7 retter, der før blev betragtet som dårlig mad, men som nu serveres i toprestauranter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Måske er nogle af dem blandt dine favoritter.

1. Pizza

Traditionel italiensk pizza har tre enkle ingredienser: olivenolie, tomater og en tyk skorpe. For familier med en lille indkomst var det en af hovedretterne, og ingen tænkte selvfølgelig på, hvordan man kunne gøre det mere sofistikeret.

Holdningen til pizza har ændret sig takket være dronning Margaret. Hun ville prøve en enkel ret, og der blev lavet en pizza til hende med ingredienser, der minder om farverne på det nationale flag. Dronningen var imponeret, og pizzaen opkaldt efter hende blev det italienske køkkens kendetegn.

2. Quinoa

Denne pseudo-kornkultur var et af grundlaget for indianernes kost i Sydamerika og blev betragtet som de fattiges mad i slutningen af det 20. århundrede. I midten af 2000'erne tiltrak dets gavnlige egenskaber opmærksomhed fra ernæringseksperter i Vesten. Og så blev den, takket være ernæringseksperter og Instagram-bloggere, så populær, at den steg i pris mange gange.

Quinoa er nu et moderigtigt element i en sund livsstil. Det tilsættes supper, salater og desserter, og pasta og brød er lavet af malet korn.

3. Sushi

Fattige japanske fiskere plejede at spise det. Og kun for ikke så længe siden fik denne ret anerkendelse blandt gourmeter og dukkede op på menuerne på de bedste restauranter i verden. Sushipriserne steg markant i midten af det 20. århundrede. Ifølge en version skete dette, efter at Japan etablerede forbindelser med andre lande og begyndte at tiltrække flere turister.

4. Fransk løgsuppe

Det er blevet betragtet som de fattiges mad i århundreder. En legende siger, at suppen blev populær blandt adelen, da Ludvig XV besluttede at tilberede den med champagne. Ifølge en anden legende kunne den polske konge, der var på vej til Versailles, virkelig godt lide retten. Han var så imponeret, at han lærte opskriften af kokken på kroen og bragte den til den franske monark.

I hvert fald serveres løgsuppe nu i de fleste franske restauranter og betragtes som en delikatesse.

5. Tiramisu

Mange italienske regioner kæmper om retten til at kalde sig selv hjemstedet for denne dessert. Mest sandsynligt blev det skabt i byen Treviso omkring 1970 og stammede fra piskede æggeblommer med sukker, som almindelige arbejdere indtog som en "energidrik".

Kokkene komplicerede derefter smagen ved at tilføje mascarpone, kiks og kaffe. Senere dukkede varianter op med tilsætning af alkohol. I dag har tiramisu mange fans over hele verden, og det er et af Italiens kulinariske symboler.

6. Laks

Udtrykket: "Før måtte stakkels skotter spise laks og ørred" lyder mærkeligt i dag, men det var det. For længe siden blev denne fisk fundet i overflod i skotske farvande. Og nu er det en delikatesse, det er meget dyrt og anses ikke for ringere i gastronomisk værdi i forhold til andre fisk og skaldyr.

7. Indsæt

Under renæssancen reddede pasta med grøntsager, ost og hvidløg fattige italienere fra sult. De spiste pastaen med hænderne, fordi bestik endnu ikke var tilgængeligt for almuen.

Retten blev en integreret del af det italienske køkken i det 16. århundrede. Og da fabrikker til fremstilling af pasta åbnede, blev det en nationalklenodie.