Hvorfor spisevaner ændrer sig med alderen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Spørg dit barn, hvad han kan lide at spise, og få svaret: slik, kager, kager. Husk, hvor meget dine forældre kæmpede for at prøve at fodre dig med grøntsager. Og list de retter, der er blevet din favorit nu. Hvorfor elsker vi forskellige fødevarer i forskellige aldre, og hvad signaleres af en pludselig trang til at spise "sådan noget"?

Hvorfor vi foretrækker forskellige smage

Vores smagssans arbejder lidt hårdere end andre former for opfattelse. For eksempel reagerer vores nervesystem på smerte mange gange hurtigere og nemmere. Hvad sker der, når vi rører ved en varm kedel? Receptorerne mærkede smerten, overførte den til de centrale behandlingsorganer, musklerne modtog et signal om at trække sig sammen og trække hånden tilbage. Hvad sker der, når vi går til frokost? Først opstår en sultfølelse, så ser vi, hvordan retten er dekoreret, vi lugter til den, og vores hjerne er allerede ved at drage konklusioner om, hvilken slags mad det er. Og først herefter kommer maden på tungen, og smagsløgene forbindes direkte med arbejdet.

Vores valg af mad afhænger i høj grad af centralnervesystemet og af de oplevelser, vi har mødt gennem vores liv.

For eksempel skulle jeg som barn længe behandles med tabletter med abrikossmag. Siden da har jeg slet ikke spist abrikoser, jeg kan næsten ikke tåle lugten. Den modsatte effekt virker også: Hvis behagelige følelser slutter sig til smagen i hukommelsen, opnås et utroligt appetitligt sæt.

Men selv uden en psykologisk komponent kan vores smag ændre sig. Når vi forrykker balancen og mister de rigtige stoffer, griber fysiologien ind. Arbejdsmekanismen for fødevarereceptorer er bygget på en sådan måde, at med mangel på visse mineraler, hormoner og enzymer i kroppen øges cellernes følsomhed over for disse elementer markant. Dyr, der lider af mangel på salt, vælger "usmageligt" saltvand til at drikke. Når niveauet af insulin i blodet er højt, leder dyrene efter den sødeste godbid, der tilbydes. Hos mennesker er mekanismen for valg af mad ens: Vi har brug for mad for at råde bod på manglen på næringsstoffer og mineraler.

Hvorfor børn elsker slik og voksne elsker krydret

Børn elsker slik af to grunde. For det første kræver de meget energi for at vokse og bevæge sig, meget mere end voksne. Og sødt indeholder en stor mængde hurtige kulhydrater. Derudover smager modermælk sødt, og en præference for sukkerholdige fødevarer er medfødt.

Babyer har 30.000 smagsløg i munden. Efterhånden som vi vokser, falder deres antal gradvist, og hos voksne er antallet af celler, der opfatter smag, tre gange mindre. Og enhver lyse fornemmelse, der irriterer receptorerne, virker for stærke for babyer. Alt, der virker salt for en voksen, vil et barn føle sig som salt, krydret krydderier, selv i små mængder, vil brænde tungen, og komplekse og krydrede smagssammensætninger vil forårsage for mange følelser.

Forskere har fundet ud af, at overgangsalderen for smagsfornemmelser indtræffer efter 20 år.

Det er fra dette øjeblik, at krydrede saucer, saltede og dåsegrøntsager, hvidløg og krydderier begynder at kunne lide. Efter endnu et år lykkes det voksne at smage nogle grøntsager, såsom spinat. Så år efter år føjes blå oste, østers, oliven til listen over lækre fødevarer. Men gedeost begynder at blive værdsat efter 28.

Graderingen er meget vilkårlig, for efter 20 år generelt vælger vi meget flere produkter end før denne alder. Så fra et smagssynspunkt bevæger vi os først ind i voksenlivet efter at have udvekslet vores tredje dusin. Herunder fordi vi kan ændre holdningen til mad på grund af signaler fra centralnervesystemet. Hvis vi smager uvant mad i hyggeligt selskab, vil vi kunne lide det mere end den samme mad, men i et irriterende miljø. Og selv de produkter, der plejede at være ulækre, virker ikke så modbydelige, når vi sidder ved et bord med venner.

Hvad skal man gøre, når man bliver tiltrukket af salt

Hvorfor skal vi kende mekanismerne for dannelsen af smag og ændringen i præferencer? At være opmærksom på dig selv og regulere din kost.

Hvis du allerede er et godt stykke over tyve, og du stadig ikke kan lide grøntsager og ikke kan give op for fed eller sukkerholdig mad, er det tid til at ændre noget. Pladen hjælper dig med at finde ud af, hvilke signaler din krop signalerer, når den beder om kosttilskud.

Hvad vil du have	Hvad står der	Sådan repareres
Saltet	Du mangler klorider, proteinfødevarer, eller dine receptorer er vant til at smage	Skift gradvist til at reducere mængden af salt i din kost, så maden ikke virker intetsigende. Afbalancer din kost og tilføj mere protein til den. Og for at eliminere kloridmangel, læn dig på tang.
Sur	Mangel på magnesium	Spis kilder til magnesium, såsom nødder, boghvede, bælgfrugter, grønt
Sød	Kroppen er lav på energi, eller dit stressniveau er højt	Snack frugt mellem måltiderne og spis korn til morgenmad for at holde energien jævnt i din krop. Find ud af, hvorfor du er nervøs, og tag fat i årsagen.
Fremhævet	Brug for mere calcium!	Spis ost, bælgfrugter, broccoli og rødbeder, mandler og grønkål. For at optage calcium godt, spis D-vitamin, spis fed havfisk og nødder
Bitter eller krydret	Fordøjelsesproblemer	Aftal fastedage og søg læge for at udelukke sygdomme i mave-tarmkanalen

«