Hvordan og hvor meget skal man tilberede champignoner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder lækre og bløde svampe til salat, pynt og mere.

Sådan vælger du champignoner

Friske champignoner skal være rene, tørre og fri for slimede aflejringer. I farven er de mælkehvide eller med en lys beige nuance, mens de altid er matte. Hattene er elastiske, uden en masse buler, mørke pletter og andre skader, der er ingen hulrum i benene.

Vælger du champignoner, pakket i pakker, så kig også nøje efter, så der ikke er skimmelsvamp og fugt indeni.

Hvis svampene er frosne, skal mængden af is holdes på et minimum. Det er bedre at nægte at købe knuste champignoner, som snarere ligner en blanding af svampe og iskrummer.

Sådan tilberedes champignoner

Skyl friske svampe under rindende vand og læg dem på køkkenrulle. Brug en blød svamp til at fjerne genstridigt snavs. Hvis hætterne på små unge svampe er uden skader og mørke pletter, kan du klare dig uden at rense - bare skær de mørke ender af benene af med en kniv.

For at skrælle svampene skal du forsigtigt lirke skindet af med en kniv eller fingre og trække mod midten af hætten. Hvis der er små, urensede områder eller mørke pletter, skal du forsigtigt fjerne dem. Klip "nederdelene" af og opdater snittet på benet. Skyl svampene og dup dem tørre på køkkenrulle.

Hvis du bruger frosne svampe, så lad dem først tø op i køleskabet. Du behøver ikke at gøre dette, medmindre du laver mad i en trykkoger.

For at understrege smagen og gøre den mere interessant, tilsæt salt og krydderier til svampene. Et par gram citronsyre vil hjælpe med at bevare svampens farve.

Hvordan og hvor meget skal man tilberede champignoner på komfuret

Hæld vand i en gryde - 1,5 liter væske pr. 1 kg svampe. Tilsæt 1-2 tsk salt, citronsyre, et par ærter og andre krydderier efter eget valg. Bring vandet i kog og tilsæt svampene.

Kog friske hele og store svampe ved lav varme i 10-15 minutter efter kogning, skåret i stykker - 5-7 minutter. Optøede svampe tilberedes i gennemsnit på 7-10 minutter. Smid de færdige svampe i et dørslag for at glas vandet.

Hvordan og hvor meget skal man tilberede champignoner i en langsom komfur

Læg svampene i maskinens skål. Du behøver ikke tilføje vand, men salt og dine yndlingskrydderier vil gøre det trick. For at gøre det endnu mere velsmagende kan du drysse svampene med krydderier og lade stå i 15 minutter før tilberedning.

Luk derefter multikogeren med låg og kog hele friske og optøede svampe i "Stew"-tilstand i cirka 20 minutter.

Små stykker svampe koges i cirka 5 minutter mindre.

Hvordan og hvor meget skal man tilberede champignoner i en dobbeltkedel

Det er bedre at tilberede hele svampe på denne måde: de mister ikke fugt og vil vise sig at være meget saftige.

Salt svampene, tilsæt krydderier og lad det stå i 15 minutter. Læg svampene i et enkelt lag med benene opad. Kog friske svampe i 5-10 minutter og optøede svampe i 7-10 minutter.

Hvordan og hvor meget skal man tilberede champignoner i mikrobølgeovnen

Læg svampene i en mikroovnssikker beholder. Smag til med salt og krydderier. Dæk til og kog i 2-3 minutter ved maksimal effekt, hvorefter der røres en gang.

Kog store, hele svampe i cirka 1 minut længere. Stykkerne vil være nok halvandet til to minutter.

Hvordan og hvor meget skal man koge svampe i en trykkoger

Læg hele eller hakkede svampe i en skål. Smag til med salt og krydderier. Hæld kogende vand over og kog i højst 4-5 minutter. For at tilberede champignoner på denne måde behøver du ikke at tø dem op.