Hvad er ricotta og hvorfor er det sundere end hytteost

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi vil fortælle dig, hvad ricotta er godt for, og hvilke lækre retter du kan tilberede med det.

Ricotta: hvilken slags ost?

Ricotta er en traditionel italiensk hvid valleost, kornet i strukturen og delikat i konsistensen. Takket være laktose har den en kedelig, men let sødlig smag. Ricotta er lavt fedtindhold og højt indhold af protein, calcium, fosfor og zink. Kalorieindholdet i osten er lille - det varierer fra 100 til 170 kcal pr. 100 g - hvilket giver os mulighed for at kalde produktet et diætprodukt.

Ricotta er lavet af varm valle - væsken, der bliver tilbage efter at have kogt mælk, tilberedt mozzarella eller andre oste. Som et resultat af opvarmning koagulerer proteiner: albumin og globulin. Derefter anbringes ostemassen i beholdere for at fjerne overskydende fugt.

Historisk reference

I det andet årtusinde f. Kr. udviklede masseostefremstilling af sødmælk sig i Italien - dette vidnes om af de fundne ostehøvle samt kedler til at koagulere og opvarme mælk. Ricottaproduktionen på det tidspunkt var ikke masse - på grund af produktets korte holdbarhed. Efter åbning af pakken anbefales denne ost at opbevares i køleskabet i højst tre dage.

Den første skriftlige omtale af teknologien til fremstilling af ricotta kan findes i den middelalderlige medicinske afhandling om Tacuinum Sanitatis sunde livsstil. Ost er også nævnt i en række kunstbøger fra det 16. århundrede.

Siden 13. maj 2005 er Ricotta Romana blevet klassificeret som en beskyttet oprindelsesbetegnelse ost. DOP-standarden (Denominazione di Origine Protetta – navn med beskyttet oprindelse) garanterer produktionen af et produkt på et nøje specificeret sted, hvor kombinationen af klima, miljø og menneskelige faktorer gør produktet unikt.

Det russiske firma Umalat producerer over 40 forskellige produkter under mærkerne italienske oste. For eksempel gastronomiske oste, herunder ricotta. "Umalat" arbejder på moderne europæisk udstyr og tiltrækker specialister fra ostens hjemland, så smagen af produktet bevarer sin ægthed.

En italiensk Antioco Pinna arbejder som produktionsteknolog. Han har været involveret i ostefremstilling i 47 år, hvoraf ti har været konsulent for Umalat. Virksomheden vedtager fra en professionel ikke kun den originale italienske osteproduktionsteknologi, men også holdningen til arbejde.

Hvem har gavn af ricotta?

For børn

Albuminproteinet (også indeholdt i hæmatogenet) opretholder normalt osmotisk tryk og styrker immunsystemet. Ost er nyttigt til børn, da det med rette kan kaldes et byggemateriale til kroppen.

For vordende mødre

Ricotta har en bred vifte af mineraler (jern, mangan, natrium) og vitaminer C, D, E og K. Denne ost er nyttig for vordende mødre, da den er i stand til at genopbygge reserverne af næringsstoffer i kroppen.

Til gamle mennesker

Produktet indeholder B-vitaminer og vitamin A, som er nødvendigt for at bevare synet og stimulere hjerneaktivitet, samt mineraler, herunder calcium og fosfor, som er ansvarlige for knogletætheden. Ost anbefales at inkludere. Hvad er den bedste kost til slidgigt? i kost for ældre og dem, der lider af artrose og gigt.

Atleter

Ricotta indeholder mange proteiner og den essentielle aminosyre leucin, som er med til at opbygge muskelmasse og mindske træthed. Ost hjælper med at genoprette fysisk styrke for mennesker, der fører en aktiv livsstil. Ricotta er også rig på selen, som er med til at styrke muskelvæv og knogler samt dannelsen af brusk.

Hvordan vælger man ricotta?

Sørg for at være opmærksom på sammensætningen. Det bør ikke indeholde konserveringsmidler eller kunstige tilsætningsstoffer. I chokoladericotta bør den eneste tilsætning være 100 % revet kakao.

Efter at have smagt osten, evaluer smagen og teksturen, vær opmærksom på udseendet. Ricotta skal være snehvid, fugtig, plastisk, uden tør skorpe og sur smag. Husk: du kan opbevare denne ost ikke mere end tre dage efter åbning af pakken.

Hvorfor ricotta er bedre end hytteost

Ricotta er meget forskellig fra hytteost, ikke kun i smag, men også i sammensætning. Denne ost indeholder mere af det letfordøjelige vandopløselige protein albumin. Det er også til stede i plantefrø, æggehvide og humant plasma (55% af dets proteinvolumen).

Umalat producerer flere typer ricotta: klassisk, chokoladecremet Unagrande og granulær Pretto. Sidstnævnte er et sjældent produkt til det russiske marked. Lavt kalorieindhold og tæt konsistens gør det muligt at bruge det i stedet for hytteost i opskrifter. Granulær ricotta kan bages, og retter med det kan serveres med forskellige tilsætningsstoffer: krydderier, honning, nødder.

5 originale opskrifter med ricotta

Du kan spise denne ost som en selvstændig ret eller tilberede noget lækkert med den efter opskriften. Sammen med tjenesten til at søge efter gennemprøvede opskrifter og usædvanlige kombinationer "Combinator", fandt vi retter, der ville være sundere med ricotta.

Peber fyldt med spinat og ricotta

Peberfrugt, syrlig spinat, aromatisk hvidløg og bagt ricotta passer godt sammen. Denne mulighed er velegnet til en familiemiddag: forberedelsen af retten tager ikke meget tid.

Se opskrift →

Ricotta og pæretærte

Ricotta er ideel til kager og desserter: du kan lave småkager, rundstykker, cheesecakes med det. En simpel tærteopskrift med denne ost og årstidens frugt er perfekt til samvær med dem du holder af.

Se opskrift →

Lasagne med ricotta og mozzarella

En middag i italiensk stil er, når ingredienserne omfatter tomatpure, ricotta og mozzarella, hakket oksekød og lasagneplader. Du kan tilføje et glas vin til din smag.

Se opskrift →

Ricotta bagt med figner

Vi har samlet dine yndlingsfrugter fra årstiden i én opskrift: her er både figner og appelsiner. Vi anbefaler at servere den bagte ricotta på en ristet ciabatta med friske mynteblade og honning.

Se opskrift →

Oksekød stroganoff med svampe i ricottasauce

Ricotta er ideel til at lave cremede saucer. Du kan tilføje sennep, som i oksekødstroganoff-opskriften, eller blande den med urter - koriander, mynte, sorrel.

Se opskrift →

Du kan finde endnu flere opskrifter med ricotta og andre ingredienser hos Combiner. Tjenesten tilbyder mange muligheder: i søgningen, find det ønskede produkt og få et udvalg af retter med det i sammensætningen. Det er praktisk at søge efter opskrifter efter smagspræferencer, kalorieindhold, tid og tilberedningsmetode i "Combinator".