Sådan gør du næsten enhver grøntsag til olie

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi har allerede talt om opskrifter på duftende smør med urter og krydderier, som kan være en fremragende erstatning for en standardpakke smør, men denne opskrift kan betragtes som en af de originale måder at forberede grøntsager til vinteren på. Vegetabilsk olie kan tilberedes på næsten ethvert grundlag (vi valgte tomater) og serveres med bøffer og fjerkræ, tilsat tilbehør og saucer, eller blot spredes over varm toast.

Du kan starte dit bekendtskab med en sådan olie med en grundopskrift, der ikke indeholder mere end 1-2 vegetabilske ingredienser, og derefter øge mængden ved at kombinere dine yndlingssmag med hinanden. Grundlaget for baserne er tomater og løg. Lad os starte med dem, og tilsætte lidt tørret merian for ekstra aroma.

Til en vegetabilsk base skal finthakkede løg sauteres i olivenolie, suppleret med en knivspids tørret merian og hakkede tomater. Nu er der kun tilbage at slukke grydens indhold i cirka 10 minutter, smag til med salt og sukker, og det halve arbejde er gjort.

Det er bedre at fjerne olien fra køleskabet, før du tilbereder grøntsager, så den når at blive blød. Når grøntsagerne er kogte og har tid til at køle lidt af, purér dem med en blender, tilsæt derefter tern af blødt smør og pisk igen alle ingredienserne, indtil de er glatte.

Det færdige smør kan smøres på toasten stadig blød, læg et par tomatskiver ovenpå, krydr det hele med groft havsalt, merian og friskkværnet peber igen og nyd en helt enkel snack. Eller du kan pakke olien ind i folie eller husholdningsfilm og lade den stå i fryseren i op til tre måneder. Selvom det næppe varer så længe…

Ingredienser:

• 170 g tomater;
• 1 lille sødt løg;
• 1 ½ tsk tørret merian;
• 1 1/2 tsk olivenolie
• salt og sukker efter smag.

Forberedelse

1. Varm lidt olivenolie i en stegepande og brug den til at sautere finthakkede løg. Når sidstnævnte bliver gennemsigtig efter cirka to minutter, tilsæt tørret merian til det og vent på, at det dufter.
2. Tilsæt små hakkede tomater til løget og hold grøntsagsbunden ved middel varme i cirka 10 minutter, mens du rører af og til. Den færdige grøntsagsbase bør ikke være vandig, dens konsistens er mere som en meget tyk tomatsauce.
3. Krydr grøntsagerne efter smag, køl lidt af og purér med en blender. Tilsæt tern af blødt smør til tomatpuréen og pisk blandingen igen, indtil den er jævn.
4. Smag den vegetabilske olie med det samme eller opbevar den pakket ind i plastik eller folie i fryseren i op til tre måneder.