubergineopskrifter
• 8 opskrifter på agurker på koreansk, inklusive til vinteren
• 5 lecho-opskrifter med fantastisk smag og lys aroma
• 8 gode zucchinisalater til vinteren
• 6 lækre kålsalater til vinteren