Sådan laver du sandkagedej: 3 bedste opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Mørdej er velegnet til desserter og salte tærter og tilberedes med et minimum af ingredienser. Life hackeren vil lære dig, hvordan du gør det på flere måder. Bonus - interessante tilføjelser.

Sådan laver du hakket sandkagedej

Dette er en mellemmulighed mellem sandkage og butterdej. Den er smuldrende, men stærk, derfor er den velegnet som base til store tærter og quicher.

I en opskrift kan du tilføje ordet "kold" før hver ingrediens og genstand, og dette bør ikke forsømmes. Vandet skal være iskoldt, olien skal være hård som sten. Skåle, knive og endda det bræt, du skal arbejde med dejen på, er en god idé at have i fryseren. Bedre at flytte skærebordet væk fra batteriet eller åbne et vindue.

Hemmeligheden bag mørdej er i smør. Det er takket være ham, at bagværket er smuldrende.

Alle disse bestræbelser er gjort for at forhindre, at smørret smelter. For ellers ender du med et helt andet produkt.

ingredienser

• 200 g smør;
• 300 g mel;
• en knivspids salt;
• 50-100 ml vand.

Madlavning på klassisk vis

Skær det kolde smør i små tern og stil det i fryseren i 15 minutter. På dette tidspunkt sigtes mel og salt, drys det på bordet eller brættet. Læg smørterningerne ovenpå, drys rigeligt med mel og hak dejen med en kniv eller to.

Det er vigtigt at røre ved olien med hænderne så lidt som muligt: kropsvarmen vil hurtigt smelte den, konsistensen bliver ikke, hvad du har brug for.

Når smør og dej kombineres og bliver til små korn, tilsættes vand lidt efter lidt, mens massen æltes til en plastikkugle. Sæt den i fryseren i 15 minutter. Rul derefter dejen ud, læg f.eks fyldet og send i ovnen.

Madlavning på en doven måde

Teknologiske fremskridt står ikke stille, hvorfor ikke bruge det i madlavningen. Du skal bruge de samme ingredienser og en foodprocessor med knive. Det er ikke nødvendigt at hakke smørret i små terninger: enheden vil klare sig selv. Kom smør, mel i skålen og pisk. Det vigtigste er ikke at overdrive det, i sidste ende skal du få alle de samme korn.

Tilsæt isvandet gradvist, indtil dejen begynder at forme sig til en kugle. Yderligere instruktioner er de samme som i den klassiske opskrift.

Mørdej kan opbevares i fryseren i flere uger.

Tilsætningsstoffer

Du kan fravige grundopskriften. Her er nogle ideer:

1. Kom 50-100 g sukker i den søde tærtedej.
2. Erstat 30 gram mel med den samme mængde kakao med en chokoladedej.
3. Tilsæt op til en halv kop finthakkede nødder.
4. Smag blandingen til med citrusskal eller vanilje.

Sådan laver du mør sandkagedej

Denne opskrift giver en mere plastisk dej, der er nem at rulle ud. At bage fra det smuldrer mindre. Forresten, i kulinariske tvister nægter nogle konditorer at kalde shortbread hakket dej. De mener, at kun ved hjælp af en sådan opskrift kan du få den klassiske base til tærter og kurve.

Olien skal ikke være kold, men afkølet. Det er umuligt at forklare, hvordan en stat adskiller sig fra en anden. Tag blot maden ud af fryseren en time før tilberedning.

ingredienser

• 100 g smør;
• 100 g sukker (helst pulveriseret sukker);
• 250 g mel;
• 1 æg (eller 2 æggeblommer).

Forberedelse

Det er bedre at blande komponenterne med en kulinarisk spatel eller ske og kun forbinde dine hænder på det sidste trin, når du skal samle dejen til en kugle. Mos smør og sukker, tilsæt mel og derefter et æg.

Hvis du har en foodprocessor, skal du delegere alle disse opgaver til den.

Du kan afkøle dejen og derefter skære den op. Du kan først give den den ønskede form, og derefter sende den i fryseren. Det er vigtigt, at det kommer koldt i ovnen.

Sådan laver du ostemørdej

Denne dej er mindre lunefuld i arbejdet end dens modstykker uden hytteost og mindre kaloriefyldt, da et fermenteret mælkeprodukt erstatter halvdelen af smørret.

ingredienser

• 100 g hytteost;
• 100 g smør;
• 180 g mel;
• ½ teskefuld bagepulver;
• ½ tsk salt.

Forberedelse

Gnid hytteosten gennem en sigte, riv det kolde smør. Kombiner begge ingredienser med en gaffel, tilsæt mel, natron og salt. Ælt dejen hurtigt, til den er glat, læg den i en pose og stil den på køl i en time.

Hvad skal man gøre nu

Hvis der er en tærte på menuen, rul dejen ud til formens størrelse, prik den flere gange med en gaffel for ikke at svulme, dæk med bagepapir og fyld den med et læs. Særlige varmebestandige kugler eller bønner, ærter kan fungere som et vægtningsmiddel. Denne struktur bages i cirka 15 minutter ved 180 ° C. Fjern derefter belastningen, læg tærtefyldet ud og kog indtil det er mørt.

Det er bedre at vælge fyldet tilpasset sukkerindholdet i dejen. Usødet hakket er velegnet til quiches med fyld, tærter med kød og grøntsager. Dejen tilsat sukker bliver grundlaget for frugt- og bærtærter.

Kurvene bages på samme måde, kun kogetiden skal reduceres i forhold til reduktionen af kagernes størrelse. Småkager og andre småting er nok til at rødme let i ovnen, ellers bliver de for hårde.